1、抓飯做法電飯鍋1、雞肉切小塊去除雞油和雞皮，用面粉反復揉搓洗去雞血與腥氣，不要偷懶哦 。
2、往雞肉里添加玉米淀粉、蜂蜜、生抽、料酒，抓勻放旁腌制待用 。
3、胡蘿卜與洋蔥切絲 ， 電火鍋熱后，倒少許油，待油熱放入單獨切出的雞油與雞皮，煎出雞油，洋蔥絲與胡蘿卜絲入鍋煸炒出香味后，倒入腌制好的雞塊炒至變白 。
4、倒入洗凈瀝干水的米與糯米一同炒制，均勻裹上油汁湯汁 。
5、倒進紫砂鍋內膽中 。可先在內膽刷上一層香油 ， 不僅提香，還能出鍋巴 。
6、調至“快速湯”模式，添水至與米飯齊平，靜候，佳音 。
7、煮好后 ， 倒入由生抽與蜂蜜調成的拌飯汁（也可以只加鹽），撒上蔥花，攪拌均勻即可 。
8、雞肉手抓飯成品圖 。
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2、雞肉抓飯的正宗做法【雞肉抓飯的做法,抓飯做法電飯鍋】雞肉怎么做新疆抓飯
材料：大米、洋蔥、雞肉、食鹽、調和油、葡萄干、黃紅胡蘿卜 。
做法：1、首先將雞肉清洗干凈以后，切成大小均勻的小塊備用 。
2、大米清洗干凈以后 ， 放入到清水中浸泡30分鐘 。
3、將新鮮的胡蘿卜清洗干凈以后，切成大小均勻的小條備用 。
4、將洋蔥切成細條以后備用 。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以后，加入少量的鹽以及準備好的洋蔥炒香 。
6、加入雞肉繼續翻炒 ， 當雞肉變成金黃色以后，加入黃紅胡蘿卜炒軟 。
7、將浸泡好的大米倒入到鍋四周 。把所有的肉全部蓋住 。
8、然后加入適量的大米 。大火煮開以后，再燜30分鐘 。
9、最后全部攪拌均勻后就可以食用了 。
新疆抓飯怎么做
材料：羊肉、胡蘿卜、洋蔥、米、精鹽、孜然、糖、葡萄干、食用油 。
做法：1、將羊肉清洗干凈以后，切成大小均勻的小塊放在一旁備用 。
2、將大米清洗干凈，放入到清水中浸泡30分鐘 。
3、洋蔥和胡蘿卜洗干凈以后 ， 都切成細絲備用 。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以后，加入準備好的羊肉炒香 。當羊肉變得焦黃色以后，加入洋蔥繼續翻炒 。
5、在計入適量的鹽、白糖調味，取出炒好的肉備用 。
6、鍋內繼續加油，將準備好的胡蘿卜炒軟 。
7、準備一個比較高的鍋，將炒好的胡蘿卜全部放入到鍋內，再加入大米、葡萄干和羊肉，最后加入適量的開水 。
8、大火煮開以后，轉小火慢煮40分鐘以后 。
9、最后加入適量的孜然提味就可以取出食用了 。
新疆抓飯的營養價值
制作手抓飯的材料還是比較多的，其中有羊排、胡蘿卜、洋蔥等等，都是營養價值高，并且美味的食物 ， 其中羊肉有著很大的熱量，可以為身體提供足夠多的熱量，同時還有著健脾促消化的作用，非常適合在秋冬季節食用 。而洋蔥的作用我們都是熟知的，那么就是殺菌消炎 。胡蘿卜中富含豐富的胡蘿卜素，對于增強免疫力 ， 以及保護視力方面效果還是非常
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3、雞肉和牛肉能一起吃嗎雞肉和牛肉能一起吃 ， 雞肉和牛肉都屬于偏瘦的肉，可以一起吃，甚至做成一道菜 。下面這道手抓飯就是雞肉和牛肉一起使用，具體做法如下：
用料：無骨雞腿肉4個、肥牛片300克、大米4杯、黃洋蔥1個、紅蔥頭2-3個、大蒜半頭、孜然粉2勺、鹽10克、醬油4勺 。
1、淘洗大米，這里最好使用絲苗米 ， 清洗到水是清澈的即可 。這樣出來的手抓飯會更清爽，不黏膩 。
2、將黃洋蔥切絲 ， 不用擔心量多，最后洋蔥會幾乎消失 。
3、胡蘿卜切略粗的小條 ， 也可以用擦絲器擦，一定要注意安全 。
4、因為沒有羊肉 ， 就用了一些肥牛片來增加油脂香氣 。
5、雞腿去骨切小塊 。
6、下剛好一鍋底的油，將洋蔥全部倒入鍋中 ， 炒到幾乎都變成通明且略微焦黃 。
7、放入肥牛碎，炒至變色 ， 水汽減少 。
8、放入雞腿肉，炒至變色且水汽變少 。這時候洋蔥已經開始焦糖化，慢慢溶解變少 。
9、開始調味，放入醬油調出底味 。
10、放入適量的鹽至自己喜歡的咸度，一定要少量多次加入 ， 一邊嘗一邊加 。
11、放入孜然粉！喜歡的可以多加 。
12、再次翻炒到水汽減少 。
13、放入胡蘿卜絲，翻炒至胡蘿卜略微變軟 ， 這時候的胡蘿卜素溶出才好，最后胡蘿卜香氣才濃郁 。
14、轉入加好水的電飯鍋中 ， 用香甜煮 。水記得提前放好，水量就是對應的刻度就好 。
15、最后開鍋，讓水汽揮散一下，混合均勻就可以 。
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4、手抓飯的做法有什么?手抓飯是新疆的傳統主食我也多次做過手抓飯，不是說非常的想吃，主要還是偷懶，這個飯一道勁 ， 燜熟了飯菜都有 。不像平時的套餐做法，這邊燜飯，那邊炒菜 。老司機還行 ， 能夠有條不紊，飯熟菜也做好 。手藝不咋的就麻煩，經常手忙腳亂 ， 不是炒糊就是忘了放鹽 。
我對手抓飯的感受很好，米、肉、菜配比少放米，做出來會有更多的用途 。不僅當主食，吃著很過癮，還可當下酒菜，再搭配個花生米，拍個生黃瓜，或者來碟小咸菜，手抓飯就有了主菜、硬菜身份 ， 連吃帶喝，好不愜意 。手抓飯基本沒有技術難點，比較好做 。總結下，大致要處理好三個環節 。按著做飯順序 ， 分享如下：
第一點：選配材料這個環節在新疆就不是個問題，不存在選擇，羊肉、大米、皮牙子、黃蘿卜和鹽就OK 。但是在內地 ， 就有得選擇，不會都這么個固定模板 。因為內地物產情況不一樣，雞鴨魚肉 ， 羊肉牛肉豬肉都有 。還有內地口味，有那不吃羊肉的，有愛吃其他肉的，有吃素的 。也不是新疆那樣都吃羊肉，羊肉為主 。
但是，畢竟是人家的傳統美食，在材料的選擇上就要按人家的菜譜來，起碼把新疆做法作為首選 。既顯著對新疆傳統文化的尊重，又可以尋找和感受到這道美食的最佳狀態 。所以我做這道食物，用到羊肉多些 ， 純粹按著老五樣材料，固定的程序做好 。但是難抑制好奇心，豬肉、雞肉、魚肉都分別做過 。結果是各有各的風味，還真的說不出哪好哪差，都很好吃 。寫到這里剎不住車，我就分享三個不同風味的手抓飯配料 ， 二葷一素：
【羊肉抓飯】大米、羊肉、皮牙子、黃蘿卜、鹽；
【雞肉抓飯】大米、雞肉、花生油、洋蔥、鮮姜、甜酒、鹽；
【蘿卜抓飯】大米、胡蘿卜、水豆腐、花生油、姜、鹽 。第二點：材料處理這個環節，三種風味抓飯的材料，處理方法基本類似，主要做法如下：
【大米的處理】淘洗后泡10分鐘 。大米的選擇有講究，除了新鮮之外，有條件的，最好挑選五常大米，口感和味道好 ， 也適合較長時間的蒸煮 。再就是隨意用當地大米，只是要保證是新米，不能用陳米 。
洗米也有要求，看著老司機隨意沖沖淘淘就完事 ， 其實他們洗米的效果最好，保持了大米的營養成分，還淘洗掉了灰塵雜質 。我的做法是淘洗三遍，每次都用大米兩倍的水 ， 手指劃拉一遍，不要手搓 。然后泡著，就10分鐘，稍微吃進水分 ， 不能泡得很透，否則不經蒸煮 。
【肉的處理】：
●羊肉的位置不限，切法有要求 。人多了，肉塊要切大些，甚至帶骨頭有拳頭大 。人少了 ， 譬如三口之家，用到一斤米，肉塊就要切小點 。為什么這樣要求？主要是后期蒸煮，米少了，肉塊大了，米會埋不住肉塊，米和肉之間相互入味不夠，影響總體質量 。反過來，吃飯人多，肉塊小了 ， 米很多，做出來的效果也不好，肉都掉進米縫里，顯著都是米，肉不多，吃著不過癮 。
再說了，吃抓飯不是我們內地人理解的吃飯 。我們認為飯就是飯 ， 做抓飯像平時處理炒肉一樣，切那么小塊，做出來后，味道再好，吃著找不到抓飯的感覺 。從新疆抓飯的傳統概念理解，所謂抓飯，本來就不是用筷子、勺子吃的 ， 是手抓著吃的飯 。必須的兩手抱著羊肉啃，才是傳統的吃法，才叫過癮 。這樣理解，就能找到肉和米的比例以及切肉的感覺 。
羊肉切了泡水里，不怕麻煩的泡一個小時 ， 中間換水三次 。嫌麻煩的就泡一次，用的時候水洗一下瀝干就行 。
●雞肉的處理 。土雞用當年的雞，不要老雞 。養殖雞不要選肉雞，譬如白羽雞 。買回來白條雞，先去三腺：淋巴腺、腔上囊、尾脂腺 。淋巴腺在脖子皮下，圓滑的小肉瘤都給去掉 。腔上囊是腎上腺，在腹腔尾部上方 ， 兩個 ， 用手摳掉 。尾脂腺在尾巴尖根部上方皮下 ， 也是兩個，花生米大?。?用刀割掉 。然后剁大塊，一只2斤的雞剁15塊，再大了用半只 。然后水泡半小時 。
【配菜處理】
●首選胡蘿卜，其次白蘿卜 。洗干凈，去皮，切塊 。本來蘿卜不用去皮 ， 但是如今蔬菜種植，土地問題，蘿卜表皮就要去掉，不能要 。道理不多說 。
●洋蔥去老皮和根部枯芽，三刀六瓣就可以 。
●鮮姜拍了剁碎，豆腐切麻將塊，花生油、鹽、甜酒各適量 。
要單說的 ， 羊肉抓飯，依靠洋蔥去膻提香；雞肉抓飯，靠甜酒去腥提香；素抓飯，靠姜和油煎豆腐提香 。全部調料用法，遵循古樸原生做法，不用香料，不用醬醋，不用雞精味精 ， 素抓飯不用五葷，就是蔥、蒜、韭等 。第三點：抓飯做法三種抓飯做法分別介紹 。
【羊肉抓飯】
●炒鍋熱油爆炒羊肉，炒到出香放洋蔥 ， 繼續炒香后放入蘿卜，再炒到沒了水氣，加水到掩?。?放鹽 。
●大火燒開轉中火燜煮半小時 。
●把肉倒入電飯煲，晃勻實后，把米均勻的鋪在上面，稍微壓下，表面都要見湯，不能有干著的 。然后選擇煮飯鍵 。
●飯燜好后 ， 把肉和飯拌勻裝碗開吃 。
【雞肉抓飯】
●熱鍋炒雞塊 ， 炒到肉塊有焦黃，放一點洋蔥，姜，炒到出香，加水放鹽和甜酒 。
●大火燒開轉中火燜煮半小時 。
●把肉倒入電飯煲，將米均勻鋪蓋在上面，米要見湯，不能有干著的 。然后選煮飯鍵 。
●飯燜好后，拌勻裝碗開吃 。
●熱鍋煎豆腐到四面焦黃，放姜粒繼續爆香后放入胡蘿卜，或者白蘿卜，炒到沒了水氣，加水放鹽 。
●倒入電飯煲，鋪蓋大米，表面見湯，選煮飯鍵 。
●飯熟拌開，裝碗開吃 。
1、食材：羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油 。
2、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁 。
3、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒 。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒 。
4、倒水沒過羊肉煮大約十分鐘 。
5、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄干，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1：2比例為好，開始燜20分鐘 。
6、打開后，菜，肉，米飯拌勻即可食用 。
做手抓餅首選需要用燙面的方式和面，其次就是制作油酥，用面粉和燒熱晾涼后的油，混合一起，做成油酥，然后柔到面中，搟成圓餅，手抓餅就做好了 。
做法非常簡單 。準備好一碗燒好的米飯，準備好自己喜歡吃的菜，然后將兩者放到一個大碗里，用筷子拌勻，然后戴上手套就可以開始吃了 。
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5、手抓飯作為新疆的一道代表性美食,應該怎么做?需要準備哪些材料呢…手抓飯的制作方式非常簡單，先是把牛肉或者羊肉用油炒一下，之后加入胡蘿卜條和洋蔥，食材都下鍋之后加水煮開，這時再放入鹽調味，等到鹽味合適時，就把泡好的大米覆蓋在肉和菜上面燜熟即可 。手抓飯需要準備的材料有肉類，羊肉或者牛肉都可以，胡蘿卜、洋蔥和大米，調味料只需要食鹽就可以了 。
要想手抓飯做出來之后口感好，提前浸泡大米很關鍵的一步做成功的手抓飯米粒松散軟糯，是不能有多余的水分存在的，水多了，就會限制住肉和油的香味，但做手抓飯的米又是生米，所以只有提前浸泡，泡好后的米就很容易做熟了 。大米最好是能夠提前浸泡兩個小時，這個時間的大米剛好吸飽了水分，燜飯時只需要加入少量清水，就可以利用大米本身吸的水分把米燜熟了 。
手抓飯除了可以用牛羊肉做，還可以做成雞肉版或者素的手抓飯新疆大部分人家都習慣吃牛羊肉，所以用來做抓飯的肉類基本上也是這兩種，如果有人不習慣吃牛羊肉的話，用雞肉也是可以做的，甚至是可以不加肉，做成素的抓飯 。素抓飯雖然沒有加肉，但為了豐富口感，可以加入一些堅果和葡萄干，也是非常有新疆特色的，素抓飯還是非常適合想吃抓飯 ， 又不想吃肉的人群的 。
手抓飯想要好吃，胡蘿卜和大米之間的比例也很重要新疆的手抓飯是偏甜口的 ， 因為里面加入了大量的胡蘿卜 ， 而胡蘿卜本身就帶有很強的甜味 ， 有的人加還會加入幾粒冰糖用來提味 。抓飯的胡蘿卜和大米的比例還是比較講究的，通常是一比一的關系，加入的胡蘿卜是多少，大米就會加入多少，這樣做出來的手抓飯不僅顏色好看，味道和口感也是一流的，也不存在碳水過多的情況 。
做手抓飯還有一些小訣竅，學會了之后就能做出更好吃的手抓飯由于手抓飯的大米是加在最上面的，還是用的生米，需要很長一段時間才能把米飯燜熟，而肉卻是最早下鍋的，被油炒出了大量水分，這個時候 ， 如果把肉鋪在低下，等米飯熟了之后，肉很可能會焦掉 。最好的做法是，等到鹽味和水的量確定好后，把肉全部翻到胡蘿卜和洋蔥上面，因為胡蘿卜和洋蔥本身就含有水分，不容易焦掉 ， 最后再把大米鋪上去，這樣做好的手抓飯就是色香味俱全了 。
新疆手抓飯是很適合懶人的，一份飯里面既包含了主食、肉類和蔬菜，同時也有鹽有味，做上一鍋抓飯是完全不用炒菜的 ， 并且營養豐富 。有的人可能還會覺得欠缺了點什么，這個時候就只需要一碗簡簡單單的紫菜蛋花湯或者是西紅柿雞蛋湯，就是非常完美的一頓飯了，大家都可以嘗試自己做一做 。
手抓飯是新疆著名的美食之一,它的主要原料就是大米,羊肉,葡萄干 。手抓飯的正宗做法其實很簡單,只要把材料都準備好,按照步驟開始做,人人都能學會的 。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧 。方法一 主料 大米400克,綿羊肋條肉250克,葡萄干80克 。
手抓飯是新疆著名的美食之一 ， 它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干 。手抓飯的正宗做法其實很簡單
非常簡單，只需要把飯配菜，調料放到一起，用手抓勻就行，肉，米飯，玉米粒，青豆，胡蘿卜等等
