1、怎么燉豬肉好吃用料
五花肉 一塊
白菜 半顆
粉條 1把
醬油 兩勺
鹽 少量
蔥姜蒜 適量
食用油 適量
地道東北豬肉白菜燉粉條的做法
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粉條提前泡水（半小時差不多，也看粉條耐煮程度調整），想多燉一會可以不用泡 ， 燉的時候多加水（燉時間長點肉香濃郁，更好吃）
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蔥姜蒜準備好
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熱鍋涼油，蔥姜爆香
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放入五花肉，炒熟
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放入白菜翻炒均勻
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放入適量水，最好開水，放入粉條、
放入醬油（我用的味極鮮，可多放點）
蓋鍋蓋，中小火燜15分鐘（燉時間長點會更好吃 ， 看粉條耐煮程度，我一般半個小時以上，但要多加水，如果粉條不耐煮可以不泡，然后晚點放），剩少量湯汁
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放入鹽調味（少放，因為之前放了醬油）放入蒜，翻炒均勻 ， 多炒一小會 ， 炒出蒜味 ， 這步很關鍵
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多加點水，多燉一會，效果會更好，但要根據粉條耐煮程度調整（我一般會燉半個小時以上，燉時間長了粉條可以不用泡，但要多加水）
最后不要剩太多湯，差不多快干又沒干 ， 湯汁粘稠的樣子，放蒜 ， 炒出蒜味
燉豬肉塊做法：
想要制作出美味的燉豬肉塊來吃，首先我們要把豬五花肉切成八分大的方塊，之后需要把蔥成段，姜成片 。這時候就可以把豬肉塊放到鍋中去炒了，等到發白的時候就可以及時放入料酒、醬油以及白砂糖 ， 還需要在其中加入蔥、姜、大料、桂皮 ， 稍加翻攪之后再在其中放入高湯，等到煮開了就可以撇去上面的浮沫，改成小火燉上一個多小時 ， 等到豬肉塊酥爛就可以了 。
【燉豬肉怎么做,怎么燉豬肉好吃】在燉豬肉塊的時候一定要切的大些才行 。因為豬肉中是有可溶于水的物質 ， 這種物質是呈鮮含氮物，在燉豬肉塊的時候就會釋出出來，越多的話肉湯的味道也會越香濃 。
在燉豬肉塊的時候，我們應該避免一直用旺火去煮，在剛開始燉的時候 ， 先用大火去把水燒開 ， 等到豬肉塊表面的蛋白質凝固了，這樣就可以避免香味跑掉的情況產生，然后我們及時的去撈取上面的浮沫，之后我們再用文火去進行慢煮就可以了 ， 如果說大家一直選擇用旺火去煮，這樣是會導致豬肉塊緊縮在一起的，不僅沒有辦法很好的燉爛，還會導致味道和口感變差 。
在燉煮豬肉塊的過程中 ， 應該盡量少的在其中加水 ， 這樣才可以讓湯汁的滋味更加醇厚 ， 同時在放鹽的時候，我們要盡量放得遲一些，否則會出現豬肉塊不易燉爛的情況 。同時在燉豬肉塊的時候，還可以放些蘿卜 ， 可以讓豬肉塊更容易燉爛 。
燉豬肉塊多長時間
在燉豬肉塊的時候，一般來說是需要一個半小時到兩個小時的，這樣就可以把豬肉塊完全燉爛了，我們也可以試試用筷子插豬肉塊，如果發現能夠插進去，同時也有些韌性，那么就說明燉得剛剛好了 。
燉豬肉的做法
豬肉的吃法還是很多的 ， 首先準備好豬肉，然后切條放到涼水中，焯去血末之后放入到沸水中，繼續焯一會，這樣可以讓肉塊完全定型 ， 撈出之后切成方塊備用 。在鍋中放入少許的食用油，同時要煸香蔥姜蒜以及香料，然后再在鍋中放入豬肉、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒，一起進行煸炒，讓豬肉中的油分煸炒出來，可以避免口感肥膩 。然后我們要另起一鍋，在鍋中放上少許的油，同時需要倒入一些白砂糖，炒到白糖變成棗紅色的時候關小火，等到糖色的氣泡由大變小的時候就要及時關火，然后倒入開水，把炒好的糖倒入豬肉塊中，再加少許的紹酒燒開，再加入一些茶葉水 ， 幫助豬肉去腥，最后加入醬油進行調色，然后開小火燒上45分鐘，等到豬肉塊燉爛了就能出鍋 。
在燉豬肉的時候要注意，因為豬肉在烹煮的時候是會自然地釋放出呈鮮物質，所以說對于豬肉來說，肉塊是應該切得大一點的，這樣是可以避免呈鮮物質出現容易丟失的情況 ， 同時還可以讓豬肉保持一個鮮美的味道，還可以避免豬肉的口感變柴，大家不要錯過 。
在燉豬肉的時候，我們還應該注意先大火，后小火的方法，首先需要我們用大火去鎖住豬肉中的蛋白質 ， 然后我們再選擇用小火去進行慢燉 ， 這樣是可以保證豬肉口感更好的 。
在燉豬肉的時候，我們在中途是應該少加些水的 ， 而且大家在燉肉的時候，最好是可以在一開始的時候就加足水比較好，我們在中途的時候少加水，這樣可以讓豬肉燉出來的味道更好 。
1、豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的 。越是接近土豬，膘都厚厚的 ， 而且辨別土豬肉要從大排肉和后腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的 。
2、燉肉的時候肉要切得大些，因為豬肉內含有可溶于水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃 。
3、燉肉的時候 ， 不可缺少的輔料，八角，花椒 ， 香葉，干辣椒，蔥，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味 。
4、將準備好的輔料，先大火翻炒，帶蔥味出來后倒上切好的肉，待肉稍微變色之后關火全部移入燉鍋里 。若是喜歡吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一點調味 。
5、將所有的材料倒入燉鍋后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水 ， 注意要開水，不可以到入涼水 。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮 。
6、燉肉的過程中，中途不要加水（特別是冷水），否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛 。
7、一旦肉稍挺實后，撇去浮沫，就可以改用微火了 ?；鸷蛞员３炙形㈤_為好 。這時，湯面的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的溫度 ， 又使湯中香氣不易揮發跑掉 ， 燉肉熟得快，肉質也松軟 。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉 。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品 。
想要制作出美味的豬肉吃，那么清燉豬肉無疑是很不錯的一個選擇，首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好，然后刮干凈毛，之后繼續清洗干凈，然后我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮 ， 煮熟之后取出，切成四方塊 。然后我們再把適量的紅糖或者是白糖搭配上醬油，熬成鹵汁，然后把切成方塊的熟肉放到鹵汁中，在鍋中進行慢慢的攪拌，這樣就可以讓肉塊能夠沾滿鹵汁 。同時我們還要在其中加入洗干凈的、浸泡好的冬菇，再在其中滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料 。同時還需要加入其中一些胡椒仁，這樣可以讓豬肉的味道更好 。然后我們選擇攪勻鹵汁、佐料 ， 把肉塊起鍋加入到陶缸中，然后及時的蓋緊缸蓋，把蓋沿密封之后 。我們就可以把裝滿肉塊的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去燉，等到肉塊完全爛熟了 ， 這樣就可以吃了 。
燉肉技巧有哪些
燉肉的時候實際上技巧還是非常多的，而且不同的肉類食物在燉的時候也會有區別，所以說我們應該對不同的肉類食物，選擇不同的燉肉技巧才行 ， 首先就是我們常吃的排骨了，在燉的時候我們可以先加醬油炒一下，如果排骨在燉之前的時候可以先用醬油去炒上一下，之后我們再在其中加入配料和水進行燉煮 ， 這樣是可起到縮短燉肉時間的效果 。
大家在燉排骨的時候，我們還可以試試去加些橘子皮，大家在燉肉的時候，最好是選擇去加入些切成細絲和片狀的橘子皮，這樣首先是可以幫助排骨去腥的，同時在橘子皮中的酸性物質也是很不錯的 ， 是可以幫助排骨，讓排骨的肉質更加酥軟 。
你們東北這嘎達豬肉燉粉條子，那是嘎嘎響的美味，首先準備新鮮的五花肉一條，切成塊用水焯一下備用，再將提前浸泡好的粉條撈出備用，鍋內放油 ， 將五花肉放入鍋中，加入蔥姜蒜料酒，蠔油大火，快速，翻炒，然后倒入礦泉水，再將粉條放入鍋中，慢火燉30到40分鐘，美味可口的豬肉燉粉條，保證讓你吃的口水直流，這樣做是最好吃的
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2、家常燉豬肉簡單做法家常燉豬肉的做法如下：
用料：五花肉150克、紅薯粉條一小把、白菜葉3片、蔥姜蒜適量、干辣椒花椒八角適量 。
1、五花肉150g ， 切片 。
2、白菜葉3片（小的可以4-5片），切段 。
3、鍋中倒入少許底油，小火煎五花肉，煎出油脂 ， 表面金黃微焦，但不用煸炒的太干 。
4、五花肉煸油脂后，倒入蔥姜蒜、干辣椒花椒八角炒出香味，加入一勺生抽 ， 一勺蠔油，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，一茶匙雞精，少許胡椒粉 ， 肉片上色后，再倒入一大碗熱開水，小火燉煮15分鐘，充分燉出香味 ， 燉好后嘗嘗湯汁的咸淡，少許鹽調節咸淡 。
5、另準備一只砂鍋，用白菜邦鋪在砂鍋底部，再鋪上粉條（這一步主要是為了擺盤好看，其實也可以不用，直接倒在炒鍋里） 。
6、將燜煮好的豬肉及湯汁倒在砂鍋里，再鋪點白菜葉子 。蓋上砂鍋鍋蓋，小火燜煮10分鐘，讓白菜和粉條充分吸收肉香，保留一些湯汁，不要完全煮干 。
7、出鍋前撒上蔥花 。
準備食材：五花肉、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽
1、將鐵鍋燒熱，帶皮五花肉皮朝下放入鍋中炙烤，將表皮烤到焦黃，擦洗干凈，有條件的也可以用明火炙烤 。
2、將五花肉切成大塊，約5厘米見方，不要切得太小了，燉煮時間長會化掉 。
3、鍋中加水 ， 冷水將五花肉塊放入，加姜片、八角適量，煮開后繼續煮5分鐘，將五花肉撈出備用 。
4、將五花肉放入砂鍋，加入足量的清水，加適量的姜片、香葉、桂皮，加入少量鹽 。
5、砂鍋小火燜煮3小時以上即可 ， 燉好以后最好再保溫幾個小時，越軟爛越好 。
——溫馨提示——
從小吃到大的燉白肉，因為沒有調味料的遮掩，關鍵是要去腥，吃出來任何腥味就失敗了 ， 所以要先炙烤肉皮，接著焯水，處理過的肉燉出來只有肉香味 。
還有一個關鍵，燉的時間越長越好，我做這道菜的時候，通常是前一天的晚上放在電砂鍋里 ， 定時3個小時，剩下的時間自動保溫，第二天燉好的肉筷子一夾就爛 ， 入口肥而不膩，搭配米飯、饅頭能饞死人 。
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3、燉১豬肉怎么做好吃?燉豬肉可以說是比較家常的食物了，而且豬肉的滋補保健價值也比較高，所以在日常生活當中，其實豬肉也是受到很多人喜愛的，比如常見的白蘿卜燉豬肉就比較好吃的 。
一、白蘿卜燉肉
豬肉，白蘿卜生抽八角老抽姜片白糖蔥花
1．豬肉和白蘿卜洗凈切塊備用 。
2．豬肉塊放沙鍋加適量水，和姜片 ， 生抽，八角一起大火燒開 。
3．轉中火，放入蘿卜塊 ， 加入少許白糖，老抽 ， 煮15分鐘，撒上蔥花即可 。
白蘿卜具有促進消化，增強食欲 ， 加快胃腸蠕動和止咳化痰，預防感冒的作用 。但白蘿卜不適合脾胃虛弱者；還有，在服用參類滋補藥時忌食白蘿卜，否則會影響療效 。
原料：豬五花肉，黃酒，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖 。
1、豬五花肉切成方塊 。
2、將肉放入鍋中 ， 點火加熱，使肉中的水份降低 。
3、待五成水蒸干后 ， 加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水 ， 蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等 ， 加熱至八成熟，放入食鹽 。
4、小火加熱至水快干時，再加入少量白糖，老抽 ， 也可加入少量味精，即可出鍋 。
三、農家燉肉
原料：豬五花肉 ， 選肥瘦相間三層肥五層瘦最好 。酒糟，蔥，姜，蒜 ， 八角 ， 花椒，大料，香頁，桂皮，丁香，生抽醬油，白糖，鹽，炸醬 。
1五花肉切大塊直徑8厘米 。蔥姜蒜切末 。
2鍋放油燒熱后放入肉，炒至金黃色撈出 。
3鍋放油燒熱放入蔥姜蒜炒香，放入肉塊，炒均勻后加入上述調料，酒糟沒過肉塊，再加入開水，蔥姜段，大火燒制30分鐘 。
提示：煸炒蔥姜時不要糊鍋，酒糟添加要適量，如果不是在農家做本菜肴，肉塊可切小點 。如果考慮脂肪的攝入量 ， 盡量選擇瘦肉較多的五花肉 。
帶皮五花肉600g、老抽10g、料酒10g、糖10g、鹽5g、蔥姜適量、八角5個、桂皮1小塊、雞精5g
提前準備：蔥切段，姜切片
1、把五花肉清洗干凈，不用去皮，切成麻醬大小的方塊，涼水入鍋淖水，去除里面的血水雜質
2、熱鍋冷油，放入蔥姜炒香，再倒入八角桂皮炒出香味，下入淖好的五花肉，炒至微黃 ， 放入老抽上色，加點料酒去除肉腥味，再來點糖提鮮
3、砂鍋內鋪上幾個蔥段，防粘，把五花肉轉入砂鍋內，加入1碗開水，開小火燜煮1個小時 ， 時間到了翻看一下肉非常軟嫩了 ， 加點鹽，雞精調味，關火燜5分鐘完成
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4、燉豬肉的做法有哪些?(1)文火慢燉法：燉豬肉時，在旺火燒開后，改用文火慢慢地燉(這是關鍵) ， 肉質就能酥爛，肉里的油膩也就燉出來了 ， 吃著肥而不膩 。
(2)鮮姜燉肉法：燉肉放適量的鮮姜不僅會味道鮮美，而且會使肉質柔嫩 。因為每40克鮮姜可提取1克鮮姜素，每克鮮姜能軟化約1000千克的肉類 。
(3)先炒后燉法：先將要燉的肉切成肉塊，放入鍋內炒一下，然后再放入調料及水，急火燒開后 ， 用文火慢燉 。
(4)沙鍋燉肉法：砂鍋比鐵鍋、鋁鍋傳熱緩慢而均勻，砂鍋的內壁和蓋子涂有一層釉，可使食物不會產生化學反應 ， 燉出的肉色正味美，保持食物原有的味道，所以用砂鍋燉肉香 。
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5、怎樣燉豬肉才能好吃用料
豬肉 一斤
八角 一個
蔥 適量
姜 適量
老抽 2勺
料酒 2勺
鹽 適量
家常燉豬肉的做法
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熱鍋少量油，將大料香葉爆香
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放入肉片 翻炒片刻，加入蔥姜
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炒至水干出油 ， 加入料酒老抽
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根據喜好加入適量熱水
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小火燉1-2個小時
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豬肉的功效：第一、能夠為機體提供來自于動物性的蛋白質，進而因為蛋白質豐富能夠發揮提高機體免疫力的功效 。第二、能夠為機體提供優質的鐵離子和肉因子，這兩類物質進入到體內之后 ， 都能夠發揮出預防和治療缺鐵性貧血的作用 。第三、能夠為機體提供一定的能量，因為豬肉當中也含有一定量的脂肪，一克脂肪能夠產生九千卡的熱量 ， 所以豬肉也能夠為機體補充很好的能量 。豬肉的功效與作用總歸來講就是能夠為機體提供優質蛋白質，為機體提供鐵元素，為機體提供脂肪 。
豬肉在中國稱為中國第一肉，是紅肉的典型代表，在世界范圍內也是 。在紅肉里面豬肉如果跟牛、羊肉相比，它的蛋白質含量是略微偏低一點 ， 但它的脂肪含量比較高，可能比牛、羊肉稍微差一點，但是價格便宜 ， 所以很多人喜歡吃，吃的時候還是要根據它的營養特點進行一些調整，比如把肥肉盡量的去掉，把一些瘦肉盡量留下來吃 ， 營養上它的脂肪、鐵、鋅、鈣這些含量非常豐富，可以滿足生長發育的需要 ?，F在生活水平提高了肉吃得太多了，所以還是要注意盡量吃瘦的 。
先把豬肉切塊焯水，然后加入生抽和少量老抽上色，最后放入八角、姜蒜、冰糖和適量的水燉煮 。
燉豬肉又爛又好吃的方法是：
1.豬肉盡量選擇一些膘厚一些的，不要選擇老母豬肉，一般新鮮的豬肉，表面是有些稍溫的 ， 不黏手 。
2.燉豬肉的肉 ， 要切的稍微的大一點，這樣燉出來的肉，湯汁味道才會濃，這樣可以讓肉的營養物質更好的揮發到湯汁中 。
3.要想燉肉好吃，是需要加入一些輔助材料的 ， 如八角，花椒類的食材，這樣可以將輔助食材的香味融入到湯汁中，吃起來也不會很油膩了 。
4.準備好食材后，最重要的便是翻炒了 ， 要將肉給炒到變色 ， 然后再放到鍋里，加入適量的水進行燉煮 。
5.在燉肉的時候，一開始就要加足量的水，要用小火慢慢的煮，這樣煮出來肉 ， 肉的香味才會濃 。當肉出現了雜質的時候，要及時的清理掉 。
燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起 。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛 。鹽要放得遲一些 ， 否則肉不易爛 。燉肉的過程中 ， 中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出 。另外，熬湯時不宜過早放鹽，因為鹽能使肉里的水分很快跑出來，也會加快蛋白質凝固，影響湯的鮮美 。燉肉是個技術活兒 ， 大師級的廚師說燉肉要想做到回味無窮，對溫度和時間的控制要很精確，才能做到酥而不爛的地步 。這里面最關鍵的是火候 。肉類一般50度的時候蛋白會開始凝結，60-65度肉會突然收縮，釋放出很多肉汁；70度的時候，結締開始融化 ， 溫度再高一些 ， 肉就會爛過頭 。
我認為紅燒更好吃，清燉味道不大好，如果口味清淡，可以試試清燉，期間放蔥姜桂皮大料等等 。此外 ， 最好用高壓鍋燉肉 ， 否則有可能燉不爛
