1、什么是米粉1、用一盆清水浸泡江西米粉至松軟狀 。
2、加熱一鍋清水 ， 煮沸時放入米粉，略煮三分鐘左右 ， 撈出，立刻放入冷水中，再沖洗一片，瀝干水分待用 。
3、米粉瀝干水分待用，切黃瓜和胡蘿卜切絲（依個人喜好可更改），大蔥、生姜和大蒜等切成碎末 。
4、熱鍋下油爆炒配料，火候到了后，將冷卻滑嫩的米粉倒入鍋內，關火 。
5、加入生抽、自制或購買的辣椒醬，充分攪拌 。
6、出鍋入盤，香辣可口的米粉就成功告成了 。
米粉是中國南方地區的一種特色小吃，江右人通常就叫粉 。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料 。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯 ， 干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒 ， 爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛 。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等 。[1]
米粉的生產工藝大同小異，一般為：大米― 淘洗 ― 浸泡 ― 磨漿 ― 蒸粉 ― 壓片（擠絲）―復蒸 ― 冷卻 ― 干燥 ― 包裝 ― 成品 。
原料：米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油 。
制法：①肉絲，榨菜炒香 ， 調正味，加雜骨湯，燜熟，待用 。②取碗放入鹽，味精，醬油 ， 干椒粉 ， 雜骨湯，熟豬油，蔥花待用 。③鍋燒開水，下入米粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成!
原籠粉蒸
原料：豬排骨500克，炒米粉150克，紅署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面醬、精鹽各5克 。
制作： 1.將凈豬排骨斬段加調料、鮮湯和米粉拌勻； 2.將紅署去皮，切成方塊，伴以米粉放入小圓籠中墊底，上面碼放豬排骨段，置于特制的鍋上蒸至爛透即可 。
麻辣蒸肉米粉
原料：
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15條（如不能吃辣，可減少至自己接受程度）、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香葉3片、香砂1粒（沒有亦沒關系）、小茴香15粒、丁香1粒 。
做法：
1.炒鍋置于火上烘干 ， 然后倒入大米和糯米用最小火炒勻；
2.一邊炒米的同時，用水沖洗干辣椒、桂皮、香葉和香砂，然后用廚房紙巾擦干水分，再將其煎成小塊丟入鍋內一同翻炒；
3.倒入其余剩下的各種香料入鍋同炒至米變微黃即可熄火；
4.熄火后待其稍微放涼后倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉便可使用了 。
制作方法編輯
桂林米粉的制作不簡單 ， 成品外表潔白光亮、細滑、柔韌，優質米粉往往是一團只有一根 。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優質大米泡漲 ， 研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團 。
做出來的米粉本身淡而無味，做成美味的桂林米粉關鍵在鹵水 。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業秘密 。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋 ， 放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營美豐富的鹵水 ， 與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了 。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的) 。
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、
絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料 。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯 ， 干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味 ， 深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛 。
米粉的制作工藝大都以機器制作、干粉泡發 。都丟失了傳統的工藝 。
米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉 。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等 。
江西米粉、桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣 ， 綿陽米粉在四川一帶大有名氣 。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干
米粉
米粉等 。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米― 淘洗 ― 浸泡 ― 磨漿 ―蒸粉― 壓片（擠絲）―復蒸 ― 冷卻 ― 干燥 ― 包裝 ― 成品 。在中國南方由于盛產稻米，比較流行 ， 南方人習慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面 。南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同 ， 貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色 。桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣 。米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉
文章插圖
2、米粉是什么原料做成的米粉都是用大米和面粉作為原材料制作而成 。
將大米磨成粉狀和面粉放在一起，經過蒸煮浸泡 ， 然后再用特殊的工具壓條就成了米粉 。很多人聽到米粉就認為它是粉狀的，其實米粉就像面條一樣，是一根一根的 ， 吃米粉的時候可以加入一些配菜，酸菜是最合適的，很多消費者都喜歡吃，它的價格比較便宜 ， 味道非常好爽滑不粘牙 。
相關信息：
米粉放在鍋里炒的時候，它不會粘在鍋上，也不會輕易被煮爛 。不過不是隨隨便便就能制作出來 ， 米粉的需要一些傳統的工藝，有很多地方已經丟失了 。所以米粉在中國算是一種比較珍貴的傳統美食 。
普通的大米就可以用來做米粉，從古至今人們制作米粉，大多數都是用無公害的大米來制作的，這種大米在成長的過程中施加了化肥，但是并沒有殘留的有害物質，價格也不高，平時的主食都是大米，可以將大米制作成米粉 。做成米粉之后更容易吸收里面的營養物質，有助于消化 。
綠色大米，它的顏色并不是綠色的 ， 而是指這種大米生長的過程中很健康，沒有用一些化肥或者農藥是通過了檢驗標準的品種 。這種綠色大米不僅可以用來做米粉，還可以用來制作其他的食物 ， 用它做出來的米粉味道會更好 ， 而且對人體沒有危害，但價格高基本都能接受 。
文章插圖
3、米粉是什么原料做成的米粉是以大米為原料，經過多個加工程序制作而成 。
米粉呈絲狀 ， 質地柔軟并且有韌性，吃起來口感極好 。米粉經常被用來和青菜，包菜等混合炒著吃，在炒之前，需要先將米粉用溫水浸泡一段時間 ， 不能使用太熱的水，太熱的水容易使米粉爛掉 。
注意事項：
米粉的品種和種類也比較多，可分為排米粉、方塊米粉波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等 。
關于米粉的起源有多種說法 ， 其中比較流傳比較廣泛的是，在古代中國五胡亂華時期，北方的民眾為了躲避戰亂，在南方地區而產生的類似面條一樣的食品 。
【米粉是什么,什么是米粉】江西米粉比較出名，它是江西人民最為喜愛的一種食物，在一些宴會上幾乎都可以見到米粉的蹤跡 。
文章插圖
4、米粉是什么意思1、定義：米粉 ， 是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料 。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味 ， 深受廣大消費者的喜愛 。
2、種類：
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等 。
3、發展歷史：
據傳是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品 。桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發展到了鼎盛時期 。桂林米粉，后來派生出涼拌紛、酸辣粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無限活力 。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實了桂林米粉厚重的基石 。
文章插圖
5、米粉是什么意思題庫內容：
米粉的解釋
(1) [rice flour]∶用大米磨制成的粉 蒸米粉肉 (2) [rice-flour noodles]∶米面條 。用大米先磨成漿,濾水撮成團,再做成細條,可煮食 詳細解釋 1.米磨成的粉 。亦泛指某些谷物磨成的粉 。古時亦用作化妝品 。北魏 賈思勰 《齊民要術?種紅藍花梔子》 ：“作米粉法：粱米第一，粟米第二 ?！?《急就篇》 卷三“芬薰脂粉膏澤c” 唐 顏師古 注：“粉，謂鉛粉及米粉，皆以傅面取光潔也 ?！?2.大米加水磨成漿，過濾后弄成團， 然后 制成細條 ， 可煮食 。
詞語分解
米的解釋米 ǐ 谷類或其他植物的子實去了皮的名稱：小米 。大米 。稻米 。米珠薪桂（米像珍珠；柴像桂木，形容 物價昂貴，生活 困難） 。國際長度單位（舊稱“公尺”“米突”），一米等于三市尺 。姓 。筆畫數：； 部首 ： 粉的解釋粉 ě 細末兒：粉末 。粉劑 。粉塵 。米粉 ?；ǚ?。藥粉 。漂 *。特指化裝用的粉末：香粉 。粉墨登場 。粉黛。撲粉 。粉霜 。用涂料抹刷：粉刷 。粉飾 。使破碎，成為粉末：粉碎 。粉身碎骨 。白色的或帶粉末的：粉墻
