1、茭白怎么保存茭白保存方法：低溫貯藏 ， 熱處理保鮮；
低溫貯藏：低溫貯藏又稱為冷藏，指在0℃或略高于果蔬冰點的低溫環境條件下貯藏果蔬的一種方式 。冷藏可抑制微生物的繁殖 ， 減緩果蔬的氧化和腐敗速度 ， 不受時間、天氣的限制而周年實施，所以是現代果蔬貯藏的主要方式 。茭白適宜的冷藏溫度為0℃+1℃ ， 目前茭白的冷藏常常與保鮮劑或氣調貯藏等其他保鮮技術結合使用；
冷庫保存：茭白采收后可放在保鮮庫或著氣調庫中 ， 冷庫里的低溫環境可以抑制鮮茭白的呼吸強度和蒸騰作用，同時微生物的生長繁殖也會變緩，可達到長期保鮮的效果 。
茭白保鮮庫溫濕度設置：保鮮庫溫度設置為0℃~2℃，儲藏期間保持庫溫1℃，相對濕度控制為90%～95% ；
茭白氣調庫溫濕度設置：氣調庫溫度設置為0～1℃，相對濕度控制為90%～95%，二氧化碳濃度為14%～16%；
熱處理保鮮：38℃熱水處理1h可保持茭白的嫩度，抑制表皮中葉綠素的合成，抑制細胞質膜相對透性的增加，同時可使茭白采后無呼吸高峰出現 。
參考資料：
【茭白怎么保存的時間長,茭白怎么保存】茭白能在冷庫存放嗎？儲藏溫度、濕度是多少？-萬能制冷官網
茭白保鮮技術研究進展
茭白的保存方法如下：
1、清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中 ， 放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水 ， 保持水質干凈，可以保證茭白新鮮 ， 外觀肉質均佳 。
2、鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區適用 。
3、地窖儲藏
這種方法適用于有地窖的北方人家 ， 將茭白攤放于地窖內的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度 ， 干燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快 。
4、冷庫儲藏
將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫溫的穩定，可以安全儲藏2到3個月 。
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2、茭白怎么腌制能存放的久用鹽腌制存放的久 ， 可以存放5個月左右 。在腌制時選擇一個玻璃的容器，在容器的底部鋪上一些鹽，放入鹽的多少是根據茭白的量來決定的 。如果茭白很多的話，那么鹽的放入量就多一點，如果茭白不多的話，那么就少放一點鹽，把鹽放好后，將茭白外殼剝去一兩層，然后把它平鋪到容器內，再用鹽把它蓋起來，用這種方式可以保存很久 ， 但是一定要保持空氣干燥，溫度一定要適中不能太高 。
茭白介紹
茭白是一味中藥材，是禾本科植物菰的花莖經茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭，廣泛分布于中國南北各地 。茭白適應性強，溫暖、寒冷的氣候均能生長 。宜選擇土層深厚肥沃的水田栽種 。茭白是多年生草本 。具根莖，須根粗壯；稈直立，高90～180厘米，基部節上具不定根 。葉鞘肥厚，長于節間，基部者常具橫脈紋；葉舌膜質，略呈三角形，長達15毫米；葉片扁平 ， 線狀披針形 ， 長30～100厘米，寬10～30毫米 ， 下面光滑 ， 上面粗糙 。
資料來源于：百度經驗-茭白怎么腌制能存放的久網頁鏈接
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3、茭白要放冰箱保存嗎 茭白的儲存方法有哪些1茭白要放冰箱保存嗎
一般情況下，茭白是可以放在冰箱保存的 。
茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后會變顏色，那是因為你的保藏方法不當；茭白放冰箱保存的正確方法是：茭白買來后不要剝掉外殼，在外殼上灑點水 ， 然后用保鮮膜包住茭白，可以儲存三到四天 。
2茭白的儲存方法有哪些1.清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中 ， 放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水 ， 保持水質干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳 。
2.鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制 ， 在空氣干燥，溫度偏低的地區適用 。
3.地窖儲藏
這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時間的保藏茭白 ， 此種方法會使茭白失水較快 。
4.冷庫儲藏
將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫溫的穩定，可以安全儲藏2到3個月 。
3茭白的適宜人群
1、一般人群均可食用 ， 更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者 。
2、減肥人群：茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶活性 ， 從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩 。
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4、茭白放了幾天還能吃嗎 茭白怎么保存時間久5茭白放了幾天還能吃嗎
可以，只要沒有變質變壞就可以吃的 。
茭白千萬不可放在陽光下和通風處，這樣茭白的肉體會由白發綠 ， 質地變老，影響茭白的口味 。正確的方法是將茭白外殼撒點水，用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏柜中 。
6茭白怎么保存時間久清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白 ， 經常換水，保持水質干凈，可以保證茭白新鮮 ， 外觀肉質均佳 。
鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制 ， 在空氣干燥，溫度偏低的地區適用 。
地窖儲藏
這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內的菜架上 ， 保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快 。
冷庫儲藏
將茭白處理 ， 僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫溫的穩定 ， 可以安全儲藏2到3個月 。
明礬水藏
將茭白依次放入水池或水缸內，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可 ， 每3到4天檢查一次，及時清除水中泡沫 ， 若泡沫多，水色變黃，要及時換水 。
7茭白食用需要注意的事項
1、茭白中草酸鹽較多，腎臟代謝功能不健全的患者不宜食用 。
2、茭白屬涼性，身體虛寒 ， 腸胃不好的患者不宜食用 。
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5、茭白怎么保存1、清水浸泡
將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中 ， 放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水 ， 保持水質干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳 。
2、鹽封儲存
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量 ， 然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制 ， 在空氣干燥，溫度偏低的地區適用 。
3、地窖儲藏
這種方法適用于有地窖的北方人家 ， 將茭白攤放于地窖內的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快 。
4、冷庫儲藏
將茭白處理，僅剩2到3片外殼 ， 將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對濕度和庫溫的穩定，可以安全儲藏2到3個月 。
食用茭白的相關注意事項
茭白可以去皮 ， 也可以不去皮 ， 由茭白的老、嫩來決定 。茭白老的話，皮就發硬，一定要去皮 。即使不去皮，也不會對人的健康產生影響 。
用茭白做菜通常是不需要焯水的 ， 但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水后再做菜更加安全些 。
茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水里燙1分鐘就可以了 。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開水稍燙一會再做菜也行 。
許多人看到R白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏松的重點，這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化 。
以上內容參考：百度百科-菰 （茭白）
1、第一種是連同葉子放在清水中保存 。
2、第二種是在容器底部鋪些鹽，然后放入茭白，再用鹽封口即可 。
3、第三種是放入地窖中保存 。
4、第四種是放到0-1度環境下儲藏起來 。一般最實用的方法是放入清水中或地窖中保存 。
茭白的分級：
茭白采收之后要做好茭白的分級工作，不同品種、不同長短和大小等要分開放、裝、運 。采后及時剔除有病蟲、青變、灰變和老化的茭白 。用于即時銷售的茭白，要割除薹管，剝去所有或部分殼上市 。儲藏保鮮的茭白，削除薹管后可剝去部分殼，也可不剝殼，只割去葉片部分，如此更耐儲藏 。
不同品級的茭白大小和長短要基本一致 。竹筐、木筐、塑料筐及塑料袋等都可用來裝茭白，筐的底部和四側事前鋪放已消毒的干草或紙屑等，可保茭白不受損傷 。每筐（袋）裝10～15千克茭白為宜，每個筐（或袋）上注明產地、品種、采收時間、規格等 。
