用料：草魚1500克 ， 豆腐皮300克，油菜300克
【水煮魚放什么青菜】輔料：郫縣豆醬2大勺，花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒共1勺 ， 蔥1根，姜蒜1勺，白酒1勺，雞蛋1個，胡椒粉1小勺，淀粉1勺 ， 麻油2大勺，紅辣椒50克 ， 鹽1勺
做法：
草魚洗干凈，沿魚骨取下肉，切成連刀片，用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻備用 ， 熱鍋下麻油，炒香豆皮和油菜，炒好后盛在碗中；冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒、蔥、姜、蒜、辣椒炒香 ， 下入魚骨和魚頭，炒到變色后加水燒開，轉文火煮10分鐘；下入腌好的魚片，魚片變白漂浮至鍋面后，加麻油、鹽調味，把煮好的魚連同湯一同倒入之前的大碗中；最后用鍋加熱100克油 ， 至冒煙，趁熱澆在魚片上即可食用 。
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