1、金針菇雞蛋湯1、方法一：準備食材：金針菇30g ， 雞蛋100g，菠菜30g 。鍋中加入水、菠菜、金針菇，蓋上鍋蓋悶煮20分鐘 。鍋中熱油，打入雞蛋，加鹽翻炒，鍋中加入炒好的雞蛋，加入鹽出鍋即可 。
2、方法二：金針菇擇洗干凈 ， 切成小段 。黃花菜用開水泡發后洗凈，切末 。菠菜葉擇洗干凈，切末 。雞蛋磕入碗中，打散成蛋糊 。鍋上火，加入雞湯、金針菇、黃花菜一起煮開，改小火煮約3分鐘，放入菠菜葉，澆入雞蛋糊攪勻，加入精鹽，淋入香油即成 。
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2、金針菇蛋湯怎么做材料：金針菇200g、雞蛋2個、香油適量、鹽適量、玉米淀粉適量、香菜適量 。
1、金針菇去根洗凈；
2、金針菇切小段，香菜切碎；
【金針菇雞蛋湯竅門,金針菇雞蛋湯】3、雞蛋打散備用；
4、鍋內放水，待水開后下入用水調好的玉米淀粉；
5、待鍋中再次燒開后加入蛋液；
6、待鍋中翻滾時加入金針菇煮兩分鐘，然后加鹽調味，關火放香菜即可；
7、盛出后加適量香油即可食用 。
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3、金針菇做雞蛋湯的做法【珍菇蛋黃湯】
材料：金針菇
，雞蛋黃兩個
1、金針菇洗干凈，切去根部 。
香菇泡發后劃出十字花紋 。香蔥切圈、姜切末 。雞蛋蛋黃備用 ， 蛋白可以加入其他菜中烹飪 。
2、鍋內放水燒開，放入雞蛋黃、金針菇、香菇，再放入雞湯 ， 用“姜
鹽、雞精”調味 。
燉制2分鐘 。
3、起鍋 。加入蔥，紫菜 。成功~
可以用金針菇、香菇，
也可以根據喜好用其他新鮮蘑菇等菌類替代 。
【營養分析】
含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質和維生素 ， 其中以維生素A、維生素D、維生素B最多 。還可促進機體的新陳代謝，增強免疫力 。
金針菇可抑制血脂升高 ， 降低膽固醇
金針菇含鋅量比較高 ， 有增強機體對癌細胞的抗御能力，
促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，
金針菇也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品 。
材料：新鮮的金針菇、雞蛋
先把金針菇切成3厘米左右的段，拿大蒜熗鍋，把切好的金針菇倒入翻炒，時間不要太長，倒入適量的水，等水開后，倒入打好的雞蛋，要邊倒邊攪，別讓雞蛋結塊 。最后放入料酒、食鹽、味精就可以了，撒上蔥花 。
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4、金針菇蛋湯的做法1、備料：番茄；雞蛋；金針菇；蒜頭；小蔥 。
2、雞蛋打散，番茄切偏小點塊，金針菇洗凈撕開對半切 ， 蒜蔥切好，分出點綠蔥花最后用 。番茄可以去皮再切，在番茄上劃十字刀，放開水里燙一會皮就剝下來了 。
3、鍋里放油爆香蔥蒜 。
4、下番茄翻炒 。
5、炒出紅湯 。
6、倒入700毫升水 。
7、兩勺番茄醬 。
8、水開后加入金針菇 。
9、一小勺白胡椒粉 ， 三小勺鹽(平勺)，根據自己口味加減 。
10、水淀粉勾芡 。
11、轉圈細流淋蛋液 。
12、蛋液基本凝固撒蔥綠即可 。想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋里攪拌 。
1.備料：番茄；雞蛋；金針菇；蒜頭；小蔥 。
2.雞蛋打散，番茄切偏小點塊，金針菇洗凈撕開對半切 ， 蒜蔥切好，分出點綠蔥花最后用 。番茄可以去皮再切，在番茄上劃十字刀，放開水里燙一會皮就剝下來了 。
3.鍋里放油爆香蔥蒜 。
4.下番茄翻炒 。
5.炒出紅湯 。
6.倒入700毫升水 。
7.兩勺番茄醬 。
8.水開后加入金針菇 。
9.一小勺白胡椒粉 ， 三小勺鹽(平勺)，根據自己口味加減 。
10.水淀粉勾芡 。
11.轉圈細流淋蛋液 。
12.蛋液基本凝固撒蔥綠即可 。想要蛋液細碎，邊淋蛋液邊用筷子在鍋里攪拌 。
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5、金針蘑菇雞蛋湯的做法 金針菇洗凈、黃瓜切片、雞蛋、蔥花、蠔油、鹽、雞精、白胡椒粉、醋、香油、淀粉 。
1、鍋中很少的油爆香蔥花，就加水下金針菇煮，開水更快，這時放些蠔油.
2、水開后煮五到十分鐘，下淀粉水勾芡 。
3、水再開后下黃瓜片 。
4、雞蛋一個攪散 ， 劃圈倒入湯中 ， 水開后關火，此時調味 ， 加少許鹽、雞精、白胡椒粉，香油幾滴，醋一滴，攪勻就好了 。
金針菇雞蛋湯是一款家常湯品，主要食材是金針菇和雞蛋，主要烹飪工藝是煮 。此湯含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維及鈣、磷、鐵等成分，屬于健腦菜品 。
