1、豆芽菜的吃法豆芽是各種豆類的種子所培育出來可食用的芽菜 。它富含豐富的維生素C，可以有效的治療壞血病 ， 不僅如此，它還含有膳食纖維，針對經常性便秘的朋友 ， 能起到很大的幫助 。因為豆芽的熱量非常低 ， 常吃豆芽，可以達到減肥的目的哦 。
豆芽的功效與作用
豆芽有特殊醫療保健功能芽苗蔬菜發球堿性食品，食用后消化水解產生的堿基可以中和體內多余的酸，達到酸堿平衡 ， 經常食用芽苗菜感到精神飽滿就是這個緣故 。另外，芽苗蔬菜中還含有豐富的膳食纖維 ， 能幫助胃腸蠕動，防止便秘;芽苗菜發球低能量高營養的綠色食品，經常食用能降低血脂血糖，并有減肥效果;發芽的種子含有大量的維生素C，可以提高人體免疫力，預防壞血病 。
每種芽苗蔬菜還有自己獨特的保健功能 。例如蕎麥芽苗含有蕓香甙，對高血壓和糖尿病都有一定的防治效果;苜蓿芽苗含有鈣、鉀等礦物質和多種維生素，對關節炎病、營養不良癥狀和高血壓等都有良好的療效 。如枸杞的嫩莖葉可治療夜盲癥和干眼病，枸杞果中含有鍺，對防治癌病有一定的療效;香椿芽水煎劑可治療皮膚病，香椿的特殊香味可增進食欲 。
豆芽的營養價值
1、豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;
4、它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
5、豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的 。
豆芽減肥功用
綠豆芽所含的能量很低 ， 卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，有美容排毒、
豆芽消脂通便、抗氧化的功效 。從營養學的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽僅含8卡路熱量，而其所含的豐富的纖維素卻可促進腸蠕動，具有通便的作用 ， 這些特點決定了綠豆芽的減肥作用 。
豆芽的做法大全
主料：白菜(200克)、黃豆芽(200克)
調料：醬油(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)
1、將白菜洗凈，切條 。
2、將黃豆芽洗凈，去掉豆皮等雜質 。
3、炒鍋置于火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、姜絲煸香 ， 投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可 。
配料：草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、胡蘿卜絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、食用油
特色：色彩和諧，口味清淡、爽脆嫩滑 。
1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少許鹽、雞精制成餡;
2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片;
3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，后放入魚松加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿卜絲、香菇絲炒香出味，后加入鹽、糖、雞精、少量水淀粉炒勻淋香油出鍋 。
主料：土豆，黃豆芽
輔料：蔥，姜，花椒
1、土豆切成1厘米見方的條，豆芽摘洗干凈 。
2、鍋內下少油 。下花椒爆香，下姜絲，蔥花 ， 煸香，下土豆翻炒 。待金黃色后，下豆芽，略炒 ， 烹料酒，生抽少許 。
3、添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可 。
說明：豆芽有些許的豆腥味 ， 烹少許料酒就分解的作用 。
原料：2個雞蛋+1個蛋清、1小把綠豆芽、半根青蔥(切蔥花)、1小根胡蘿卜(切末)、1/4勺橄欖油、少許鹽
在碗里打雞蛋 ， 放蔥花、胡蘿卜和鹽，放一些豆芽，量為不超過蛋液為準 。不粘平底鍋放橄欖油 ， 中火加熱，倒入蛋液，再在上面加些豆芽(多少請參考照片)，小火烤3-5分鐘 ， 翻個，用平鏟壓一壓蛋餅，讓多余的蛋液流出，再烤3-5分鐘就好了 。
主料：綠豆芽150克 ， 菠菜100克
輔料：紅蘿卜100克，粉絲50克，香干50克
調料：鹽3克 ， 醬油10克，香油10克，醋10克 ， 芥末3克
1、 綠豆芽摘洗干凈，紅蘿卜洗凈后切成絲，菠菜摘洗干凈后切成3厘米長的段 ， 分別投入沸水鍋內焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝干水分;
2、 芥末加水適量調釋成芥末汁;
3、 綠豆芽、紅蘿卜絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內;
4、 加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成 。
以上就是對豆芽的相關介紹，跟很棒的家常做法，你學會了嗎?趕緊回家嘗試吧 ?？梢詼p肥喲 。
教你幾道豆芽菜做法，好吃又便宜！
豆芽菜是“素食鮮味三霸”之一 。宋時，人們便開始大規模食用 。其吃法多種多樣 。
涼拌 。此種吃法 ， 可能是人類食用豆芽菜的最初吃法 。宋人林洪編撰的《山家清供》曰：“（豆芽）洗（凈），焯以油、鹽、苦酒（醋）、香料，可為茹（蔬菜的總稱） 。”需要指出的是，焯水時間要短；長了豆芽變軟，那就不好吃了 。拌者，油以麻油為好，鹽以精鹽為好，醋以香醋為好 。建議焯水時，放一點青椒絲和紅椒絲 。焯好裝盤 ， 紅白黃綠參雜，煞是養眼 。此菜，椒香混合芽香，辣味拌和鮮味 。一筷進嘴，欲罷不能 。
熱熗 。豆芽菜先焯水盛盤 。再油煸蔥花、青椒絲、紅椒絲；放適量水、鹽、醬油、糖、醋，將其燒開成為鹵子 。最后把滾燙的鹵子倒進盛豆芽菜的盤子里，上桌拌起 。熱熗與涼拌，大同小異 。熱熗 ， 香更濃、味更重 。一般冬天熱熗，夏日涼拌，各得其所 。
爆炒 。油鹽醬醋糖 ， 自不可缺 ?？晒獬?，加青椒絲和紅椒絲配色調味 。亦可在其基礎上，與豆腐干或韭菜同炒 。豆芽菜炒木耳亦不錯 ， 黑白分明，惹人愛 。炒豆芽菜，一般不與價格太貴者為伍 。人們食之，就圖價廉而物美 。亦有例外，少數人就特講究，如清代的袁枚 。他在《隨園食單》中寫道：“豆芽柔脆，余頗愛之 。炒須熟爛，作料之味才能融洽 ?？膳溲喔C，以柔配柔 ， 以白配白故也 。”袁氏之吃法，過分奢侈 ， 一般人吃不起，亦無此必要！但其“以柔配柔，以白配白”之主張，實在值得借鑒 。我就經常用柔而白的金針菇來替代燕窩，做成豆芽菜炒金針菇 。豆芽菜炒金針菇非常好吃，它味鮮無比 ， 因為菇也是“素食鮮味三霸”之一 。鮮上加鮮，則更鮮 。
豆芽菜作為配菜，常放在葷湯和各種小吃里 。葷湯有它 ， 則減油膩而增色彩，食之胃口大開 。湯里豆芽，須用黃豆芽 。黃豆芽耐煮 ， 時間稍微煮長一點也無妨，其質仍脆嫰 。
豆芽菜的藥用價值，明代李時珍在《本草綱目》中這樣寫道：“豆芽白美獨異，食之清火益神，利泄減脂……”——嘿，女同胞請注意了，吃豆芽菜還能減脂！那就發勁吃吧，吃個苗條的身段多好！
第一道：醋溜豆芽
這是綠豆芽的經典吃法，做法簡單，幾分鐘就可以搞定 ， 也是很適合家庭做的快手小炒 。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣開胃，非常非常下飯 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。綠豆芽500克、干辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量 。
第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗干凈，然后瀝干水分備用 。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用 。
第四步：鍋中倒入適量油，油熱后把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味 。
第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘 。
第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒 。
第七步：沿著鍋邊放入2勺醋 ， 1勺生抽，然后再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調味 ， 翻炒均勻后，淋少許香油即可出鍋 。
第二道：涼拌三絲
這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿卜、綠豆芽這三種蔬菜做成的 。吃起來口感清爽脆嫩，超解油膩 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。土豆1個、胡蘿卜1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量 。
第二步：土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用 。
第三步：燒一鍋水 ， 先把胡蘿卜放入鍋中焯30秒，然后把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘 。（在焯水的時候 ， 可以往鍋中放一點油，這樣焯出來的蔬菜顏色特別漂亮）
第四步：把焯好的三絲過涼水備用 。
第五步：往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻 ， 然后再把蒜末放入其中 。
第六步：鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候 ， 將辣椒段放入鍋中煸炒出香味 。
第七步：將辣椒連油一起澆在蒜末上 。
第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油 。最后拌勻即可裝盤上桌 。
食材準備：九菜，豆芽菜，面粉
第一步：把面粉、鹽、水放入盆中 。
第二步：用手動打蛋器攪打至沒有顆粒，然后靜置10分鐘左右 。
第三步：把不粘平底鍋微微燒熱，然后找一個寬大一點的耐高溫刷子 ， 蘸上一些面糊，在鍋里刷一個餅狀 。
第四步：刷好的樣子 。
第五步：大概幾秒鐘以后，餅的中間開始鼓泡泡，邊緣地方也逐漸地翹起來，這時候用筷子把餅皮取出來，一張薄薄的春餅皮就攤好了 。
第六步：全部春餅皮攤好的樣子，蓋起來放在一邊，咱們開始準備配菜 。
做好了餅皮，我們還需要配一些菜：
九菜、辣椒、綠豆芽
先把綠豆芽兩頭掐去只留中間部分，處理好的綠豆芽用清水洗干凈，把九菜切兩厘米長的小段，美人椒去蒂切辣椒絲
熱鍋倒油，把辣椒絲放入九菜盆中 ， 盆中放入適量食鹽 ， 可以縮短爆炒時間，油溫七成熱時放入九菜等食材，在鍋中爆炒20秒馬上盛出 。另起油鍋，油溫五成熱時放入綠豆芽
再放入少許食鹽翻炒20秒左右，再放入炒好的九菜，攪拌均勻即可裝盤 。一盤簡單清爽的九菜銀芽就做好了
豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽 ， 可以達到減肥的目的 。
豆芽菜營養價值：
1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血?。?
2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3. 綠豆芽中還含有核黃素 ， 對口腔潰瘍的人很適合食用；
4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（道癌、胃癌、直腸癌）功效 。
豆芽100克、粉皮2張、香菜20克、鹽、醋、醬油、香油 。
1、豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水里過一下 ， 瀝去水分 。
2、將粉皮在涼水內泡軟后切成絲，放開水鍋內焯一下 ， 粉皮再次過涼水和豆芽放在一起，加鹽、醋、醬油，香菜 ， 調拌均勻后放入盤內，淋上香油即可 。
面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油 。
1、胡蘿卜切片，辣椒香蔥切小丁 。
2、鍋里倒油燒熱 ， 放入豆芽、胡蘿卜、辣椒爆香 。
3、面條提前煮到八分熟，倒入翻炒均勻，加點醬油，繼續翻炒 。
4、加鹽 ， 翻炒2分鐘即可出鍋 。
豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、鹽、味精
1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段 。豆芽去根，洗凈 。蝦皮洗凈 ， 備用 。
2、炒鍋內倒入植物油加熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋 ， 鹽、味精，快速炒熟即可 。
排骨、豆芽、蔥花、姜片、鹽、料酒
1、把排骨剁成小塊，焯水后清洗干凈 。
2、豆芽和排骨一起放入煲鍋中 ， 加清水和姜片 ， 用大火燒開后轉小火來煲制 。
3、大概煲1小時左右排骨和豆芽軟爛湯汁濃郁后，這個時候關火把姜片揀出去，加入鹽和料酒，撒上蔥花就可以了 。
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2、豆芽家常做法引導語：豆芽爽脆可口 ， 深受人們的喜愛 ， 以下是我整理的豆芽家常做法大全 ， 歡迎參考!
醋溜豆芽
食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋 。
做法：
1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用 。
2、青椒切絲 ， 蒜拍碎，蔥切段 。
3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒 ， 放蔥絲熗鍋 。
4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下 。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋 。
豆芽拌粉皮
食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油 。
做法：
1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼 ， 瀝去水分 。
2、將粉皮在涼水內泡軟后切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻后放入盤內，灑上香油上桌食用 。
豆芽炒面
食材：面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油 。
做法：
1、紅蘿卜切片 ， 辣椒香蔥切小 。
2、鍋里放油，燒熱 。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香 。
4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒 。
5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋 。
豆芽炒韭菜
食材：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精 。
做法：
1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段 。綠豆芽去根，洗凈 。蝦皮洗凈，備用 。
2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香 ， 加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下 ， 烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成 。
豆芽炒蘑菇
食材：蘑菇350克、綠豆芽250克、姜汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、淀粉15克、色拉油20克 。
做法：
1、姜洗凈切片，留一片 ， 其余片再切成姜絲;淀粉加水調勻成濕淀粉;綠豆芽去根洗凈 ， 瀝凈水;蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加姜片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹干水 。
2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鐘后，鏟起盛放漏勺內瀝去汁 。
3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩余的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕淀粉勾芡即可起鍋裝盤 。
肉絲炒豆芽
食材：綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜 。
做法：
1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用水過涼，瀝干水，裝入盤中 。
2、肉切成細絲，炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸 。
3、繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，稍加一點醋,出鍋即可 。
牛肚炒豆芽
食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油 。
做法：
1、牛肚洗凈，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鐘至熟 。
2、做好的`牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗凈 。
3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥姜末 。
4、倒入牛肚，倒入豆芽 ， 加入料酒1湯匙 ， 生抽，白糖炒熟豆芽后 。
5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋 。
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3、豆芽吃法大全第一道：醋溜豆芽
這是綠豆芽的經典吃法，做法簡單，幾分鐘就可以搞定，也是很適合家庭做的快手小炒 。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣開胃 ， 非常非常下飯 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。綠豆芽500克、干辣椒幾個、青蒜苗幾根、蒜適量 。
第二步：綠豆芽用水浸泡，清洗干凈，然后瀝干水分備用 。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、紅辣椒切段備用 。
第四步：鍋中倒入適量油，油熱后把紅辣椒和蒜片放入鍋中煸炒出香味 。
第五步：將綠豆芽放入鍋中煸炒1分鐘 。
第六步：把青蒜苗放入鍋中煸炒30秒 。
第七步：沿著鍋邊放入2勺醋，1勺生抽 ， 然后再放入1勺鹽、1勺糖、少許雞精調味，翻炒均勻后，淋少許香油即可出鍋 。
第二道：涼拌三絲
這道涼拌三絲是用土豆、胡蘿卜、綠豆芽這三種蔬菜做成的 。吃起來口感清爽脆嫩，超解油膩 。
具體制作方法
第一步：準備食材 。土豆1個、胡蘿卜1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量 。
第二步：土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用 。
第三步：燒一鍋水，先把胡蘿卜放入鍋中焯30秒，然后把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘 。（在焯水的時候，可以往鍋中放一點油，這樣焯出來的蔬菜顏色特別漂亮）
第四步：把焯好的三絲過涼水備用 。
第五步：往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然后再把蒜末放入其中 。
第六步：鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候 ， 將辣椒段放入鍋中煸炒出香味 。
第七步：將辣椒連油一起澆在蒜末上 。
第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油 。最后拌勻即可裝盤上桌 。
豆芽可以和韭菜搭配在一起吃，需要準備里脊肉，韭菜以及豆芽，醋，鹽，先把肉切成細絲 ， 加入一些料酒 ， 生抽 ， 淀粉抓均勻腌制10分鐘左右，韭菜摘洗干凈切成段狀，豆芽清水洗兩遍，然后再放入開水里面焯燙一分鐘 ， 豆芽焯燙好以后浸泡到冷水里面水分瀝干，鍋里面加入適量的油，油燒熱以后把腌制好的肉絲放進去劃炒一下，等到肉絲稍微有一些變色 ， 就把焯燙好的豆芽放進去，大火炒，加入適量的醋翻炒均勻，把韭菜鹽放進去調味，快速翻炒幾下，就可以出鍋了 。
豆芽還可以和青椒搭配在一起吃，需要準備麻油 ， 鹽，糖，醋，花椒，生姜，大蒜，青椒以及綠豆芽，把生姜，大蒜切成末，青椒切末，豆芽清洗干凈 ， 鍋燒熱，添加適量的油 ， 把大蒜，生姜末放進去翻炒一下，再加入一些青椒絲，翻炒幾下后放一些花椒粒 ， 再把豆芽放進去添加一些醋，可以讓豆芽細胞壁飽滿，炒一會兒以后加鹽糖翻炒均勻以后就可以出鍋了，裝盤以后用上一些麻油，這樣可以讓味道變得更香 。
食材：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋 。
1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用 。
2、青椒切絲，蒜拍碎 ， 蔥切段 。
3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋 。
4、放入綠豆芽 ， 加精鹽、白糖、醋翻炒幾下 。
5、然后放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋 。
食材：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油 。
1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼 ， 瀝去水分 。
2、將粉皮在涼水內泡軟后切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油 ， 調拌均勻后放入盤內，灑上香油上桌食用 。
食材：面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油 。
1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小 。
2、鍋里放油，燒熱 。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香 。
4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒 。
5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋 。
食材：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精 。
1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段 。綠豆芽去根，洗凈 。蝦皮洗凈，備用 。
2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香 ， 加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下 ， 烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成 。
這其實是最平常的一種方式，對于水煮來說能夠更加好地保留住它的原來味道，尤其是對一些原本就是口味比較清淡的人來說 ， 能夠讓自己的胃更好地得到保護，只要稍微加點水和油，等到豆芽熟了以后再加上鹽，最后還能再撒上一些蔥 ， 雖然簡單，但是也十分的美味 。
二、豆芽水煮魚
在南方地區，一般都會把豆芽和魚一起燒制，而且豆芽一定是墊在魚肉的底部，這樣一來不但能夠吸走多余的油分 ， 其實大部分的的味道也都在豆芽當中 。所以，很多人在吃這道菜的時候，都會覺得豆芽要比魚肉好吃，當然這也和個人的口味有很大的關系 。
三、胡蘿卜炒豆芽
一開始有這道菜的原因，其實是因為這兩種蔬菜搭配起來的顏色比較好看，但是讓人沒有想到的是 ， 居然兩個搭配起來的味道也是很美味的，于是，這道家常菜也就越來越流行了 。
以上就是關于怎么吃黃豆芽的幾個小建議，大家在平常的時候其實還是可以多琢磨一些別的，或許還會有驚喜的 。
火鍋的配菜有很多，有的人喜歡吃肉，有的人喜歡吃菜，像是什么菠菜、白菜或者是生菜之類的，也有一些人喜歡在火鍋里面放黃豆芽，也是一種非常好吃的菜，只需要提前將黃豆芽洗干凈，然后再火鍋中稍微的煮一小會就可以了 。
豆芽怎么做好吃 ， 我認為豆芽和韭菜、粉條一起炒的菜很好吃，它有一個很好聽的菜名豆芽韭菜炒粉條 。
下面我就和大家分享下這道菜的做法，歡迎大家評論支持
豆芽韭菜炒粉條
材料：綠豆芽1斤、韭菜0.2斤、粉條適量、大蔥1根、姜適量、蒜子5個、青紅辣各1個、醬油適量、鹽1勺、雞精2勺、十三香0.5勺、胡椒粉0.5勺
1大蔥切成蔥花、姜切成菱形小片、蒜子拍碎 。
2韭菜洗干凈，切段 。
3綠豆芽洗干凈，控水 。青、紅辣切成細絲，備用 。
4粉條提前半天泡水 。鍋中添水，水燒開 。把泡好的粉條用刀切成短段 ， 在開水中燙下撈出控水 。接著放醬油攪拌均勻，在放清油攪拌均勻 。醬油是上色 ， 清油可以是粉條不沱著 。
5鍋中放油，用蔥、姜、蒜、熗鍋 。在放綠豆芽翻炒均勻，快熟時放韭菜、青紅辣椒絲、鹽、雞精、十三香、糊椒粉調味 。接著翻炒均勻，在放加工好的粉條，繼續翻炒均勻即可 。
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4、家常醋溜豆芽的做法主要食材:綠豆芽，姜，小米椒，蔥 。
主要調料:鹽，食用油，白醋，白糖 ， 生抽 。
第一步:將綠豆芽清洗干凈，控干水分 ， 備用 。將大蔥和姜塊切成細絲，將小米椒切成圈，放入盤中備用 。
第二步:將鍋燒熱，待鍋燒熱之后，倒入食用油，油溫至六成熱時 ， 倒入蔥絲、姜絲和小米椒，快速翻炒 。待炒出香味之后，倒入綠豆芽，并加入一勺白醋，快速翻炒均勻 。（綠豆芽下鍋之后 ， 快速加入白醋，這樣可以使綠豆芽保持清脆的口感）
第三步:翻炒均勻之后，改大火翻炒兩分鐘，加入一勺鹽，半勺白糖，兩勺生抽，快速翻炒，使調料化開 。然后大火翻炒兩分鐘左右 。（需要大火翻炒 ， 防止炒出太多水分，影響口感）
第四步:起鍋，裝盤 。這樣 ， 一道美味的醋溜綠豆芽就做好了 。做好之后的醋溜綠豆芽清脆爽口，酸辣適中 ， 讓人不禁胃口大開 。
要點小結:1.綠豆芽下鍋之后，快速加入白醋，這樣可以使綠豆芽保持清脆的口感 。
2.需要大火翻炒，防止炒出太多水分，影響口感 。
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5、家常綠豆芽怎么炒好吃家常綠豆芽怎么炒好吃
配料：適量豆芽、幾瓣大蒜、兩根小米椒、一根線椒、三根干辣椒、適量醋、蠔油、胡椒粉、白糖、適量食鹽
一、其實做豆芽之前焯一下水最好，因為豆芽有一股豆腥味 ， 很影響口味，而且焯水不會影響到豆芽的口感，焯過的豆芽也不會變的不爽脆，只是焯水的時候要注意技巧：把適量的水倒進鍋里燒開，放上半勺鹽和油攪拌均勻 ， 然后把豆芽放進去焯三秒鐘 。三秒鐘之后撈出來馬上放進冷水里，這樣豆芽的腥味就會完全去除，而且還會保持爽脆 。
二、把適量的油倒進鍋里 ， 燒到六七成熟，然后把準備好的各種辣椒切成段放進去 ， 把大蒜也放進去爆香 。
三、把豆芽放進去轉成大火不斷翻炒大約十秒鐘 。
四、在炒豆芽之前需要準備：把兩勺香醋、半勺糖、半勺胡椒粉還有適量鹽放進碗里攪拌均勻，在炒豆芽的時候沿鍋邊倒進鍋里，用大火炒十秒鐘左右，然后倒上一勺蠔油繼續翻炒五秒鐘左右 ， 然后就可以出鍋了 。
炒豆芽之前最好還是焯一下水，如果擔心炒出來不爽脆，可以試試我的方法 ， 保證做出來的豆芽沒有豆腥味，而且還非常爽脆 。
配料：適量豆芽、幾瓣大蒜、兩根小米椒、一根線椒、三根干辣椒、適量醋、蠔油、胡椒粉、白糖、適量食鹽
一、其實做豆芽之前焯一下水最好，因為豆芽有一股豆腥味，很影響口味，而且焯水不會影響到豆芽的口感，焯過的豆芽也不會變的不爽脆，只是焯水的時候要注意技巧：把適量的水倒進鍋里燒開，放上半勺鹽和油攪拌均勻 ， 然后把豆芽放進去焯三秒鐘 。三秒鐘之后撈出來馬上放進冷水里，這樣豆芽的腥味就會完全去除，而且還會保持爽脆 。
二、把適量的油倒進鍋里，燒到六七成熟 ， 然后把準備好的各種辣椒切成段放進去，把大蒜也放進去爆香 。
三、把豆芽放進去轉成大火不斷翻炒大約十秒鐘 。
四、在炒豆芽之前需要準備：把兩勺香醋、半勺糖、半勺胡椒粉還有適量鹽放進碗里攪拌均勻，在炒豆芽的時候沿鍋邊倒進鍋里，用大火炒十秒鐘左右，然后倒上一勺蠔油繼續翻炒五秒鐘左右 ， 然后就可以出鍋了 。
醋溜綠豆芽材料：
綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油各適量 。
醋溜綠豆芽做法
①將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下 ， 撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用 。
②炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成 。
脆嫩 ， 爽口，清淡 。
醋溜綠豆芽功效
綠豆芽每百克含水分91.9克，吸收后產熱量少，不易堆積脂肪 。脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質含量為每百克3.2克 ， 具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點 。醋有減肥的功效 。常食此菜有良好的減肥輕身的作用 。
我來回答：想要讓綠豆芽炒的好吃，首先選擇材料很重要，綠豆芽可以和干豆腐在一起炒比較好吃，也比較美味的 。先把綠豆芽的雜質挑凈，然后用清水洗干凈，再將干豆腐切成絲 ， 放在盤子里 。將鐵鍋放入食用油，將油鍋燒熱，放入蔥姜蒜，醬油 ， 蠔油 ， 食用鹽，將洗好的綠豆芽放入鍋內爆炒，然后再放入切好的干豆豆腐絲，這樣炒出的綠豆芽非常的好吃 ， 非常美味，也非常有營養的 。回答完畢，謝謝你的提問，望采納，謝謝！
綠豆芽炒的方法如下：
1、豆芽洗凈 ， 撈出控水 ， 鍋中倒油，放入佐料翻炒 。
2、放入豆芽大火快速翻炒 。
3、放入調料，快速翻炒入味 。
【家常醋溜豆芽的做法,豆芽菜的吃法】綠豆芽熱量低，而且水分和纖維素含量很高，常吃綠豆芽，可達到減肥的目的 。大豆芽中含有維生素C ， 可治療壞血病 ， 清除血管壁內的膽固醇和脂肪沉積，預防心血管疾病 。
