1、蒸蛋的制作方法和步驟水蒸蛋的做法如下：
準備食材：雞蛋 2個、鹽 1g、醬油 10g、蔥 5g 。
1、敲碎兩個雞蛋，放在碗里打散 。
2、加入1倍左右的溫水、鹽、醬油，攪拌均勻 。
【懶人蒸蛋如何做,蒸蛋的制作方法和步驟】3、雞蛋液過篩 。
4、將碗里的小泡去干凈 。
5、蓋上保鮮膜 。
6、水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分鐘 。
7、最后撒上蔥花，完成 。
蒸雞蛋的做法
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、準備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多 ， 大約是3個雞蛋150克-250克的溫水 ， 也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之后，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽后，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩 ， 過濾掉氣泡和浮末，之后將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之后 ， 就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之后的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之后，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般 ， 最后的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，留一點縫隙，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鐘即可；
10、小火蒸10分鐘，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬 ， 都是非常不錯的選擇；
蒸蛋的制作方法和步驟:
1.準備三個雞蛋，敲入碗中，加入少許鹽 ， 用筷子將蛋液打散備用 。
2.在蛋液中加入溫開水，溫開水與蛋液的比例為1.5:1 。
3.將溫開水倒入蛋液后，用打蛋器快速攪拌半分鐘以上 。這個時候會有很多浮沫 。用篩勺篩一下 。
4.過篩后，用勺子撇去碗里的浮沫 。蒸出來會很精致 。
5.準備一個鍋，把水倒入鍋里 ， 放入蒸鍋，把水燒開 。
6.鍋里的水燒開后，放在鍋里蒸，碗上面蓋一個盤子，中小火蒸10分鐘左右 。如果蒸的時間太長，雞蛋會變得很老 。
7.蒸好后，蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘 。
8、3分鐘后即可出鍋，淋上醬油和少許香油 ， 用刀在蒸好的雞蛋上劃幾刀，即可入味 。
9.切一些小蔥 ， 撒上蔥花即可食用 。
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2、蒸蛋的做法步驟大全1、肉末蒸蛋 。主料：雞蛋3個，豬肉50g 。調味料：蔥末、太白粉各5g ， 醬油10g，精鹽2g ， 味精0.5g，食油25g 。做法：將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟 。選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末 。鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成 。
2、蝦仁蒸蛋 。材料：蝦仁50克、雞蛋50克、胡蘿卜15克 。做法：胡蘿卜去皮，勿切碎 ， 放入沸水中煮軟，然后再切碎；蝦仁洗凈，切碎；雞蛋打散；雞蛋、蝦仁同放深碟內，加入涼開水攪勻；中火蒸約5分鐘，蛋熟后加入胡蘿卜 。
3、普通蒸蛋 。主料：雞蛋 300克 。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量 。做法：將雞蛋打碎在小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻 。然后一邊加水 ， 一邊繼續用筷子攪拌 。水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水 。一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去 。切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸 。熟后加醬油和香油，就可以享用了 。如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子 。就不會出現蜂窩狀 。
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3、懶人版蒸蛋怎樣做,味道鮮美,鮮香嫩滑,比蒸雞蛋羹的做法更好吃呢?_百 …懶人版蒸蛋怎樣做，味道鮮美，鮮香嫩滑 ， 比蒸雞蛋羹的做法更好吃呢？蒸蛋大伙兒最熟悉的作法有如下二種，一種是蒸雞蛋羹，此外一種是蒸蛋，盡管二種口味各不相同，但是它們都有著營養全面，鮮香嫩滑等特點 ， 都各有喜愛，各有所好，從作法上來講，前面一種會很復雜一些，后面一種相對性會更方便，特別適合并沒有烹飪技術基本，或是不想動手的好朋友來制作 ?！臼澄镎{料】：生雞蛋（或是鵝蛋）、蔥段、香腸、生抽醬油、豆油 。【制作流程】：
第一步最先，提前準備1只潔凈的盤，先往里面撒進少量蔥段和火腿??，再放?勺生抽醬油，和2勺清水，蒸蛋時 ， 加入適量涼水，一是可以確保鮮香嫩滑的口感 ， 二是可以確保徹底爛熟 。
第二步隨后，再放入1勺豆油，少量植物油，一是可以確保不沾鍋，然后將園盤擺入炒鍋中，蓋上鍋蓋，全過程開走紅蒸10min ， 二是不會讓菜肴越來越的更加光亮 ， 最終，再打進6-8枚新鮮生雞蛋，切勿拌和 ， 你們可以依據家里人口數量，適度調整份量 。
第三步鍋里燒開水，待水開了上汽汽車后，然后將園盤擺入炒鍋中 ， 蓋上鍋蓋，全過程開走紅蒸10min，時間到了，還得再次燜5min，懶人版蒸蛋制做進行，特征是：滑嫩鮮美，口味嫩滑，比蒸雞蛋羹的做法更方便 。
【溫馨提醒】蒸蛋時 ， 盡量等水開了上汽汽車后，然后將盤里放入鍋里，除此之外，出鍋前，我建議大家還要再燜一些 。此外 ， 懶人神器蒸蛋和蒸蛋羹的做法完全不一樣 ， 前面一種不用攪散，后面一種還要在拌和的前提下，添入適量清水，與此同時 ， 還得重視水與雞蛋羹的配制 。
首先，準備1只干凈的盤，先在里頭撒入少量的蔥花和火腿?。俜湃?勺生抽 ， 和2勺清水，蒸蛋的時候，加入適量的冷水 ， 一是可以保證鮮香嫩滑的口感，二是可以保證完全熟透 。然后 ， 再放入1勺大豆油，少量的食用油，一是可以保證不粘鍋 ， 二是會讓菜品變得的更加的油亮，最后 ， 再打入6-8枚新鮮的雞蛋，切忌攪拌，大家可以根據家中人口，適當增減分量 。鍋中燒水，待水開上汽后，再將圓盤擺入蒸鍋中 ， 蓋上鍋蓋，全程開大火蒸10分鐘 ， 時間到了，還得繼續燜5分鐘，懶人版蒸蛋制作完成 。
在容器中打入雞蛋，然后加入適量的溫水，再加入料酒，或者是加入一點清水，再加入鹽 ， 攪拌均勻后蓋上保鮮膜，在保鮮膜上面扎幾個孔，水開上氣蒸8分鐘 ， 再燜5分鐘，這樣做出來的懶人拌蒸蛋也非常的好吃 。
懶人版蒸雞蛋，首先把雞蛋打散 ， 放入碗中，然后加入二隊的開水上鍋蒸，這樣蒸出來的雞蛋沒有小孔 ， 特別的好吃
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4、蒸蛋怎么做?水蒸蛋，看似很簡單，要想做到嫩滑美味，難度還是有的 。很多人不是水量放太多 ， 從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀 。要想成功蒸出好吃的水蛋，就需要控制好配比和水溫啦！
水蒸蛋的做法
步驟step
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清水里加入鹽，攪拌至融化 。
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用筷子攪拌均勻 。
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過篩一次，濾出來的泡沫不要 。
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蓋上保鮮膜 ， 牙簽扎幾個小孔 。
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中火，冷水下鍋蒸8分鐘 。
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倒入醬油，香油，可加入少許涼白開 。撒上蔥花，嫩滑美味的水蒸蛋完成 。
水蒸蛋的成品圖
蒸蛋配料：雞蛋2只，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙 ， 雞精1/3湯匙 。蒸蛋做法：1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用；2.在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里 ， 兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水；3.往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味后，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液；4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋 ， 隔水小火蒸15分鐘；5.取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成 。烹調技巧：1.水量和水溫 。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑 ， 熱水容易把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌 ， 這樣準確率高 。2.打蛋技巧 。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打 ， 直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸 。3.火候 。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老 。4.可往蛋液里加點水淀粉 ， 會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美 。
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四色蒸蛋怎么做？皮蛋一分為四，容器中刷好，食用油放入皮蛋擺好 ， 加入雞蛋把蛋清分離 ， 火腿腸，上鍋蒸八分鐘 ， 加入蛋黃脫模即可。
蒸雞蛋羹:
新鮮雞蛋一個 。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃 。
現在加水 。最好是溫水 。冷水不太好，熱水就更不行了 ， 以沖進去就成蛋花了 。
水的量很重要 ， 太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的 。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水 。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯 。呵呵 。
現在說說蒸的過程：
燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴香油就可以享用啦 ！
1、食材：雞蛋、溫水、生抽、鹽 。
2、雞蛋打散加入鹽、溫水攪拌均勻 。
3、用細篩網過濾2-3遍 ， 過濾網中的蛋液不要，然后蛋液靜置10分鐘 。
4、把蛋液倒入小蒸碗中，蓋上保鮮膜 。大火蒸10分鐘加入生抽即可出鍋 。
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5、怎么蒸蛋好吃又簡單的做法1. 先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其 頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用 。
2. 在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水 。
3. 往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味后，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液 。
4. 在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘
5. 取出蒸好的水蛋，撒上蔥花，水蒸蛋即成 。
