用料
- 面粉 200克
- 清水 90克
- 排骨 200克
- 土豆 小號一個
- 豆角 100克
- 蔥 少許
- 蒜 2瓣
- 花椒粉 少許
- 干姜粉 少許
- 鹽 適量
- 花生油 適量
- 醬油 適量
做法步驟
1、面粉倒入容器中 。
2、加入清水，攪拌成絮狀 。
3、揉成面團 。
4、用盆或保鮮膜蓋上，醒一會兒備用 。
5、排骨切成小塊，洗凈 。
6、鍋中放水煮排骨，邊煮邊飄去浮沫 。
7、煮至排骨熟透 。
8、備豆角段、土豆段、蔥末、蒜片 。
9、鍋中放油 。
10、油紅，加入蒜末、蔥末 。炒出香味 。
11、依次放入排骨、土豆翻炒，加入醬油、鹽 。
12、翻炒至每種食材上色均勻 。
13、鍋中倒入清水，漫過所有食材 。
14、水開后放入豆角 。蓋好鍋蓋，小火燉煮 。
15、案板灑面粉，放上面團 。
16、搟成厚約2毫米長方形面片 。
17、灑干面粉，折三折 。
18、切成面條 。
19、放入鍋中，所有食材表面 。
20、蓋鍋蓋燜煮 。
21、約十分鐘左右，至收干湯汁 。
22、拌勻灑蔥花末出鍋 。
