1、自發面粉怎么做包子?1)將面粉拌松，加入適量的溫水(32度左右) 。合成柔軟、均勻的面團略醒 。
2)加陷成形 ， 靜置于溫暖處醒面15-30分鐘左右 。
3)冷水上屜，中火加熱至熟 。
做法(陷的做法省略)自發粉蒸包子的秘笈:
1)將面以低于40度的溫水和好，盡量軟一點 ， 以能和成團為好;
2)不要迷信自發粉包裝袋上的說明, 20分鐘是發不起來的 。在冬天20幾度室溫中發1個半到2個小時比較好(再長我沒試過)，用手按下去面比較有彈性說明發好了(各種發面都適用的檢驗法);
3)蒸鍋加熱水開后，如沒屜布可在蒸架上刷少許食用油，放入包子后中火偏大15分鐘即可 。
自發粉做包子，和面的時候揉面到面皮光滑 ， 等到面團醒好，拍起來出現“嘭嘭”的聲音，切開后有氣泡 ， 就可以制作包子皮啦 。很多人用自發粉做出的包子有些硬，不夠松軟，那是因為醒面的步驟沒做好，面沒有醒好，口感自然差了 。
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2、自發粉做包子怎么發面才松軟自發粉做包 子方法
食材：
面團：自發粉200克 水120克
餡料：
油菜半斤 鮮香菇6大朵 雞蛋1個 雞粉2克 生抽5克 蠔油15克 香油10克 鹽適量
做法：
自發粉200克加入120克水揉成光滑的面團，一定要使勁多揉一會兒，讓面團變得特別特別光滑才可以，這樣蒸出的包 子才漂亮，表面會特別光滑還有彈性，和好的面團蓋保鮮膜醒發30分鐘左右，現在我們來調餡料，油菜和鮮香菇洗凈 。
油菜放到開水里焯一下，放涼水里過涼，濾去水分，切碎，然后用紗布攥干水分，一定要盡量攥干，否則會出湯，香菇切碎末，鍋里放一點點油把香菇炒軟，剛開始會出水，把水炒干后盛出，雞蛋炒好打碎，所有餡料食材混合拌勻 。
現在開始包 包 子，把醒好的面團繼續揉一會兒，把里面的空氣揉出去，讓面團非常光滑，然后搓成長條，分8個劑子按扁，搟成中間厚四周薄的圓片，放入餡料 ， 包成包 子 。
墊好油紙或屜布，放到蒸鍋里，最后餡兒不夠了，就隨手蒸了個棗花饅頭，把鍋屜放入發酵箱，濕度80，溫度37度，20分鐘，如果沒有發酵箱，蓋好鍋蓋放溫暖處醒發30-40分鐘，醒發至變大，輕按表面可回彈就可以蒸制了，水開上汽后再蒸10分鐘，關火，再燜5分鐘才可以打開蓋子，防止回縮 。
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3、自發小麥粉怎么做包子饅頭你好
自發粉做包子不用放酵母 。自發粉是一種由面粉、食品添加劑混合在一起制成的面粉，它里面的食品添加劑就是一種膨松劑，所以我們在用自發粉揉面團的時候是不用特意添加酵母的 ， 它自帶的膨松劑就能讓面團發酵起來 。不過如果想加快發面時間，可以適量加入一些酵母 。
自發粉的用途有很多，我們可以用它制作饅頭、花卷、包子、油條等面食，我們在使用自發粉的時候只需要往自發粉中加水攪拌直到它們變成絮狀，然后再將它們按壓在一起揉成面團即可 。
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二、自發小麥粉怎么做包子
1、水溫：將自發粉拌松，加入適量的大約40℃以下的溫水，水溫過高會殺死酵母，導致面醒發不起來 。
2、揉面：揉面一定要揉透，用手反復糅合成柔軟、均勻的面團 。揉面過程中需要加薄面的話 ， 一定要加普通面粉，因為自發面粉里面含有酵母，會導致面團醒發不均勻 。
3、醒發：把揉好的面團蓋上保鮮膜 ， 醒發至30分鐘左右，室溫10℃―40℃之間 。醒發至面團的體積變大到1-2倍，沒醒發千萬不能蒸 。
4、搟皮：把醒發好的面團揉搓排氣，然后揉搓成長條，切成均勻大小的劑子 ， 把小劑子整理成圓形 。
5、包包子：搟成中間厚、邊緣薄的包子皮后，把調好的包子餡放進去，包成包子 。
6、再次醒發：包子包完后 ， 把包子放到篦子上，進行第二次醒發，醒發30分鐘 。
7、上鍋：二次發酵好以后 ， 體積會變大，此時使用蒸鍋加熱水待水燒開后，將包子放在蒸籠屜上 ， 用中火偏大燒15分鐘后關火燜5分鐘，熱騰騰的包子就做好啦
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4、用自發粉做包子怎么弄?自發粉500克：水250克即可，下面介紹具體做法：
準備材料：自發粉500g、水250g、雞蛋4個、干香菇5個、粉條適量、鹽適量、韭菜根據人口決定量
制作步驟：
1、準備和面，直接用250克水和面，直到光滑
2、把和好的面放到溫暖的地方，直到面發到原來的兩倍，手指按下去 ， 不會起來
3、把韭菜切碎
4、木耳切成沫
5、把切好的韭菜，木耳，雞蛋放進容器里邊
6、放入調料和粉絲 ， 放鹽適量（也可以放十三香 ， 或者包子調料包等）攪拌均勻
7、把醒好的面，搟片（大小看自己喜歡）
【自發粉做包子怎么發面才松軟發面的方法,自發面粉怎么做包子？】8、把皮放在一個手里，放適量的餡，另一只手順一個方向包起來就可以了
9、把包好的包子放進屜里，再醒5-8分鐘（是為了二次發酵）
10、上鍋蒸（涼水蒸） ， 大火蒸15-20分鐘 ， 中間不要揭蓋蓋子，否則蒸餾水滴在包子上會發不起來的
11、成品圖
配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克–300克)根據面粉的吃水量,糖20克.
做法:
1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團
稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分–40分如果蒸花卷17分鐘)
這個我一般都是憑經驗，慢慢加水用筷子攪拌，讓面粉大部分結成小團，揉面 。面光 手光 盆光就揉好了 用干凈布蓋上醒發個2 30分鐘 ， 可以包餡了 ， 在醒幾分鐘上籠 ， 蒸熟 。
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5、自發粉怎樣發面?第一步：500克自發粉放入容器中 。
第二步：慢慢將320克左右的溫水（35度左右）倒入面粉中，邊倒邊攪成面絮 。
第三步：將面絮揉搓成光滑的面團放在溫暖的地方 。
第四步：一小時左右面團體積為原來的2倍大 。
第五步：用手捅個洞不會回彈，且有均勻的蜂窩眼即為發酵成功，可以制作面食了 。
、發面溫度要適當
自發粉發面最好是使用溫水，并且在發面的過程中的溫度要保持在20攝氏度至40攝氏度之間 。一般在夏季的時候，可以直接使用40攝氏度的溫水來發面，但在冬季，最好還是使用60攝氏度的溫水，以保證發面的效果 。萬一溫度冷卻過快，可以通過在盛面團的容器上增加覆蓋物或在容器下增加保溫物品來進行保溫，以達到保溫目的 。
、醒面時間要充足
不能只依據說明書上的說明的時間來進行發面，而是應當以實際為準 。夏季一般半小時即可 。而在冬季，發面時間則較夏季長，一般冬季發面需要兩至三個小時 。如果用手輕按面團，面團出現凹陷，不繼續下陷也不回彈，則可判斷面團發好了 。
3、水要加充足
在發面的時候水要加夠 。水加得是否合適在發面過程中可判斷出來 。若水加的太多，則面團難以成型，水加少了則面團手感發硬，且面團難以光滑，肉眼可見面團里含有些許小顆粒 。若水過多則可以加面粉修正，水太少可以加適當的水加以修正 。
如果按照上述方法面團依然硬，則考慮發酵問題 ?？梢赃m當加酵母幫助發酵 。
