胡辣羊蹄
主要食材：
羊蹄20個（可根據羊蹄數量來配料），干紅辣椒適量 。
輔助食材：
植物油適量、食鹽二十五克、冰糖十五克、小蔥適量、生姜適量、白酒二十克、料酒十克、花椒粒十克、香葉五片、白芷十二克、豆蔻十克、胡椒八克、大蔥適量、山楂十克、豆瓣醬二十克、生抽十五克 。
做法：
第一步：首先我們將買回來的羊蹄（讓商家把毛燒干凈），然后用鋼絲球或是刷子將羊蹄表面的刷洗干凈（最少要清理3次），然后撈出控干水備用 。
【胡辣羊蹄的制作方法 ，Q彈有嚼勁，挑動你的味蕾】
第二步：鍋中加入適量的水放入蔥結、生姜、白酒大火燒開，煮開后將浮沫打撈干凈撈出控干水備用 。
第三步:碗中加入干紅辣椒和花椒粒用溫水浸泡十分鐘備用 。
第四步：鍋中加入適量的植物油將冰糖放入煸炒至褐紅色時倒入適量的水燒至起泡時倒出備用 。
第五步：鍋中再加入適量的植物油燒熱后將浸泡好的的干紅椒和花椒粒放入煸炒至出香出味時，放入豆瓣醬翻炒至化出香味時，再將料酒十克、香葉、白芷、豆蔻、胡椒、大蔥適量、生姜放入煸炒至出香味加入清水適量 ， 再放入生抽大火燒開 。
第六步：將羊蹄煮至軟爛時撈出裝盤即可開吃 。
總結：
胡辣羊蹄，顧名思義、主要用料除羊蹄之外，就是辣椒和胡椒了，其他的大料可以根據口味喜好來自相增減 。除炒料之外其他也可自由搭配 。
