紅豆牛奶刨冰
原料：
紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量 。
作法：
1.紅小豆洗凈，加6杯水浸泡2小時，連同浸泡的水移至爐上 ， 先大火煮開，再改小火煮1小時 。
2.見紅小豆裂開時加糖調味，小心攪拌到糖溶化 ， 并呈粘稠狀時熄火、放涼 。
3.食用時先在盤內加刨冰，在澆上紅小豆，最后淋上煉乳即成 。
提示
1.紅小豆浸泡過后再煮，比較容易爛，但水不要太多，中途小心用勺子翻動，不要太用力，以免豆子被攪碎 。
2.紅小豆未煮爛前 ， 不能加糖，否則不易煮爛 。
紅豆牛奶刨冰
鮮芒果刨冰
原料：
芒果2個、刨冰一碗、果糖半杯
作法：
1.芒果洗凈、去皮，片下果肉并切丁 ， 先放在深碗內，拌入果糖攪勻 。
2.刨冰放盤內，放上芒果即成 。
提示
1.消除果肉后的芒果核可用鐵湯匙再刮出果汁 ， 一同拌在芒果丁內，既不浪費又可增加芒果丁的粘稠度 。
2.有的芒果較甜 ， 果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人對酸味的接受程度決定果糖加入的多少 。
3.大芒果果肉較厚，但小芒果較香 ， 需要多準備幾個才夠 。
鮮芒果刨冰
花生牛奶刨冰
原料：
去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
作法：
1.先將花生仁洗凈，加清水沒過花生 ， 加入小蘇打2茶匙，一同浸泡4小時，然后將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉 。
2.另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時加入白砂糖，拌勻，然后熄火，放涼 。
3.盤內先放刨冰，再加入少許花生和煉乳即成 。
提示
1.花生不易煮爛，加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛 。
2.花生未煮爛前不可加糖，以免變色 。
花生牛奶刨冰
綠豆薏仁刨冰
原料：
珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、果糖少許、刨冰酌量
作法：
1.珍珠薏仁洗凈，加2碗水浸泡2小時后，移入電鍋蒸至熟爛，拌入白砂糖半杯 ， 攪勻至糖溶化時，取出放涼 。
2.綠豆洗凈，加水7杯浸泡1小時，再連同浸泡的水放爐上煮開，改小火煮至熟爛時，拌入白砂糖調味 ， 拌勻至糖溶化，熄火放涼 。
3.盤內放少許刨冰 ， 先淋果糖少許，再淋入薏仁和綠豆酌量即成 。
提示
1.一般薏仁較粗糙，珍珠薏仁較滑嫩，煮好的薏仁會漲開 。
2.如果薏仁和綠豆甜度已夠，則刨冰的果糖可以不加 。
綠豆薏仁刨冰
冰糖香芋刨冰
原料：
芋頭1個、刨冰少許、白砂糖1杯、果糖少許
作法：
1.芋頭去皮洗凈，切粗大塊，平鋪在平底容器內，以清水沒過，用電鍋蒸至熟軟 。
2.將糖均勻撒在芋頭上 ， 再蒸10分鐘，使糖溶化，再移至爐火上 ， 小火煮至湯汁粘稠時熄火 。
3.將芋頭放至完全涼透，移入冰箱冰涼，食用時盤內先放入少許刨冰 ， 并淋上果糖，再盛入芋頭即可 。
提示
1.芋頭外形橢圓，切開果肉白皙 ， 質地輕的 ， 即為好芋頭 。
2.芋頭未蒸爛前，不可加糖調味，以免芋頭變硬 ， 色澤變褐，蒸好再煮是為使湯汁濃稠并收至稍干 ， 以免湯汁太稀影響口感 。
冰糖香芋刨冰
粉條刨冰
原料：
粉條、熟紅豆、刨冰各少許、赤砂糖300克、水5杯
作法
1.先將砂糖和水煮成糖水、放涼、入冰箱冰 。
2.食用時盤內先放少許刨冰，再酌量加入粉條、紅豆各少許 ， 淋入糖水，拌勻后即可食用 。
提示
1.粉條可在菜場及超市買到，自己做較麻煩 ， 買成品即可 。
2.粉條的成分是淀粉，呈半透明狀 ， 有彈性，要當天買當天吃，冰過會硬 ， 所以不要買太多 。
3.紅豆做法請參考紅豆奶冰 。
品嘗刨冰的5大步驟：
1、觀賞：刨冰作好后 ， 最好能擺在桌上觀賞1分鐘，讓各種調配原料的味道散發至最大，增加整體風味；并細心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風味來自所有的感官印象；
2、攪拌：快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態；
3、善用唇舌：舀一小匙刨冰 ， 將其翻轉放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法，含滿刨冰后，輕抿嘴唇 ， 讓多層次的味道散發在整個唇齒之間；
4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的鄉味帶到鼻子，用嗅覺去感受他的細滑香爽；
5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感后，接著讓我們可愛的喉和胃體味他的與眾不同啦 。
【牛奶刨冰怎么做好吃？】
