香椿又被稱作香椿樹、香椿芽 ， 分布范圍極廣，在全國各地均有栽培 。香椿芽不僅是大家喜愛的傳統蔬菜，還被出口到歐洲、美洲，在國際市場上也很受歡迎 。鮮嫩的香椿芽營養十分豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等多種營養元素，經常吃香椿芽 ， 有助于提高機體免疫力 。
香椿芽的生長比較特殊，一般只在春天才能收獲 。因此，想要獲得高產量、優品質 ， 必須學習下面6個栽培技巧 。
1、整地施肥
種植香椿的土壤應該深耕、整平，并結合耕地每畝土地施用腐熟農家肥6000公斤 。如果土壤粘度過大 ， 需要摻入質地較好的土壤加以改良 。2、定植建園
香椿的定植一般在秋季或者春季進行 。秋天栽培是從秋季落葉后至土壤封凍前進行，如果栽培過晚，地溫變低，導致緩苗速度慢，部分樹苗甚至無法緩苗 ， 遇到寒風就容易造成枝條凍害而干枯死亡 。因此，秋天定植香椿樹時，應該提早而不宜過晚 。春天栽培香椿樹苗，則沒有明顯時間限制，只需要在尚未萌發的休眠期進行即可 。香椿的定植密度需要根據當地氣候條件、土壤質地而決定 。土壤肥沃、光照良好的地塊可以適當密植 ， 條件稍差的種植地則可以稀一些 。如果密度太低，產量上不去；密度過大，就會影響田間透光透氣性，也會降低品質與產量 。農學博士根據多年種植經驗，認為合適的行距為50厘米，株距為35-40厘米，一畝地栽培3000-3200株最為適宜 。
在香椿苗移栽時，需要使苗木根系自然分開 ， 填入土壤后踏實，并立刻澆足緩苗水 。種植的深度應該以與原苗木入土深度相持平為宜 。在水滲下后，于苗木根部覆土成丘形，可以有效保墑抗旱 。
3、矮化整形
【手把手教你種香椿芽！掌握6個關鍵技術，來年大豐收 香椿種植技術方法】矮化整形是香椿芽高產優質的關鍵技術，常見整修樹形有多頭形、掃把形、以及多層形3種 。（1）多頭形
在香椿樹定植之后，從主干15-20厘米處剪去，促進下部萌發2-3個側枝 ， 作為香椿樹的一級側枝，在一級側枝生長到30厘米時 ， 掐去頂梢 ， 并保留10厘米長的枝樁，促使二級側枝的快速萌發，進而形成多頭狀樹形 。這種樹形的香椿樹 ， 可以產生數量更多的頂芽 ， 從而提高產量 。
（2）掃把形
在香椿樹高1米時，及時摘除頂梢，促使側枝萌發，當側枝長到30厘米時 ， 進行抹頭采芽 ， 促進萌發二級側枝 。在二級側枝長到30厘米時，再次進行采芽 。這種矮化樹形，分枝多，容易造成植株下部通風差，使香椿芽品質下降 。
（3）多層形
在香椿樹苗高2米時，及時摘除頂梢，促進側芽快速萌發，并通過修剪形成3層骨干枝，第一層距地面的高度在70厘米左右 ， 第二層與第一層的間距保持在50厘米左右，第三層與第二層間距為40厘米 。此種樹形的香椿樹樹體較高，木質化充足，產量十分穩定 。
香椿樹的矮化是一項經常性技術措施 ， 主要目的是抑制植株過度垂直生長，促使樹體矮化，多發側枝，增加產量，同時也便于采摘 。
4、深刨土壤
香椿密集栽培時，地下根系稠密，再加上人為踩踏土壤 ， 導致土壤板結嚴重，一般中耕松土很難起效果，需要每年定期進行土壤深刨 。土壤深刨的適宜季節是在秋季落葉休眠后進行，需要刨圖30-40厘米的深度 ， 同時每畝地施用腐熟有機肥4000-6000公斤，作為基肥 。5、水肥管理
在香椿苗木定植后，需要澆一次水，20天之后再澆水一次 。在這之后 ， 每間隔半月澆水一次 ， 需要保持土壤間干間濕 。在每次澆水之后，都需要按時中耕除草松土 ， 防止田間積水 。在4月底、7月初 ， 需要追肥1次，一畝地施用10-20公斤尿素，或者是2000公斤有機肥 。在8月以后 ， 需要重施一次氮肥，并適當控制澆水 。在9月初，應該追施過磷酸鈣50-150公斤，促進樹體木質化 ， 增強抵抗逆境的能力 。成年期香椿樹在每年的2月底，于根周圍覆蓋地膜 ， 提高地溫，可以提前2周發芽 。在萌發前，需要澆透水，促進花芽早發 。香椿采摘之后，養分消耗過大，需要及時追肥，以速效氮肥為主 。
6、采收
矮化香椿樹采收方法多用摘心法 。香椿樹的發芽順序為先頂芽后側芽 ， 在頂芽采收之后，梢端的1-2個側芽易萌發 。香椿頂芽重量較大 ， 但數量少，產量全靠大量側芽萌發 。香椿采收首先從頂芽開始，隨后采收側芽 。具體操作為：當春季新梢長至25厘米左右時，及時將頂梢嫩部剪去15厘米 ， 并保留2-3個復葉 。當側芽萌發并長到25厘米時，用同樣方法采收梢部20厘米的嫩芽 。正常生長條件下，一般每隔20天采收1次，整個春季可以采收3-4次 ， 管理較好的香椿樹可以延續到夏季采摘 。采摘時，應該用剪刀、高枝剪剪?。?千萬不能用手生拉硬拽，避免損傷樹體 。
