【鮮大頭菜怎么做】1、將大頭菜用刀削去皮 ， 去筋 ， 削干凈，避免吃在嘴里有渣的感覺；
2、將大蒜切成末 ， 大頭菜切成薄片 ， 洗凈備用；
3、鍋里放入水，加熱；
4、燒開后，倒入大頭菜焯水 ， 焯一下可以去掉苦味；
5、焯的時間不宜過長 ， 迅速將它倒入菜藍，濾掉水；
6、鍋里放入豬油 ， 將大蒜末放入鍋中爆香；
7、將大頭菜倒入鍋中，翻炒；
8、加入食鹽，繼續翻炒 ， 讓大頭菜均勻吸收鹽分；
9、放入一點生抽，炒勻；
10、加入適量雞精 ， 炒勻，
11、起鍋，美味的大頭菜就做好了 。
