準備食材：面粉、雞蛋、老面、鹽、食用堿、牛奶、食用油 。
第一步：用40度左右的溫牛奶，將老面引子稀釋 。老面引子是沒有辦法完全溶解的，將老面引子放到溫牛奶盆內，用雙手攥老面團，當老面變成小面疙瘩時 ， 就不用再繼續攥了 。在和面時 ， 直接連小面疙瘩一起，倒入面盆內即可 。
#pgc-card .pgc-card-href {text-decoration: none;outline: none;display: block;width: 100%;height: 100%;}#pgc-card .pgc-card-href:hover {text-decoration: none;}/*pc 樣式*/.pgc-card {box-sizing: border-box;height: 164px;border: 1px solid #e8e8e8;position: relative;padding: 20px 94px 12px 180px;overflow: hidden;}.pgc-card::after {content: " ";display: block;border-left: 1px solid #e8e8e8;height: 120px;position: absolute;right: 76px;top: 20px;}.pgc-cover {position: absolute;width: 162px;height: 162px;top: 0;left: 0;background-size: cover;}.pgc-content {overflow: hidden;position: relative;top: 50%;-webkit-transform: translateY(-50%);transform: translateY(-50%);}.pgc-content-title {font-size: 18px;color: #222;line-height: 1;font-weight: bold;overflow: hidden;text-overflow: ellipsis;white-space: nowrap;}.pgc-content-desc {font-size: 14px;color: #444;overflow: hidden;text-overflow: ellipsis;padding-top: 9px;overflow: hidden;line-height: 1.2em;display: -webkit-inline-box;-webkit-line-clamp: 2;-webkit-box-orient: vertical;}.pgc-content-price {font-size: 22px;color: #f85959;padding-top: 18px;line-height: 1em;}.pgc-card-buy {width: 75px;position: absolute;right: 0;top: 50px;color: #406599;font-size: 14px;text-align: center;}.pgc-buy-text {padding-top: 10px;}.pgc-icon-buy {height: 23px;width: 20px;display: inline-block;background: url(https://lf3-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png);}第二步：盆內加入面粉，加入5克鹽，2個雞蛋 ， 攪拌均勻，然后加入調好的老面水和面，邊加水，邊用筷子攪拌，攪拌成面絮，然后再下手揉成光滑偏軟一些的面團，蓋上鍋蓋，放在冰箱保鮮內 ， 低溫發酵一晚上 。因為我家喜歡早餐吃油條，所以我都是晚上把面和好，放在冰箱，低溫發酵一宿，如果白天做的話 ， 室溫內發酵3-4個小時，面團就會發好 。
【油條怎樣做才空心又酥脆？】
第三步：第二天早上起來，用三四十毫升的溫水 ， 將食用堿融化 。把面團從冰箱里取出，把堿水揣進面團里，反復多揣幾分鐘 ， 這樣做出來的油條勁道、醇香 。加食用堿做出來的油條，有一股堿香味，特別好吃 。然后蓋上鍋蓋，再醒發半個小時 。在醒發面時，我們可以走出家門 ， 到附近公園里跑步，在公園摘下口罩的那一刻，幸福是實實在在的 。奔跑時 ， 春風帶來青草特有的清香味道，空氣中似乎還有花香飄來 。清晨的陽光，一層溫暖的橘紅色，籠罩照在大地上 。
第四步：面醒發好后，案板上涂抹一層油 ， 把面取出，拍打成長條，再切成2厘米寬的長條 ， 把兩個寬條摞在一起，用筷子把中間按壓一下，把兩頭捏緊 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒發15分鐘 。
第五步：熱鍋加油，油溫燒至五成熱 ， 放入油條胚，小火慢炸，中間多翻動幾次 ， 使油條受熱均勻 。油條炸至金黃色，即可控油撈出 。
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