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肉丁燒茄子如何做

生活

1、肉餡120、長茄子兩個、大蔥，姜，蒜適量、小蔥、老抽 ， 生抽，蠔油適量、豆瓣醬一大勺、糖，五香粉適量 。
2、方法：把肉剁成肉餡兒，加入料酒，糖，老抽，五香粉，蔥姜末，攪拌均勻 。
3、把茄子洗干凈切成丁 ， 用鹽腌制10分鐘，把出的水倒掉，再用清水沖洗干凈 。
4、把小蔥的蔥葉跟蔥白分別切成圈，把大蒜拍一下，然后切成片 。
5、鍋里少放一點油就可以，然后倒入茄子把茄子炒軟 ， 炒的時候可以蓋上鍋蓋，幫助茄子快速變軟，炒好之后盛出來 。
6、鍋里放油加熱，把蔥蒜放進去翻炒一下，然后加入豆瓣醬把它炒出紅油 。
7、再把準備好的肉餡放進去，炒到八成熟左右 。
8、放入炒軟的茄子加一點料酒，生抽 ， 糖，蠔油，嘗一下味道，這個時候應該不用再加鹽了 ， 如果口味重的話也可以再加一點才 ， 翻炒均勻之后就可以出鍋了 。
【肉丁燒茄子如何做】9、出鍋后再撒上蔥花就可以了 。

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