1、美食原料：苦瓜500克，五花肉300克，雞蛋1個，鹽少許 ， 醬油適量，蔥末、姜末、水淀粉各少許，淀粉少許，雞粉半茶匙，紹酒半茶匙，糖半茶匙 。
【苦瓜瓤肉做法竅門】2、將五花肉洗凈，剁成肉茸，加蔥末、姜末、醬油、淀粉、雞蛋，拌勻制成肉餡待用 。
3、把苦瓜洗凈，去瓜蒂，切成2公分的段，用勺挖去瓤 ， 成筒狀，用鹽腌2分鐘，瀝干水分；把苦瓜筒內壁均勻地抹上薄薄一層淀粉 ， 將肉餡填入苦瓜筒內，抹平兩頭 。
4、炒鍋中倒入2湯匙油，燒至溫熱，放入瓤好的苦瓜，煎至金黃色，放入水3湯匙、雞粉、紹酒、醬油和糖，燒開，用水淀粉勾芡，出鍋即成 。
