1、抄手和餛飩的區別?一、口味不同
1、抄手：四川抄手分為紅湯、清湯 ， 紅湯的調料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調味而成，清湯就和北方餛飩的調味類似，加以大骨湯增添鮮味兒 。
2、餛飩：北方餛飩調味講究一個“鮮”字 ， 煮熟的餛飩晶瑩剔透 ， 餡料很足，很大一只，配上鮮湯，特別實在 ， 北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調得鮮一樣好吃 。
二、地域不同
【抄手和餛飩的區別是什么,抄手和餛飩的區別？】1、抄手：屬于中國西南地區面食 。
2、餛飩：餛飩在全國大部分省份都存在 。
三、餡料不同
1、抄手：四川抄手的餡料喜歡韭菜肉餡、豬肉大蔥這種菜和肉混合一起的餡兒，和北方餛飩的餡料有點類似，區別就是四川抄手一般是以肉為主，菜比較少 。
2、餛飩：北方人喜歡白菜豬肉餡兒的，白菜必須要留幫，把大白菜洗凈切碎瀝干之后再加入肉餡、調料和勻，北方餛飩皮也一般是自家和面搟皮 。
參考資料來源：
百度百科-餛飩
百度百科-抄手
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2、抄手和餛飩的區別是?抄手和餛飩的區別是包法不同、口味不同、餡料不同、稱呼不同 。
1、包法不同
抄手是面皮裹上餡之后兩頭交叉按牢，看起來像兩只抄起來的手，餛飩是面皮裹上餡之后沿筷子兩頭壓縮按牢 。
2、口味不同
北方餛飩調味講究一個“鮮”字，餡料很足，配上鮮湯，北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調得鮮一樣好吃 。四川抄手以紅湯為主 ， 紅湯的調料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調味而成 。
3、餡料不同
餛飩重在餡兒的調配，多數用豬腳和蝦仁，再搭配一些輔料 。抄手的餡兒主要是以肉為主，還會搭配一些雞蛋 。
4、稱呼不同
餛飩是起源于中國北方的一道民間傳統面食，大家認為這是一種密封的包子 ， 沒有七竅，所以稱為“渾沌”，后來才稱為“餛飩” 。抄手是四川人對餛飩的稱呼 。
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3、抄手是什么東西 抄手和餛飩的區別相信大家對抄手一定充滿了好奇心，可能很多人都沒有聽說過，其實抄手就是四川面食的一種 ， 類似于餛飩和云吞，是四川地區的特色美食之一 。
抄手是什么東西
抄手是四川和重慶地區的地方特色小吃 ， 最著名的菜式為紅油抄手，屬于川菜系 。抄手本質上也是四川地區對餛飩的另一種稱法，但是它經過改良，變得和原本的餛飩還是有一些區別 。
四川抄手以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用，味道鮮美 ， 湯汁微辣濃香 。著名的有龍抄手，紅油抄手 ， 老麻抄手 。
抄手和餛飩的區別
1、口感和做法
抄手和餛飩基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一樣 。抄手是用正方形面皮包，因為形似人的兩手交叉抱臂的動作，而成都人把這個動作叫做抄手，因此得名 。餛飩皮較?。?煮熟后有透明感 。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形 。
2、稱呼不同
抄手和餛飩其實是同一種食物，但是稱呼不同 。餛飩是起源于中國北方的一道民間傳統面食，在2000年前的漢代，是用于祭祀的食物 。那時候大家認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，后來才稱為“餛飩” 。
抄手是四川人對餛飩的稱呼，四川人喜歡吃辣，一向以清淡鮮香口味為主的餛飩到了四川就成了麻辣味兒的紅油抄手了 。不管是北方餛飩，還是四川抄手，他們都算同根生于餛飩 。餛飩在全國各地均有制作，抄手是最為著名的品種之一 。
3、口味不同
抄手和餛飩口感差不多，但是口味卻有不少區別 。北方餛飩調味講究一個“鮮”字 ， 煮熟的餛飩晶瑩剔透，餡料很足，很大一只，配上鮮湯，特別實在，北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調得鮮一樣好吃 。
四川抄手分為紅湯、清湯，紅湯的調料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調味而成，清湯就和北方餛飩的調味類似，加以大骨湯增添鮮味兒 。
4、餡料不同
北方人喜歡白菜豬肉餡兒的，白菜必須要留幫 ， 把大白菜洗凈切碎瀝干之后再加入肉餡、調料和勻，北方餛飩皮也一般是自家和面搟皮 。四川抄手的餡料喜歡韭菜肉餡、豬肉大蔥這種菜和肉混合一起的餡兒，和北方餛飩的餡料有點類似 ， 區別就是四川抄手一般是以肉為主，菜比較少 。
抄手和餛飩歷史來源
一、餛飩
1、漢朝匈奴之說
相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧 。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘 。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩" 。恨以食之，并求平息戰亂，能過上太平日子 。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩 。
2、道教之說
冬至之日，京師各大道觀有盛大法會 。道士唪經、上表 ， 慶賀元始天尊誕辰 。道教認為，元始天尊象征混沌未分，道氣未顯的第一大世紀 。故民間有吃餛飩的習俗 ?！堆嗑q時記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之 ?！睂嶋H上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為 ， 打破混沌，開辟天地 。后世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已 。
二、抄手
四川抄手最出名的是龍抄手和紅油抄手，紅油抄手可以看作是龍抄手中的一種，因此本文只介紹龍抄手 。龍抄手始于二十世紀四十年代初，發明人張光武等人相聚濃花茶園商議辦店之事 ， 在議招牌時，借用了濃花的“濃”之諧音“龍”，冠于抄手之前，故名“龍抄手” 。
龍抄手可不僅僅只有一種抄手 ， 清湯抄手、紅油抄手、酸辣抄手和海味抄手都是龍抄手，抄手形似菱角，皮薄餡飽、入口爽滑、細嫩鮮香，被譽為“中華名小吃”、“成都名小吃” 。
抄手的調料
主料：抄手皮40張，肉末100克
腌料：料酒、鹽、白胡椒粉、雞蛋1個、姜末、香油、水適量
調料：辣椒油、醬油、醋、香油、花椒油、糖少許、味精、蔥末、蒜茸
將肉末用腌料調勻，用抄手皮將餡心包入皮中，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯 。把調料按口味調勻，分別裝在4個碗內，撒入蔥末 。鍋中放水適量燒開，抄手下鍋煮至浮起時撈起 ， 分別裝入碗內即可食用 。
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4、抄手和餛飩有哪些區別?其實三者之間并沒有太大的區別，一般來說云吞和抄手的皮比起混沌要厚一些，此外三者的外觀也有著一些差別 。混沌的外觀看起來比較的特別，有一個獨特的“小尾巴” ， 而云吞則是類似于廣東的燒麥，畢竟都是一個地方的美食，而抄手的外觀看起來就比較的對稱了，類似于元寶的形狀 。
我國幅員遼闊，國土面積達到了960萬平方公里，在這廣闊的土地上生活著眾多的中國人 。而因為地理和文化習俗等一些方面的差異，就產生了非常多種類的美食 。個地方都有其比較獨特的美食像我們比較熟知的八大菜系就各有各的風味 ， 而讓我們很多人感到好奇的就是在廣東地區、閩臺地區以及四川地區，分別流傳這三種十分相似的美食 。
這三種美食分別就就是云吞、混沌和抄手了 。這三者的本質其實都是一樣的，都是用一張皮抱著餡 ， 不同的知識包的東西以及外觀形狀而已 。像云吞由于是廣東地區的，海鮮魚類資源比較多，因此在云吞里面一般包的都是一些海鮮，而混沌一般都是采用豬肉餡的 。
此外三者的湯底也有著一些差別 。云吞一般是用魚湯或者骨頭湯煮的 ， 而混沌一般是用雞湯煮的，至于抄手自然使用四川人最喜歡的麻辣湯煮的，因此三者在口味上也會有一些的差別 。但不管怎么說，這三種美食都是三個地區比較有特色的美食，并沒有什么優劣之分，都是非常美味的 。
您好 ， 抄手和餛飩基本沒區別，四川地區叫抄手，其他地方叫餛飩，也有叫云吞的，包法上也許有一些差異，四川抄手是面皮裹上餡之后兩頭交叉按牢，看起來像兩只抄起來的手，餛飩是面皮裹上餡之后沿筷子兩頭壓縮按牢 。
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5、抄手和餛飩有什么區別?抄手和餛飩沒有區別 ， 抄手是餛飩的別名 。
餛飩是一道中國美食，別名有扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等，是起源于中國的一道民間傳統面食 。主要食材有豬肉，蝦肉 ， 蔬菜，蔥，姜，面粉 。用清水和面做皮，薄面皮包餡兒，下鍋后用水煮熟，食用時一般帶湯 。
擴展資料：
餛飩發展至今 ， 更成為名號繁多 ， 制作各異 ， 鮮香味美 ， 遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮 。
重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種 ， 蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩 ， 餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等 。
