【青椒炒肉家常做法】：青椒2根 豬肉半斤 蔥 蒜適量
1.青椒兩根洗凈后切成三四公分長的斜段 ， 然后去掉辣椒籽 。蔥切蔥花、蒜剁蒜末備用 。豬瘦肉適量切成豬肉片 。
2.鍋中加多一點的油，放入青椒段，炸至表皮微微發皺時控油撈出 。
【豬肉炒青椒怎么炒好吃 教你正確做法，香辣更入味，真解饞】
3.鍋留底油 ， 油溫5成熱，倒入豬肉片，豬肉片炒至7~8成熟時倒入蔥花，炒香后再加入兩勺黃豆醬給肉上色提味，炒出醬香味后，看到肉片被黃豆醬均勻包裹起來時再加入青椒、蒜末，再次翻炒均勻后沿著鍋邊少淋入一點點水，然后加入1勺鹽、1勺糖調味，翻炒均勻后淋入少量的水淀粉 ， 再次翻炒均勻后，關火出鍋即可 。
【小技巧】：
1.炒青椒的豬肉最好選用瘦肉，肥肉和花肉雖然香 ， 但是非常膩，炒好后會影響到青椒的清新口感 。
2.豬肉片如果喜歡吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清腌制10分鐘 ， 如果喜歡吃筋道的，就不需要腌制了，豬肉不用擔心不入味，因為我們炒時加了黃豆醬，有了黃豆醬的包裹，又香又入味 。
3.青椒如果切完后直接就下鍋炒，會很難入味，而經過油炸后再炒，因為炸后的青椒變軟，所以會更容易入味 ， 口感也更好 。
這樣一道色、香、味俱全的青椒炒肉就做好了，醬香味濃郁，香辣過癮又入味，3碗米飯根本打不??！喜毁€鬩彩允園?。
