用料
- 排骨 800克
- 干辣椒 4個
- 蔥 1根
- 姜 小半個
- 蒜 3瓣
- 花椒 20粒
- 八角 2個
- 桂皮 3塊
- 香葉 3片
- 丁香 適量
- 砂仁 1個
- 草果 2個
- 豆蔻 2個
- 白芷 3片
- 醬油 少許
- 生抽 1勺
- 蠔油 半勺
- 鹽 適量
- 糖 少許
- 料酒 適量
做法步驟
1、排骨冷水入鍋，加入蔥段、生姜、料酒去腥，打火開鍋后煮3-5分鐘，將浮沫撇掉，排骨放入盆中備用 。
2、準備好各種香料及生抽等調料備用 。
3、點火起鍋，倒入食用油，將香料及調料等倒入鍋中爆香 ， 排骨入鍋，加入白糖炒色，而后加入清水 。
4、將排骨及湯汁從炒鍋倒至砂鍋，加入黃豆醬1勺、腐乳1塊多，食鹽適量，五香粉適量 。
5、加入適量清水，水面沒過排骨，文火燉1-1.5h 。
6、出鍋完成 。
小貼士
1.排骨在前面去腥時，應冷水入鍋 。2.白糖炒色需要一定技術 ， 不要放多炒苦 。【如何燉排骨好吃又簡單 快速搞定一餐飯】
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