酸菜炒粉
說到北方，一定少不了東三省 。那一說到東三省呢，就一定會想到酸菜！酸菜不僅僅可以燉粉條，還可以炒著吃 。將酸菜切成絲 ， 配上一些肉絲和細粉，過油一炒，酸菜腌漬過的香香的味道真的超級下飯！
酸辣土豆絲
同時兼具酸酸辣辣的味道，而且廣大人民都喜歡吃的菜，應該非酸辣土豆絲莫屬了吧 。土豆絲脆脆的口感和酸中帶辣的味道 ， 還有薄如蟬翼但很勁道的春餅 ， 卷起來吃簡直是人間美味 。
【春餅配菜都有哪些？除了京醬肉絲還有這么多種花樣，以前是我太天真！】
炒合菜
說到炒合菜，那必是和春餅一等一的好搭檔，屬于京菜系的一種 。吃春餅的習慣本身就是具有時節性，所以炒合菜也是節令性強，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道 。炒合菜其實就是雞蛋、韭菜、豆芽、菠菜、粉絲這些較具有時令性的蔬菜爆炒而成的 。
豆芽炒粉
要說什么和春餅吃起來最配，那一定是要兼具脆脆的和軟糯的口感，豆芽炒粉就不可錯過啦 。黃豆芽和細粉炒在一起，豆芽生脆的口感和一咬就斷的粉絲，再加上一些肉絲就更棒了 。
韭菜炒豆芽
由于春餅是在立春時節吃的食物，就像是冬至吃餃子一樣 ， 在春天時的一些時令蔬菜就成為和春餅搭配的不二食物 。韭菜中含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌 。
螞蟻上樹
其實我們已經發現了，和春餅適配的菜要不就是春天的時令蔬菜，要不就是特別下飯的菜，螞蟻上樹就前來報到啦！螞蟻上樹其實就是粉絲和肉末炒成的，由于肉末附在粉絲上，形似螞蟻上樹，所以得名 。這道菜辣辣的口感不僅可依舊春餅吃，拌飯吃也是米飯殺手呢！
炸土豆絲
這個就并不是一道菜了，而是一道配菜，配合著其他菜夾進春餅中吃的 。細細的土豆絲放入油鍋中炸的酥酥脆脆的 ， 在春餅里抹上一些甜面醬 ， 放一些炸過的土豆絲 ， 再加上自己喜歡吃的菜，滿滿的包裹起來送進嘴里，一口下去真的超級滿足！
春餅
至于這春餅的做法也是很有講究的，春餅不像山東煎餅，也不像街邊的煎餅果子，正宗的春餅一定是薄如蟬翼，但吃起來又很筋道 。餅與餅之間摸著油，分開也并不是那么難，但要注意別撕漏了 。
做法：
1、熱開水邊倒水邊攪拌面粉，和成面團包上保鮮膜醒發30分鐘；
2、切成均勻的面團；
3、搟兩張薄餅 ， 兩張重和放在一起；
4、兩餅間刷點色拉油；
5、放在蒸鍋里蒸一分鐘就OK 。
