1、家常蛋糕的做法?自己做的蛋糕有一個特點，蛋香味特別濃郁，這是外面賣的的蛋糕所沒有的 。吃得時候感覺這才是“真”蛋糕 。外面的蛋糕很蓬松、很松軟，相信我不說大家也知道加了些什么 。蛋香味一點都沒有，吃到嘴里都是香草精的味道 。自己做的蛋糕也松軟，但是吃起來更扎實、更香 。學會這個家庭版蛋糕的做法后，就再也不用去蛋糕店了 。下面分享詳細的制作步驟 。
【需要材料】
雞蛋6個，面粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量 。
【制作步驟】
1.準備兩個無水無油干凈的盆 。將蛋清蛋黃分離 。一定不要有水，會影響打發，可能會造成打發不起來的情況 。
2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發不了 。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散 。
3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻 。
4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋 。攪拌均勻 。檸檬汁起去腥的作用 ， 沒有可以用白醋代替 ， 白醋也沒有就用橘子汁吧！加點酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬松 。
5.100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌 ， 以防起筋 。攪拌到粘稠的狀態就可以了 。注意不要太用力 ， 起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟 。
6.準備絞肉機，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分 。把蛋清倒進去，加入10克白糖 。攪打到出現細小的泡泡 。
7.第二次加入10克白糖 。攪打到蛋清出現肉眼可見的紋路 。
8.把最后10克白糖加進去 。攪打到硬性發泡 。也就是用鏟子帶起一點蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲 。倒扣絞肉機，蛋霜也不會流動的狀態就說明可以了 。
9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊 。不要轉圈圈，這樣容易起筋跟消泡 。
10.電飯煲底部刷點油，刷均勻 。把翻拌均勻的面糊倒進去 ， 全部倒好再震動一下，震出里面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內部就不會有很多氣孔 。
11.電飯煲選擇蛋糕鍵 。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上 。
12.時間到直接出爐即可 。
家常蛋糕的做法：
做法一
原料
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），ㄠ粉、液體（牛奶，水或果汁） ， 香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉） 。
制作過程
用三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘后，就會變成奶油狀 ， 而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打 ， 蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好 ， 倒入一半奶油狀的蛋清（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈 ， 攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。）按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內，以防粘鍋 。倒入攪拌好的東西 ， 然后摔幾下鍋，把氣泡震出來 。
按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口 ， 悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開蓋后，鍋內涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢 。
做法二
材料
1．低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75毫升
6．鮮奶：90毫升
7．雞蛋四只 。
做法
1．先將2克泡達粉加入面粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻 ， 然后倒入剛才的面糊里 。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到面糊里順時攪勻
8．將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻 ， 不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就OK了 。
蛋糕的家常做法如下：
1、食材：面粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克 。
2、打發蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫 。
3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克面粉，攪拌均勻 ， 做成蛋糕狀 。
4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱 ， 170度，烤10分鐘取出，抹上100克奶油即可 。
想要學好家常蛋糕可以去專業的培訓學校學習 。
想蛋糕種類還是很多的，裱花蛋糕，生日蛋糕，巧克力蛋糕，常溫蛋糕，翻糖蛋糕，陶藝蛋糕等，蛋糕多樣，學習多長時間，看自己想學多少種蛋糕，有一個月的蛋糕培訓班，也有三個月的蛋糕全能培訓班 。
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2、蛋糕的做法家庭做法 蛋糕的做法步驟
1. 用豆漿機打好豆漿備用 。
2. 烤盤蛋糕制作：分離蛋白蛋黃 ， 全程直接用電動打蛋器，省時省力，所以要先打發蛋白 。開始做時就可以烤箱預熱160度上下火 。
3. 跟戚風蛋糕一樣的方法分三次加糖(60g)打發蛋白 ， 比濕性發泡稍硬點就好了 。
4. 分出的10g糖跟蛋黃一起用打蛋器打至體積變大，顏色變淡，加油和豆漿繼續攪打到均勻 。
5. 加入過篩后的面粉 。
6. 拌成光滑細膩的蛋黃糊 。
7. 分次與蛋白拌勻 。
8. 烤盤墊上油紙倒入拌勻的蛋糕糊，160度中層25分鐘開烤 。
9. 烤好的蛋糕撕去油紙后放烤網上晾涼 。
10. 豆乳餡和奶油制作：這是我用酸奶自制的乳酪，把做好的無糖酸奶用紗布吊高放冰箱里濾上三天就成了 。
11. 蛋黃1個，玉米淀粉10g ， 白糖35g用蛋抽攪拌均勻 。
12. 分三次倒入熱豆漿200g拌勻 。
13. 用奶鍋小火加熱到較稠的羹狀即可不能太干了，如果不小心做過稠了就再加點豆漿稀釋下 。
14. 將豆漿糊與已打至柔滑的奶酪一起拌勻即成豆乳餡 。
15. 把淡奶油400g加30g糖打發到能裱花的狀態，和豆乳餡分別裝在裱花袋里冷藏待用 。我沒裱花袋自己用食品袋做了兩個
16. 家里的兩個保鮮盒比較小，將就著做吧!把冷卻的蛋糕切成跟盒子大小差不多的形狀2片，放在飯盒底部 。
17. 擠上一層豆乳餡 ， 再擠上奶油 。
18. 篩上一層黃豆粉，據說不要舍不得，要大量用哦 。再重復一遍之前的步驟 。
19. 豆乳盒子蛋糕就做好了 。盒子淺了點 ， 都冒出來了 。放進冰箱過幾小時再吃哦 。那時候爸媽應該就到家了，呵呵，余下就是靜待的時間 。
20. 做了兩個 ， 豆乳餡后來有點兒不夠了，下次得多做點 。
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3、家庭蛋糕的制作方法 家庭蛋糕的制作方法
蛋糕最早起源于西方，后來才慢慢的傳入中國 。下面是我為您帶來的家庭蛋糕的制作方法及圖片，希望對大家有所幫助 。
家庭蛋糕的制作方法及圖片：酸櫻桃幕司蛋糕
材料幕司餡：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g ， 奶油奶酪110g，原味酸奶50g，動物性鮮奶油140g，朗姆酒1小勺(沒有就省略)
【蛋糕的制作方法和步驟家庭版,家常蛋糕的做法？】做法：
【步驟一】
1、準備戚風蛋糕底8寸一個，材料：蛋2只，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚風的做法，這里不再詳述 。
2、180度烤約10分鐘 ， 取出放涼，取6寸心模把底子刻下來 。
【步驟二】
1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分鐘后，隔熱水化成吉利丁液 。
2、奶油奶酪室溫軟化后+細砂糖拌勻，接著加入酸櫻桃果醬、原味酸奶、吉利丁液(每加入一樣都要完全拌勻后再加入下一樣東東)
3、動物性鮮奶油打到六七成發(盆子里很緩慢地流動)
4、步驟(2)+步驟(3)拌勻入模，抹平后入冷藏2小時以上 。
【步驟三】
鏡面裝飾：吉利丁片1片 ， 泡軟后入自制果汁120克，隔水加熱融化后，冷卻 ， 倒至冷卻凝固的幕司餡上進冰箱，冷藏凝結后即可 。
家庭蛋糕的制作方法及圖片：凍檸檬芝士蛋糕
材料：creamcheese奶油芝士250克，鮮奶油200ml ， 消化餅1袋(200克)，黃油100克 ， 牛奶100ML ， 檸檬半個，糖50克，香草香精(或檸檬香精)3滴 ， 8寸活底蛋糕模一個
做法：
1.將芝士提前2小時拿出恢復室溫 。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化(雀巢淡奶油是液體的’，則無需融化) 。
2.將消化餅放入密封保鮮袋，用搟面杖搟碎 。
3.平底鍋中放入黃油 ， 用小火加熱將黃油融化，后加入餅干碎，充分混合炒出香味后，關火放在鍋中稍冷卻 。
4.蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張 。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部 。
5.將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發 。
6.將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發后，倒入芝士中 。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可 。
7.將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時后食用 。
家庭蛋糕的制作方法及圖片：咖啡小蛋糕
材料：雞蛋1個 ， 雞蛋清2個，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1湯匙，水1湯匙，香草精2茶匙 ， 普通面粉200克，特細糖粉100克，發酵粉(泡打粉)2茶匙，鹽1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特細糖粉2湯匙
做法：
1.預熱烤箱至200度 。輕油烤盤上的小杯或將烤箱用紙杯放入小杯里 。
2.將雞蛋，雞蛋清和牛奶在碗里完全混勻，再攪拌入咖啡，水和香草精 。
3.在1個大碗里，放入面粉、糖100克、發粉和鹽，攪勻 。將液體混合物慢慢加入面粉混合物，攪拌至徹底混合，面糊變得很粘稠象蛋糕面糊1樣 。將面糊舀入烤盤的杯里，只需填至杯的三分之二 。在1個小碗里，拌勻桂皮和2湯匙糖粉 ， 然后撒在烤杯里的面糊上 。
4.烤盤放入預熱烤箱中烤20至25分鐘即成 。
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4、在家做蛋糕的方法雞蛋上戳洞倒出蛋液 ， 加面粉、白湯、檸檬汁攪拌均勻放入裱花袋擠進蛋殼里；烤箱烤30分鐘后剝殼 ， 加點綴 。
蛋糕的制作方法如下:
做蛋糕的配料
雞蛋5個，低筋面粉80g ， 純牛奶40ml，白糖40-50g ， 檸檬汁2滴，油40ml 。
第一步
準備好你需要的所有材料 。
第二步
五個雞蛋 ， 從蛋清和蛋黃中分離出來 ， 分別放入兩個容器中 。
第三步
往這碗蛋黃里加牛奶 。請查看數量清單 。
第四步
小貼士，加入面粉，用篩子過濾一次 。
第五步
攪拌糊狀物
第六步
在這碗分開的五個蛋清中 ， 加入白糖顆粒，擠兩滴檸檬汁，用打蛋器打成棉花狀 。不要打它，這樣打它也不會倒 。
第七步
蛋黃分兩次混合攪拌在一起 。
第八步
像這樣混合它 。
第九步
刮干凈，放入模具，放入烤箱，(烤箱預熱10分鐘)，調到150度，20分鐘左右 ， 看到成型就可以出烤箱了 。
第十步
無添加，香甜可口，健康美味 。
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5、家庭蛋糕的制作方法和步驟簡單家庭蛋糕的制作方法和步驟如下：
原料：面粉、雞蛋、椰奶、葡萄干、枸杞、瓜子仁、綿白糖、花生油 。
1、提前準備好所需的食材，雞蛋、面粉、葡萄干、枸杞、瓜子仁、綿白糖、花生油 。
2、選取四個雞蛋，黃白分離 。這里只是用蛋殼簡單的分開，追求完美可以選擇分蛋器 。
3、用打蛋器打發蛋白，逐次加入白糖，可加速打發 。打至打蛋器上不滴為止 。
4、蛋黃內加入一勺白糖、500J的椰奶攪拌均勻 。后加入面粉 ， 用打蛋器攪拌至粘稠，無顆粒感 。
5、將打發好的奶油分三次加入蛋黃糊，上下攪拌，切不可旋轉攪拌 。
6、電飯鍋預熱 ， 加入少量的花生油，用刷子涂抹均勻 ， 油面略高于面糊 。倒入攪拌好的面糊 ， 將內膽取出，上下震動，將內部的氣泡震出來 。放回內膽，撒上枸杞、葡萄干、瓜子仁加以點綴 。（依據個人口味添加）按下煮飯鍵 。
7、跳至保溫后，打開蓋子，用牙簽扎一下，若簽上沾有面糊，也蓋上蓋子重新摁下煮飯鍵 ， 直至蒸熟為止:若無粘連 ， 則可在表層涂抹一層蜂蜜，斷掉電源后 ， 蓋上蓋子用余溫捂一會 。
8、上述步驟完成后，將電飯鍋倒扣在板上晾涼 。晾涼后 ， 將蛋糕切開，可以加入果醬，或涂抹奶油進行裝飾 。
蛋糕簡介
蛋糕是以低筋面粉為主料的糕點 。
