主要原料 馬鈴薯、神曲、花椒、茴香籽 。
設備用具 鐵鍋 。
【教你學會家庭自制黃酒的做法】制作方法 在春、秋、冬季選擇無腐爛、無病蟲害的馬鈴薯 ， 除去雜物，用清水洗凈，放鍋中煮熟 ， 粉碎成泥 。每50公斤馬鈴薯用水 22．5公斤 ， 將水放入鍋中，加入花椒 50克、茴香籽50克，燒開后再用小火熬30分鐘 。晾涼熬制的料水 ， 在干凈的缸里放入薯泥、香料水，同時放入神曲5公斤，攪拌均勻后用塑料薄膜封嚴缸口，放在25℃環境中進行發酵 。在發酵過程中 ， 每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反復攪拌幾次 ， 當發現缸面出現清澈酒汁并有黃酒味時，拿到室外，由于溫差較大，缸內溫度驟然冷卻到0℃～5℃ ， 使酒發甜 。將發酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾后，即為成品 。
工藝流程 選料清洗→煮熟碎成泥煮料水→加神曲→封缸口→開缸攪拌降溫過濾→成品 。
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