1、米魚如何腌制準備材料：米魚、孜然粉、鹽、花椒粉、雞粉、料酒、胡椒粉
1、準備好魚，清洗干凈 。
2、鰨米魚去皮洗凈 。
3、碗內加入孜然粉，胡椒粉，花椒粉，雞粉，鹽 。
4、加入料酒拌勻 。
5、均勻的刷在魚兩面，腌制15分鐘即可 。
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2、米魚怎么做好吃米魚好吃的做法如下：
用料：米魚1條、蒜頭1個、生姜3片、干辣椒3個、蔥2根、料酒2勺、鹽適量、白糖半勺、紅燒醬油2勺、水淀粉適量、米醋半勺 。
1、準備一條米魚 ， 蒜頭1個去皮 ， 干辣椒3個，生姜3片，蔥2根 。
2、在米魚肚子下面的肛門處，用剪刀將魚腸剪斷 。
3、取出魚鰓 。
4、再從魚鰓位置拉出米魚的肚腸 ， 這樣操作的方法，能讓米魚完整更好煎炸 。
5、在用料酒和鹽涂抹于米魚全身，腌制15分鐘后 ， 用廚房紙吸干米魚水分 。
6、鍋燒至八成熱，倒入適量油 ， 放入米魚煎炸 。
7、煎炸至米魚兩面金黃后撈出 。
8、鍋里留油燒熱 。
9、放入大蒜炸至金黃爆香 。
10、放入米魚、干辣椒、生姜片，烹入料酒1勺 。
11、加入蔥段 ， 倒入沒過米魚高度的清水，加入2勺紅燒醬油、適量鹽和半勺糖 ， 燒開后轉中火蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，倒入半勺米醋，勾入適量水淀粉即可裝盤 。
12、成品 。
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3、米魚的做法大全,米魚怎么做好吃原料：魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆） 。
1、買來魚，切成魚片 。
2、給魚片上漿（鹽 ， 味精，蔥 ， 姜 ， 酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出 。裝品鍋，水不要 。
4、將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面 。
5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽 。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已 。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了 。
6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點 。
原料：魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙 ， 老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩 ， 花椒油兩大匙，鹽、味精適量 ， 香油一大匙 。
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味 ， 油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末 。
2、鍋中放油燒至六成熱 ， 倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味 。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁 。
4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟 。
5、撈出瀝干油后裝入碗中 。
6、剛淋上調味汁 ， 再撒上熟芝麻、蔥碎即成 。
7、拌勻即可 。
雞蛋一枚相克食物
醋適量（可?。┫囁聳澄?
生姜數片相克食物
米魚250克
1.鍋中放清水、姜片，倒入老酒 ， 煮沸 。
【米魚怎么做好吃,米魚如何腌制】2.放入清洗處理的魚塊煮五分鐘左右，能順利分離魚肉魚骨就成 。
3.魚肉去骨備用 ， 煮剩的魚湯備用 。
4.另起一鍋，熱鍋放少許油，稍熱放姜片煸一下，倒入適量清水 。
5.把剛煮剩的魚湯倒入鍋中 。
6.湯水滾起，把備好的魚肉放入 。
7.加適量鹽 ， 倒入準備好的水淀粉，不停攪拌變稠 。
8.碗里打一個雞蛋并打散，羹稍煮 ， 關火，迅速倒入雞蛋液劃散 。
9.裝碗后我喜歡再調少許醋 ， 這個可?。?然后撒蔥花 。
新鮮米魚蔥
料酒老抽
白糖
紅燒米魚的做法步驟
1. 米魚去鯪鰓腸洗凈, 吹干魚身上的水分;
2. 將鍋燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到入油，油燒熱后放入魚煎;
3. 煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油;
4. 鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥;
5. 加老抽、白糖調味,加少許清水,中火燒2-3分鐘即可.
1米魚洗凈瀝干
2起油鍋加熱放入米魚煎
3煎至兩面金黃出鍋,同樣方法把魚全部煎完
4煎好的魚再放入鍋中,放少許黃酒
5再放少許姜
6放少許老抽
7放少許清水
8放少許鹽加蓋大火煮開5分鐘
9放少許糖煮2分鐘
10放少許蔥少許味精翻勻出鍋
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4、米魚怎么炒好吃又簡單 炒米魚的做法1、主料：米魚 。輔料：姜、蒜瓣、青椒、紅椒、干辣椒、生抽、料酒、鹽、味精；
2、將米魚洗凈去頭、去骨片成大片，放入器皿內加鹽、水淀粉上漿；
3、青蒜、姜（去皮）、蔥、干紅辣椒洗凈都切成末；
4、坐鍋點火放油 ， 待油熱后將魚片過油（變色即成），撈出，用鍋中底油煸炒蔥、姜、青蒜、紅椒加入料酒、醬油、鹽、雞精、紅醋和清湯，待開鍋后勾芡，倒入魚片翻炒，淋入明油即可 。
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5、清蒸米魚竅門五星級酒店不外傳的清蒸魚做法
清蒸魚的做法大全：清蒸魚是最常見的家常菜之一，清蒸魚屬于蒸菜系列，口味新鮮 ， 營養價值高，主料為各類魚 。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美 ， 湯清味醇 。根據各類魚的不同，營養價值有所不同 。那么清蒸魚怎么做好吃呢？清蒸魚的做法有很多種，在這里介紹最常用的清蒸魚的做法大全，詳細的清蒸魚做法如下:
清蒸魚的做法1、清蒸草魚的做法
主料：草魚一條（1斤2兩左右最佳）
輔料：蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油 。
做法步驟如下：
1、將洗凈的草魚兩面斜切出花刀（每面3刀即可）沿魚背部切一深達魚骨的刀口；
2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜（一個花刀口夾一種）魚肚內放上蔥（大段）背部夾上姜片；
3、上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起（防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉）蒸好后將所有的調料夾出湯汁（此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道）倒掉 。
調料汁的制作：
1、鍋內倒入生抽、美極、料酒放入蔥姜絲（蔥絲的長度2寸為佳姜也盡量的長）小火燒滾后加入白糖少許、白胡椒粉少許；
2、此料汁的口味可以自己稍加調整 。將做好的調料汁倒入魚盤在魚的身上放些生蔥絲、香菜（長度2寸）這時用鍋將少量的油加熱，將燒滾的油用勺子均勻的撒在魚及蔥、香菜的上面即可食用 。
這個是最便宜的魚的清蒸魚，其它地方的食友也可清蒸其它的魚，但是切記北方的食友不要清蒸鯉魚鰱魚因這些魚的脂肪含量比較高，清蒸后會比較的腥膩 。
清蒸魚的做法2、清蒸鳊魚的做法
材料： 鮮鳊魚一條（凈重約750克） 。
輔料： 熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克 。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結5克 ， 香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克 。
做法步驟如下：
1、將鳊魚宰殺去鱗、腮后，剖腹去內臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈后在魚身脊背部位直剞十字花刀 。
2、將魚擺在深盤中 ， 以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用 。
3、魚裝入長腰盤中 。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而后淋在魚身上即成 。食用時隨帶姜末、醋蘸食 。
清蒸魚的做法3、清蒸鯧魚的做法：
原料：鯧魚1條500克 ， 洋蔥1只，黃酒15克，醬油2.5克，食鹽5克，蔥結1個，姜2片 。
做法步驟如下：
鯧魚洗凈，將鍋燒熟，放油20克，燒至無成熟，投入切成絲的洋蔥，煸出香味，帶油成出；鯧魚放盆器中，加黃酒，鹽 ， 醬油，蔥結，姜等，再將洋蔥連油澆上 ， 然后將鯧魚連容器放鍋中或上蒸籠蒸20分鐘左右，魚熟取出 。
清蒸魚的做法4、清蒸帶魚的做法：
原料：帶魚一條(一斤左右)，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露。
做法步驟如下：
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈；
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段；
3、將帶魚塊裝盤 ， 加入調料，上蒸籠蒸6分鐘；(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可 。
清蒸魚的做法5、清蒸鮭魚的做法：
主料： 鮭魚1片，紅辣椒少許 ， 蔥1根，花椰菜2朵 。輔料： A：鹽少量，酒2匙，白葡萄50克； B：高湯1大匙，鹽少許，醬油半匙，料酒1匙 。
做法步驟如下：
1、把鮭魚放入容器中，撒些鹽和酒，然后覆上微波薄膜，用強功率加熱2分鐘，取出 。加入奶油及菇類后，不覆薄膜再用強功率加熱1分鐘 。
2、取出，在硅魚上面鋪滿蘿卜泥，覆上微波薄膜，再用強功率加熱30秒 。
3、把淋汁溫熱后，倒入魚中，最后撒上蔥屑及燙過的花椰菜及檸檬 。
清蒸魚的做法6、清蒸小黃魚的做法：
材料：小黃魚3～5條 配料：蔥姜絲 料酒 胡椒 砂糖
做法步驟如下：
1、黃魚洗凈去鱗去內臟；周身抹上細鹽，腌漬片刻；
2、在大盤子里抹上一層油，放入黃魚；鋪上蔥姜絲，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸魚豉油，少許砂糖；
3、入鍋蒸約10分鐘；取出即可 。
清蒸魚的做法7、清蒸鯽魚的做法：
原料：水發木耳100克，鮮卿魚300克，料酒、精鹽、白糖、姜片、蔥段、花生油各適量 。
做法步驟如下：
1、將鯽魚去鰓、去內臟、去鱗，洗凈；將水發木耳去雜洗凈，撕成小片 。
2、將鯽魚放入碗中，加入姜片、蔥段、料酒、白糖、花生油，覆蓋木耳，上籠蒸半小時取出即成 。
提示：魚上可在兩面剞幾刀 ， 以利入味 。
功效：木耳清蒸魚具有溫中補虛、健脾利水的作用 。卿魚含游離酸、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等成分 。且脂肪含量低 ， 蛋白質含量高 ， 很適合減肥和老年體弱者食用 。鯽魚木耳還含有較高的核酸 。此菜具有潤膚養榮、抗衰老的作用 。女性常吃此菜，可容光煥發，延緩衰老，倍顯年輕 。
清蒸魚的做法8、清蒸鱸魚的做法：
配料：蔥、姜、蒜調料：料酒、醬油（生抽）、香油、味精
做法步驟如下：
將洗凈的鱸魚放入盆中，加入料酒以及蔥、姜、蒜，放入盛有沸水的鍋中清蒸7分半分鐘后出鍋，放入生抽和香油即可 。
清蒸魚的做法9、清蒸鯉魚的做法：
原料：鯉魚一條，姜絲少許，青椒絲少許，醬油1匙 ， 香菜2根
做法步驟如下：
1、鯉魚去臟洗凈 ， 順從肚來一刀，
2、用一個盤子裝好，放在鍋里蒸上13-15分鐘，去水 。
3、熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲 ， 翻炒一下，淋在蒸好的魚上 。
4、飾以香菜 。
清蒸魚的做法10、清蒸武昌魚的做法：
材料： 武昌魚1000克，水發香菇、冬筍、熟火腿各少許 。
做法步驟如下：
1、將武昌魚洗凈、剞上蘭草花刀 。
2、武昌魚沸水中燙一下，清水中刮盡魚鱗，用精鹽、料酒、生姜，蔥、味精腌制入味 。
3、香菇、冬筍、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結、姜片也放在魚身上，淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘取出 。
4、揀去姜片、蔥結 ， 淋上熟雞油，撒上白胡椒粉連同調好的醬油、香醋、姜絲的小味碟上席即成 。
特點： 魚形完整、晶瑩似玉、魚肉細嫩、原汁原味，清淡鮮香 。
[清蒸武昌魚的技巧：]
一、魚的重量控制在800克左右，這樣大小的體積，生熟火候好把握 。
二、將魚清洗干凈后 ， 在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒、紹酒 。
三、可以在魚腹中加入約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末，既可使魚味更鮮又可使蒸出的魚形體飽滿 。
四、蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸 ， 那就會蒸砸的 。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸) 。五、蒸10分鐘關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”6分鐘后立即出鍋 ， 再將預先備好的調料(醬油、醋、清油)淋遍魚身，再隨意撒上些蔥花后上桌開吃 。
清蒸魚的做法11、清蒸鱈魚的做法：
主料：鱈魚肉厚片 。
調味料：美極鮮醬油 。輔助料：色拉油、蔥絲、紅椒絲、姜絲、香菜 。
特色： 色紅、味鮮美 。
做法步驟如下：
1、鱈魚肉厚片上蒸籠蒸約10分鐘取出，去湯汁 。
2、鱈魚片上澆上美極鮮醬油，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲 。
3、響油，用香菜葉點綴 。
下面我們一起來看看 ， 清蒸魚制作過程中要注意的細節 。
所有魚的烹調方法中，清蒸是最好的保全魚營養素的方法，推薦!
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中 ， 看上去美觀，而且生熟火候好把握;
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊 骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷) ， 以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行 ， 免 得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形 。
將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦) ， 再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味);
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹 ， 使蒸出的魚形體飽滿;
秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處 ， 與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將 魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;
秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了 。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸);
秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣);
秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋 ， 利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很 少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃 。
特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉 ， 清淡爽口 。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先 下手為強!
1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右) ， 蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間 。別忘了“虛蒸”招數 。< br /> 2、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，b 這樣的澆汁與前面的生汁相比 ， 少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味 。
3、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里 ， 悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門 。< br /> 4、蒸稍大的魚時 ， 還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸 。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹 ， 使魚平穩立住，在 魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗 固定魚身(魚腹內不放肉餡) 。
此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜 。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌 。
學會以上的清蒸魚技巧，結合魚的特性，來為家人做一道美味又健康的魚大餐吧
魚肉是我們日常生活中最經常食用的一種水產品，不知道你們有沒有吃過一種棲息在深海底里面的魚，形似鱸魚，但它的肉質比鱸魚更為美味，這種魚很兇猛，是一種食肉類的動物，這種魚叫米魚，也有一些海邊的當地人稱米魚為鮸魚，米魚分為小米魚和大米魚，大米魚適合煲湯，肉味鮮美，小米魚適合清蒸 ， 肉質細膩，那我們今天就來跟大家分享一下清蒸米魚的竅門有哪些?米魚頭到底能不能吃?
一、清蒸米魚的竅門有哪些
1.很多人在做清蒸魚的時候 ， 總是不知道如何掌握火候，導致蒸出來的魚口感欠佳 ， 我們在清蒸米魚的時候，可以將魚身的兩邊劃上交叉的花刀，放入各種調料，醬油和少許的食用油，然后等蒸鍋里面的水沸騰之后，再將魚放上蒸籠去大火蒸上三分鐘，因為魚肉本身很容易熟，所以不宜蒸太久 ， 蒸太久魚肉就老了，蒸上三分鐘之后一定要關火悶虛蒸五分鐘 ， 虛蒸的意思就是讓魚在蒸籠里面悶上5分鐘，這樣的魚肉更加好吃鮮嫩 。
2.如果想蒸出來的米魚,肉質鮮美 ， 清淡爽口，而且沒有魚腥味 ， 我們在清真米魚之前，一定要對進行米魚剖肚 ， 然后把米魚的魚鰓取出，并把魚肚子里面的魚腸，魚肝臟取出，洗干凈，然后往魚肚子里面塞上幾片姜片和香蔥，再往魚身上鋪上幾片姜片，這樣能使蒸出來的米魚沒有魚腥味 。
3.魚在上架去清蒸之前，我們要把調料汁調均勻準備好，然后倒入魚腹里面 ， 再浸滿魚的全身，讓它腌制五分鐘之后 ， 將魚撈起來放入盤中，淋上少許的調料汁，再上架去清蒸 ， 這樣清蒸出來的魚才更入味，更好吃 。
二、米魚頭是否可以食用
我們雖然在做清蒸米魚的時候 ， 會把整條魚都放入鍋里面去清蒸 ， 但是熟了之后，米魚的魚頭最好不要食用，因為魚頭中一般含有很多寄生蟲，特別是魚頭的里面的魚鰓，所以我們在殺魚的時候一般都會把魚頭上面的魚鰓剪掉，因為魚鰓里面也含有少量的毒素 。
其實制作清蒸米魚是非常容易的 ， 只要掌握好制作的竅門技巧，小編相信你們一定能夠制作出好吃美味的清真米魚 ， 趕緊自己動起手來試一下吧，只有自己動手親自操作一次，你才會對這道菜的竅門印象深刻 ， 記得在清蒸之后，一定要關火虛蒸，不開鍋悶上五分鐘再出鍋，這個步驟非常關鍵 。最后希望你們都能做出美味又好吃的清蒸魚哦!
魚肉是我們日常生活中最經常食用的一種水產品，不知道你們有沒有吃過一種棲息在深海底里面的魚 ， 形似鱸魚，但它的肉質比鱸魚更為美味，這種魚很兇猛 ， 是一種食肉類的動物，這種魚叫米魚，也有一些海邊的當地人稱米魚為鮸魚，米魚分為小米魚和大米魚，大米魚適合煲湯，肉味鮮美，小米魚適合清蒸 ， 肉質細膩，那我們今天就來跟大家分享一下清蒸米魚的竅門有哪些?米魚頭到底能不能吃?
一、清蒸米魚的竅門有哪些
1.很多人在做清蒸魚的時候，總是不知道如何掌握火候 ， 導致蒸出來的魚口感欠佳，我們在清蒸米魚的時候，可以將魚身的兩邊劃上交叉的花刀，放入各種調料，醬油和少許的食用油，然后等蒸鍋里面的水沸騰之后，再將魚放上蒸籠去大火蒸上三分鐘，因為魚肉本身很容易熟，所以不宜蒸太久，蒸太久魚肉就老了，蒸上三分鐘之后一定要關火悶虛蒸五分鐘，虛蒸的意思就是讓魚在蒸籠里面悶上5分鐘 ， 這樣的魚肉更加好吃鮮嫩 。
2.如果想蒸出來的米魚,肉質鮮美，清淡爽口，而且沒有魚腥味，我們在清真米魚之前，一定要對進行米魚剖肚，然后把米魚的魚鰓取出，并把魚肚子里面的魚腸，魚肝臟取出，洗干凈，然后往魚肚子里面塞上幾片姜片和香蔥，再往魚身上鋪上幾片姜片 ， 這樣能使蒸出來的米魚沒有魚腥味 。
3.魚在上架去清蒸之前，我們要把調料汁調均勻準備好，然后倒入魚腹里面 ， 再浸滿魚的全身 ， 讓它腌制五分鐘之后，將魚撈起來放入盤中，淋上少許的調料汁 ， 再上架去清蒸，這樣清蒸出來的魚才更入味，更好吃 。
二、米魚頭是否可以食用
我們雖然在做清蒸米魚的時候 ， 會把整條魚都放入鍋里面去清蒸，但是熟了之后，米魚的魚頭最好不要食用，因為魚頭中一般含有很多寄生蟲，特別是魚頭的里面的魚鰓，所以我們在殺魚的時候一般都會把魚頭上面的魚鰓剪掉 ， 因為魚鰓里面也含有少量的毒素 。
其實制作清蒸米魚是非常容易的，只要掌握好制作的竅門技巧！
1 ， 米魚1條（1斤左右）黃酒2勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺，姜片 ， 干辣椒適量 。
1，殺好的米魚洗凈刮干凈鱗片后，瀝干水分 ， 魚身兩面劃幾刀 。
2 ， 將料酒倒在魚的表面，涂抹均勻，之后加入鹽巴 ， 繼續涂抹均勻，姜片切絲，取一半塞在肚皮里 ， 另一半放在魚身上，靜至10分鐘左右，更好的入味 。
3，鍋內加入適量的水 ， 一定要大火將水燒開后，再放入魚，（這樣蒸魚的關鍵）然后轉中火慢蒸5-7分鐘即可，關火后 ， 別打開鍋蓋，魚先不取出，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后可出鍋，在淋上蒸魚豉油可以開吃咯 。
1 ， 米魚1條（1斤左右）黃酒2勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺，姜片，干辣椒適量 。
1，殺好的米魚洗凈刮干凈鱗片后 ， 瀝干水分，魚身兩面劃幾刀 。
2，將料酒倒在魚的表面，涂抹均勻，之后加入鹽巴，繼續涂抹均勻 ， 姜片切絲，取一半塞在肚皮里，另一半放在魚身上，靜至10分鐘左右 ， 更好的入味 。
3，鍋內加入適量的水，一定要大火將水燒開后，再放入魚 ， （這樣蒸魚的關鍵）然后轉中火慢蒸5-7分鐘即可，關火后，別打開鍋蓋，魚先不取出，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后可出鍋 ， 在淋上蒸魚豉油可以開吃咯 。1，米魚1條（1斤左右）黃酒2勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺，姜片 ， 干辣椒適量 。
1，殺好的米魚洗凈刮干凈鱗片后，瀝干水分，魚身兩面劃幾刀 。
2，將料酒倒在魚的表面，涂抹均勻，之后加入鹽巴，繼續涂抹均勻，姜片切絲，取一半塞在肚皮里，另一半放在魚身上，靜至10分鐘左右 ， 更好的入味 。
3，鍋內加入適量的水，一定要大火將水燒開后，再放入魚，（這樣蒸魚的關鍵）然后轉中火慢蒸5-7分鐘即可，關火后，別打開鍋蓋 ， 魚先不取出 ， 利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后可出鍋，在淋上蒸魚豉油可以開吃咯 。
魚肉是我們日常生活中最經常食用的一種水產品，不知道你們有沒有吃過一種棲息在深海底里面的魚，形似鱸魚 ， 但它的肉質比鱸魚更為美味，這種魚很兇猛，是一種食肉類的動物，這種魚叫米魚，也有一些海邊的當地人稱米魚為鮸魚，米魚分為小米魚和大米魚 ， 大米魚適合煲湯，肉味鮮美，小米魚適合清蒸，肉質細膩，那我們今天就來跟大家分享一下清蒸米魚的竅門有哪些?米魚頭到底能不能吃?
一、清蒸米魚的竅門有哪些
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1.很多人在做清蒸魚的時候，總是不知道如何掌握火候，導致蒸出來的魚口感欠佳 ， 我們在清蒸米魚的時候，可以將魚身的兩邊劃上交叉的花刀，放入各種調料，醬油和少許的食用油，然后等蒸鍋里面的水沸騰之后，再將魚放上蒸籠去大火蒸上三分鐘，因為魚肉本身很容易熟，所以不宜蒸太久，蒸太久魚肉就老了，蒸上三分鐘之后一定要關火悶虛蒸五分鐘 ， 虛蒸的意思就是讓魚在蒸籠里面悶上5分鐘，這樣的魚肉更加好吃鮮嫩 。
2.如果想蒸出來的米魚,肉質鮮美，清淡爽口，而且沒有魚腥味，我們在清真米魚之前，一定要對進行米魚剖肚，然后把米魚的魚鰓取出，并把魚肚子里面的魚腸，魚肝臟取出，洗干凈，然后往魚肚子里面塞上幾片姜片和香蔥，再往魚身上鋪上幾片姜片，這樣能使蒸出來的米魚沒有魚腥味 。
