導讀：臘八在每年農歷臘月初八，有著吃臘八粥的習俗 ， 其實除了這個還有許多好吃的，比如臘八蒜，臘八面等等 。在臘八的習俗里 ， 還有臘八藏冰習俗，那么臘八藏冰是怎樣的呢？下面是小編帶來的臘八習俗之臘八蒜的介紹，一起去瞧瞧吧 。
【臘八習俗之臘八蒜 臘八藏冰是怎樣的】臘八習俗之臘八蒜
北方民間還有泡臘八蒜的習俗 。臘八泡蒜，大年享用 。民間有一個說法：
臘八粥、臘八蒜 ， 放賬的送信兒 ， 欠債的還錢 。
因為“蒜”和“算”諧音，進入臘月 ， 年關將至，一年的債務也該清算了 。但是債主又不好意思直接到人家里討債，于是債主會送給欠債人一壇臘八蒜 。欠債的收到了臘八蒜自然心照不宣 ， 知道有人要來討賬了，臘八蒜成為經濟民俗的符號，當然這只是民間的說法 。
臘八蒜 ， 釀制材料非常簡單，就是米醋加大蒜瓣兒 。臘八日這天，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個裝滿醋的壇子里，封口 ， 然后放到一個較冷的地方 。經過醋的浸泡以后，蒜的辣味兒去掉了許多，也會變得嫩脆，而泡過的醋則會有蒜香，“醋味甚美”，名“臘八醋” 。泡在醋中的蒜還會變綠 ， 泡得好的最后會變得通體碧綠，如同翡翠 。臘八蒜有沒有做成功，主要依據就是蒜瓣是否變綠 。這種臘八蒜，有御寒祛病之功效 ， 還可預防感冒 。
臘八蒜主要是為除夕晚上的餃子而準備的 。臘八泡上 ， 按一般臘月的氣溫，年三十正好可吃 。現在因為家里有暖氣，室內溫度高，過不了幾天就泡好了 。但是人們還是習慣直到除夕晚上才開封，就著香噴噴、熱騰騰的餃子，別有一番滋味 。
臘八藏冰是怎樣的
過去 ， 臘八還是藏冰的日子 。藏冰是古代特有的習俗 。明朝北京藏冰，在臘八前人們用鐵錐將冰打成長二尺、寬尺許見方的冰塊，臘八日“收冰入窖” ， 然后將冰窖封固 。清代北京三九天，各處修窖藏冰，現在北京還有地名叫冰窖口胡同，就是過去藏冰的地方 。舊俗傳聞：臨近凍冰時，各冰窖主人為了加厚冰層，賄賂昆明湖管水人提閘放水，代價是一個五十二兩重的元寶 。（《春明采風志》）蘇州商人臘月藏冰 ， 來年六月出賣，為魚類保鮮之用 。每年在最嚴寒時蓄水制冰，貯于冰窨（yìn） 。尤倬《冰窨歌》云：
我聞古之凌陰備祭祀，今何為者惟謀利 。君不見葑溪門外二十四，年年特為海鮮置 。潭深如井屋高山 ， 潴（zhū）水四面環冰田 。孟冬寒至水生骨，一片玻璃照澄月 。窨戶重裘氣揚揚 ， 指揮打冰眾如狂 。窮人愛錢不惜命，赤腳踏冰寒割脛 。捶舂撞擊聲殷空，勢如敲碎馮夷宮 。冰砰倏驚倒崖谷 ， 淙琤旋疑響瓊玉 。千筐萬筥（jǔ）紛周遭，須臾堆作冰山高 。堆成冰山心始快，來歲鮮多十倍賣 。海鮮不發可奈何 ， 街頭六月涼冰多 。（顧祿《清嘉錄》卷六）
今天的臘八日，人們雖然不再藏冰，但依然要吃臘八粥，無論是佛門還是俗家，臘八粥是一道少不了的節令風味食品 。
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