一、用料：硬木或果木燒成的灰、蒸餾水 。
二、做法：
1、把灰收集在一個小型的瓦缸內至8分滿 ， 然后倒入蒸餾水至水面超過木灰為止 ， 然后等木灰沉淀 ， 再補些灰及水至水超過灰面3cm就夠了 。把缸子封口，放置一旁3個月；
2、3個月后，找個干凈的瓶子和一個塑料漏斗，用紗布把漏斗的出口塞起，然后把漏斗套在瓶口；
3、用個塑料勺子把堿水舀起，倒進漏斗里 ， 讓堿水慢慢的滴進瓶子里 。這程序很費時， 所以需要邊做家事邊進行收集堿水的動作；
4、收集完后，還可以在加一次水進入缸子內，放置一段時間后再一次進行收集堿水的動作；
5、第一輪收集的堿水濃度比較高，用來做肉丸及堿水粽或堿水糕；
【食用堿水怎么做】6、第二輪收集的堿水濃度比較低，用來做面條 ， 用量需要用多比外買的堿水多好幾倍，制面所需的水量就相對的減少 。
