大家好，今天要和大家分享的是，一道美食的制作爆炒豬肝 。豬肝這道食材那可是非常營養的哦，在豬肝中所含的鈣、鐵、鋅、鉀、磷等多種營養，那可都是非常豐富的 ?，F如今豬肝那可是不可多得的寶貝，所以在遇到的時候，一定要多買上一些 。
尤其是對于經常使用電腦的上班族來說，多吃豬肝的話，能對我們的眼睛起到很好的保護作用，能讓你的眼睛緩解近視，讓你的眼睛隨時都能保持明亮 。
今天我要教大家做的這道爆炒豬肝，是我最拿手的豬肝烹飪美食，用我教你的方法去對豬肝進行制作的話，做出來的豬肝不會有任何的腥味，豬肝是越吃越嫩、越吃越想吃，簡單的搭配上一小碗米飯，一定會讓你回味無窮的 。
【爆炒豬肝】
【制作食材】豬肝，姜絲 ， 啤酒 ， 食鹽，食用油，青椒，蒜苗，胡椒粉，雞蛋清，淀粉，蠔油
【方法及步驟】
1、首先準備好的豬肝呢，要先用清水將其清洗干凈 ， 再用刀把豬肝切的薄片一些，切好的豬肝，需要往豬肝中加入一小把姜絲 ， 再倒入一罐啤酒，先用啤酒和姜絲對豬肝進行腌制15分鐘 ， 這樣能對豬肝起到很好的去腥作用 。
豬肝腌制的過程中，我們需要準備幾個青椒 ， 將其清洗干凈，并把青椒切成小塊狀 ， 裝入碗中備用 。最后再準備幾根蒜苗，將蒜苗清洗干凈，將其切成段狀，并裝入碗中備用 。
2、等豬肝腌制好以后，需要將其內部的啤酒全部倒出，再用清水對豬肝進行清洗，將豬肝中多余的淤血完全洗掉，大概淘洗3~5遍就可以了，直到清水被淘洗至清亮為止 。
淘洗干凈的豬肝，我們需要往里面再加入一勺食鹽，一勺胡椒粉調味，然后往豬肝中再加入一個雞蛋清 。雞蛋清的加入，能對豬肝起到很好的增嫩作用，最后還需往豬肝中加入一小勺的淀粉，將其和豬肝攪拌均勻，把豬肝中的水分牢牢鎖住 。
3、起鍋熱油，鍋中加入一勺食用油，等油溫6成熱以后 ， 把腌制好的豬肝加入到熱油當中，先用小火對豬肝進行滑炒，等豬肝被炒至變色以后 ， 把炒好的豬肝控油撈出，裝入碗中備用 。第1次煸炒的時間不要太長，控制在一分鐘左右即可，否則豬肝容易被炒了 。
然后往鍋中留少許底油，等油溫再次加熱到7成熱以后，把準備好的青椒、蒜苗加入鍋中，將香味炒出以后，把豬肝再次回鍋，并往里面再加入適量生抽、蠔油，大火爆炒一分鐘即可出鍋進行食用 。
【小貼士】
1、豬肝一定要記得先對其進行腌制處理，因為豬肝是非常腥的，不對其進行腌制的話，做出來的豬肝腥味會特別重 。
2、在對豬肝進行煸炒的時候，第1遍煸炒的時間不要太長，等豬肝變成乳白色就可以了 。
3、豬肝在最后出鍋時 ， 要采用大火爆炒，這樣才能讓調料的味道，更好的融入到豬肝當中 。
【腌制豬肝放什么調料好吃？】
