【西紅柿燴茄子的家常做法，酸甜可口，營養美味】所需食材：茄子，西紅柿，香菜 ， 白糖，食鹽
步驟一：
西紅柿一個洗凈切成小塊備用 。
步驟二：
圓茄子一個洗凈（也可以用長茄子，長茄子的話需要準備兩個），先切片，然后切成四五厘米長的茄子絲 。
步驟三：
大蒜半頭拍碎切成蒜末，姜切成細絲 。香菜洗凈切成小段 。步驟四：
起鍋燒油，加入蒜末和姜絲熗鍋，加入西紅柿快速翻炒，炒出西紅柿汁 。
步驟五：
加入茄子絲翻炒，讓茄子絲充分地吸收西紅柿汁，然后倒入一小碗水，蓋上祖傳的小鍋蓋燜一會 ， 加入一勺白糖提鮮，加入食鹽調味，大火收汁 ， 加入香菜點綴即可出鍋，一盤香噴噴的西紅柿炒茄子就做好了 。再配上一碗米飯，軟爛鮮香，老人孩子都愛吃 。
注意事項：茄子切絲后要立刻開始炒，不然容易氧化變黑；水不要加太多，因為市場上的茄子一般比較嫩，很容易熟 。
