立冬是二十四節氣中“四立”中的一立，也是每個季節的轉折點，從這天開始，也就意示著寒冷的冬天到了 。
由于地域性迥異，北方的朋友開啟了在家休整，貓冬模式，而在我們南方這片土地上，人們依然勞作耕耘，種菜種地 。
南方的冬季氣候較為溫和，整個冬天少雪只下輕霜 ， 對于習慣了露天種植蔬菜的農民而言，這無疑是件大好事 。
也就是如此，南菜北調中的菜才有菜可調，在冰天雪地的冬季 ， 咱們北方的朋友才能吃上新鮮的蔬菜 。
而我們農村里大多數人家，只是在菜園子里種植少量的蔬菜實現自給自足 ， 有的是自家養籽種植，有的是到集市上買現成的秧苗來種 。
無論是哪種種植，種到地里長出來有收成就行 。廢話不多說，接下來，我們就一起來說說 ， 我們南方農村在立冬后種植哪幾種蔬菜較為劃算，可以連續吃到春天 。
萵筍
萵筍是一種喜冷涼占地時間長的蔬菜 ， 從撒播到移植 ， 再到收采，至少要兩個多月的時間 。現在是十一月，種植早萵筍的人家已經開始售賣萵筍，不過這波萵筍品質不怎么好，還是立冬后種植的品質較為優質 。
到了12月底，一月份左右就可以收采，一墑萵筍可以連續吃上大半個月，吃不完的還可以曬成干菜 ， 挺劃算種植的 。
小茴香
小茴香是我們當地種植的較多的一種綠葉蔬菜，無論是涮火鍋還是用來燒湯 ， 吃起來都是香甜美味 。
小茴香嫩的時候可以用來做蔬菜吃，長老了，可以挖它的根用來煲湯 ， 到了春季，茴香開花后 ， 可以養成茴香籽用來做調料 。
蠶豆
蠶豆是我們云南玉溪除了種植油菜以外，在山地種植的較多的一種農作物，青蠶豆一般當作蔬菜來食用 ， 在過年前后上市還能成為一種時鮮菜，人們較為喜歡 。種植一墑蠶豆，花費的精力不多 ， 可收獲滿滿，打尖后的嫩葉尖在我們當地制作成酸菜，味道酸爽 ， 較為下飯，深得人們喜愛 。
蠶豆更不用說，燜飯炒肉煲湯，做出來的每一樣菜都是好吃的下飯菜 ?；ú欢嗟木ΨN一墑蠶豆 ， 一直可以吃到春天，何樂而不為呢 。
大青菜大白菜
大白菜，大青菜是尋常人家的家常菜，立冬后，冷涼的天氣很合適種大白菜，大青菜 。于是半邊菜，整塊地的種，大面積的種出現了 。
青菜白菜在農家人的餐桌上占有一席之地 ， 無論是中小型的民事活動，還是尋常人家吃飯，都少不了它 。
白菜 ， 青菜的品種很多，立冬后種植較多的是上降白，青苦白，牛勒巴青和普通的本地大葉青，大葉青是腌制酸菜中選的較多的一種 。
大蔥
冬季的大蔥吃起來少了一份辛辣 ， 更多的是脆嫩 ， 這段時間種植的蔥較為優質，不過占地時間長，花費的功夫也是比較多 。
只需種上一墑，讓你整個冬天乃至春天都有蔥吃，種植價值五星 。
蒜苗
青蒜是這一季的時令蔬菜，雖然健康，蘿卜甘甜 ， 能消食去火 ， 在冬季食用，是較為合適的一種蔬菜 。這段時間的青蒜價格較高，一市斤少說也要五元，如果自家地里種上一塊，就不用為買菜發愁了 。
青蒜長到一定的時期 ， 還可以拔蒜苔，若是吃不完了 ， 還可以養成大蒜，可以說，整個生長期都是一種很不錯的很有價值的蔬菜，當然 ， 選擇種植什么樣的品種也是很重要的 。
蘿卜
無論是水果蘿卜，胡蘿卜，還是山地大蘿卜，每一種吃起來都柔軟細膩，不糠心 ， 沒有渣 。冬季種蘿卜吃蘿卜成了一種常態，只要有空閑地，種上一塊 ， 可以吃上一整個冬天，吃不完還可以制成腌蘿卜泡蘿卜，味道同樣杠杠滴 。
除了以上這幾類蔬菜 ， 還有許多蔬菜是很劃算種植的，如韭菜，菜豌豆，茼蒿菜等等 。
一般來說，許多綠葉蔬菜占地時間短，翻種比較勤，占地時間長，可以長期食用的蔬菜，夏季種植的品種較為多一點 。
冬季氣溫低 ， 蔬菜生長較慢，加上容易造成干旱缺水，雖然蟲害少，但種植起來還是有一定的難度 。
【南方冬天適合種什么菜 ？選品很重要，這些蔬菜種一墑就能吃整冬】
