自古文人墨客 ， 皆不乏饕餮之輩，中華傳統名饌多多，也有不少是以古人的名字命名，比如說太白鴨、宮保雞丁、萬三蹄膀、麻婆豆腐 ， 包括在海外流行最廣的左宗棠雞等等 ， 讓后世的吃客，一邊享用著美食，一邊又品味著美食中的文化氣息，和美食背后的歷史典故 ， 儼然是精神食糧與物質食糧的雙重受用 。當然，古往今來最具盛名的，當屬東坡肉 。
北宋詞人蘇東坡在杭州任職的時候所創制，這道菜 ， 已經與他當政時，在杭州主持修建的蘇堤一起，成為了杭州人民對蘇東坡的永久紀念 。
東坡肉，又名紅燒肉、滾肉等，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒 ， 紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩 。
制作方法：
食材
豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克 。
步驟
1.將豬五花肋肉刮洗干凈 ， 切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈 。
【東坡肉的典故及做法】2.取大砂鍋一只，用竹箅子墊底 ， 先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結，蓋上鍋蓋 ， 用桃化紙圍封砂鍋邊縫 ， 置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油 ， 將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成 。
