【怎么煮魚味道鮮美，香氣撲鼻，特別下飯，做法超簡單】
今天我來給大家分享一道香辣爽口的下飯菜——水煮魚 。煮魚，我只服這做法，比清蒸要入味，比燉著好吃，吃過的都說好!其實我們平常做的水煮魚，都是把生魚直接下鍋煮，但是那樣的煮法太普遍了，我們也吃膩了，所以我今天做這道魚同樣采取了煮的方式 ， 但是添加了一些步驟，這樣做出來的與非常入味 ， 非常美味，方法也相當簡單，一看就會，喜歡的朋友一起來看看吧 。
【準備食材】魚1條，蠔油1茶勺，泡辣椒5個，生抽一茶勺 ， 白糖少許，辣椒一茶勺 ， 老姜1塊 ， 蒜3瓣，鹽適量，花椒10粒，小蔥2棵，淀粉10克，菜籽油適量，香菜2棵，雞蛋2個 。
【制作步驟】
1.首先我們把食材處理干凈備好，魚清洗干凈，切成小塊，泡椒不用洗直接切小段，姜蒜切碎末 ， 小蔥與香菜也切成小段，再準備一個小碗打入雞蛋 ， 用筷子攪散備用 。
2.在魚里面加一茶勺蠔油，用手抓捏均勻 ， 腌制10分鐘，然后加入適量淀粉 ， 翻拌一下，讓魚塊都裹上淀粉 。
3.鍋置火上，加入適量菜籽油，待油燒熱后，把腌制好的魚塊用筷子夾一塊放到雞蛋液碗里 ， 裹上一層雞蛋液，然后放到鍋里面煎炸，所有的魚塊都一樣，裹上雞蛋液下鍋煎炸 。
4.煎一會后，把魚翻個面，繼續煎炸，直到把兩面都均勻的炸至金黃色，然后盛出備用 。
5.然后另起鍋熱油 ， 下入10粒左右的花椒炒出香味，然后把姜蒜末與泡椒也加到鍋里煸炒出味，加入1大碗清水，放適量鹽，生抽一茶勺，料酒一茶勺，再少加一點蠔油 ， 因為剛才腌制的時候已經加了蠔油，所以這會要少加一點就可以了，再加半茶勺白糖，白糖可以提鮮，但千萬不要多加 ， 不然就成甜魚了，加的分量估計吃不出甜味才叫合適 。
6.加完調料后，等大火把水煮開后，下入煎好的魚塊，蓋上鍋蓋，轉中小火燜10分鐘 。時間到了 ， 打開鍋蓋 ， 在鍋里撒上小蔥與香菜段即可關火出鍋 。
7.一道香噴噴的水煮魚就做好了，不知這樣特別的水煮魚大家做過沒有 ， 非常好吃 。喜歡的朋友就收藏試試吧，下期見 。
