1、端午節臘肉粽子的做法和配料介紹,臘肉粽子怎么做好吃食材
主料
東北糯米
2000g
粽葉
80張
臘肉
1000g
輔料
老抽
適量
鹽
適量
步驟
1.所需食材
2.糯米淘洗一遍后用溫水浸泡四小時水要多些喲 ， 糯米經過浸泡要吸收水分
3.臘肉先用溫水浸泡一個小時.這樣更能去除臘肉的煙熏味兒吃起來口感更好
4.粽葉用開水煮幾分鐘后經過清洗用涼水浸泡
5.經過浸泡的糯米瀝干水分加入老抽鹽拌勻，這里如果時間允許可以多等上一會兒讓糯米入味兒
6.臘肉切成自己喜歡的形狀可以是丁也可以是片！個人覺得越小越好
7.將粽葉從中間折成漏斗形！下面一定不要漏米哦，
8.加入一勺糯米后加入幾粒臘肉然后再加糯米，如果粽葉大小允許的話你也可以加兩層臘肉哦，別弄得太滿不然不好包
9.將多余的粽葉向折自己對折過來拉緊
10.按著自己包的形狀裹完剩下的粽葉，
11.用線綁緊，不讓漏出米粒就行
12.高壓鍋冷水入鍋，水一定要淹沒粽子 ， 水開大火20分鐘關火 ， 然后等高壓鍋自然排氣到能打開蓋 ， 撈出放涼即可，可以放冰箱冷凍，以后要吃的時候拿出來解凍蒸好就行 。
13.成品圖
小貼士
買回的糯米清水淘洗一遍，然后用溫水沒過糯米進行4小時的浸泡（水要多一些），買回的粽葉用開水煮幾分鐘目的是讓葉子變得更軟和進行消毒，煮軟了的粽葉再一片一片清洗干凈后用冷水浸泡著 。根據個人愛好可以做成不同餡兒的味道哦
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2、臘肉粽子的做法 臘肉粽子的烹飪方法1、材料：瘦臘肉200克、糯米1千克、胡椒、新鮮粽葉250克、新鮮麻（棕葉） 。
2、取糯米浸泡 ， 至少4~5個小時；將新鮮粽葉洗凈
3、取臘肉，用其瘦肉部分 。切成碎丁 。
4、準備新鮮麻或棕葉，將其弄成繩般，待用 。
5、將臘肉、胡椒倒入浸泡洗凈糯米中攪拌 。
6、準備包粽子 。其中用兩片粽葉折成喇叭狀 。
7、然后將拌臘肉的糯米倒入，同時用筷子不斷插緊 。
8、用新鮮麻繩或棕繩，系緊 。一定要非常緊 。
9、煮粽子到最里面的米熟為止 。要注意，難以掌握 。
10、將粽子取出掛起，可自然儲存半個多月 。同時由于脫水，也可涼后 ， 燒著吃，別有味道 。
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3、臘肉粽子怎么做?用料
主料
糯米500克
臘肉230克
【臘肉粽子的臘肉要煮熟嗎,端午節臘肉粽子的做法和配料介紹，臘肉粽子怎么做好吃】輔料
粽葉
20片
生抽
2茶匙
老抽
5茶匙
棉線或草繩
1捆
臘肉粽子的做法
1.
糯米用清水泡8~12小時，粽葉也用清水泡2~3個小時
2.
臘肉用沸水煮3~5分鐘，去除表面油脂和臟污
3.
泡好的糯米用清水洗凈后加入老抽和生抽攪勻（有的可能會加一點油，但是臘肉里面有油脂，所以娘娘就沒加）
4.
將煮好的臘肉切小塊備用
5.
取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點將粽葉卷成筒狀，填入2/1的糯米，用勺子壓實
6.
放入2小塊臘肉，肥瘦可以根據自己的喜好來把握 。（娘娘喜歡吃帶一些肥肉的，這樣粽子才香）
7.
填滿糯米 ， 壓實后用粽葉包好，纏緊棉線（原諒娘娘沒辦法把這段講的更清楚，因為其實自家粽子只要包緊就可以了，至于好看的形狀需要熟練后才能包出來，實在是看不懂的可以找娘娘手把手的教你，包學會?。?
8.
將包好的粽子放入蒸籠中蓋上蓋子，大火水燒開以后，轉小火慢慢蒸2~3個小時 。時間到后關火燜1個小時 ， 撈出晾涼后就可以吃了
烹飪技巧
粽子蒸好后不要馬上趁熱吃，放涼一會吃會更黏更勁道哦.
與一般的肉粽一樣包和一樣煮 。
臘肉和米包起來就是
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4、臘肉粽子的做法介紹臘肉粽子流行于湖南、湖北等華中地區 。一般在端午時節食用，其中兩湖地區常有大小端午之分，所以這一時節都有 。下面是我為大家整理的臘肉粽子的做法介紹 ， 歡迎大家借鑒與參考 ， 希望對大家有所幫助 。
臘肉粽子的做法
用料：
1、糯米、臘肉、綠豆、小紅豆、生抽、紅糖、鹽各適量 。
2、粽子葉、棕葉（可用綿繩代替） 。
臘肉粽子的做法：
1、將棕子葉每一葉上的梗撕去，放入沸水中煮幾分鐘后撈出撕成細條作繩子用；將粽葉、糯米、小紅豆、綠豆洗凈瀝干水分，臘肉切小粒 。將生抽、小紅豆、綠豆、臘肉、鹽放入糯米里拌勻 。
2、取一張粽葉，卷成漏斗形，放入糯米，用筷子插實 ， 用右手把右邊的粽葉往左方緊緊地蓋過去，用左手拇指緊壓住 ， 再用右手將后面的粽葉往后蓋過來，再用左手拇指緊緊地壓?。沂值哪粗負褪持賦實埂鞍恕弊中湍笞◆兆傭ゲ渴怪實谷切?，順勢將捏著的葉尖往右方抄過去，隨即用左手握緊，取一根棕葉，用牙咬住一端 ， 用右手抓緊另一端，從粽子頂面上往后繞 ， 繞時伸展左手掌，棕葉繩貼著手心經粽子背面約二分之一處繞上來，繞到粽子頂端 ， 再繞上一圈后左手壓住棕葉繩不動，用右手單手操作將其捆扎好，修剪去長出的棕葉繩 ， 包成三角粽 。
3、放高壓鍋中開中火燒沸后改微火煮一個半小時以上，關火后讓它們悶里面 。
4、高壓鍋冷卻后將粽子取出 。
5、吃時剝去葉子即可 。
家常菜做法大全溫馨提示：
1、選購臘肉時，以色澤鮮明、肌肉暗紅、脂肪透明呈乳白色、肉質結實、干燥 ， 有臘肉的固有香味者為佳 。
2、臘肉要蒸熟透；因臘肉鹽重，注意鹽不要過量，蘿卜絲宜淡 。
健康提示：
1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等 ， 營養豐富 ， 為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用 。
2、糯米有收澀作用，對尿頻 ， 盜汗有較好的`食療效果 。
3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬 ， 再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效 。
食物相克：
1、胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉；平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食臘肉 。
2、因為糯米黏性強、性溫，多吃易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人，或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等癥狀的人不宜多食 。
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5、臘肉包粽子要怎樣做臘肉可以包粽子嗎
大多數情況下，臘肉是可以包粽子的 。
臘肉是一種腌制的肉 ， 不同于新鮮的肉 ， 臘肉吃起來口感非常的不錯，而且味道也非常的豐富 。一般來說逢年過節的時候家家戶戶都會吃一些臘肉，但是現在只要想吃隨時就可以吃到 。
臘肉一般都是新鮮的 ， 帶皮的五花肉做成的 。肥肉當中的脂肪含量比較高，并且還有蛋白質，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質，脂肪 ， 維生素以及礦物質都是很豐富的 。
臘肉粽子的做法
食材:
主料:糯米2000g
輔料:臘肉適量、鹽適量、粽子葉適量
步驟:
1.優質糯米用冷水泡12小時左右待用
2.粽子葉刷干凈，用熱水煮10分鐘左右
3.選用優質的臘肉
4.切成喜歡的片
5.葉子折起放糯米，糯米里邊放適量的鹽
6.放臘肉在上邊放些糯米
7.把糯米壓結實，葉子折起包好
8.扎緊粽子很關鍵
9.高壓鍋冷水下鍋，上汽后大概煮10分鐘左右
小貼士:
一定要包好 如果漏米會煮成一鍋粥了
包粽子用什么肉
用瘦肉一塊，稱之為“小肉粽” 。放瘦肉一塊 ， 肥肉一塊 ， 稱之為“大肉粽” 。
一般做大肉粽 。最好用五花肉 。生的五花肉加鹽，料酒，五香粉等調味后拿來包粽子 。
也可以用香腸，臘肉也可以，不過有點干 。醬肉一般瘦的太多，包的粽子米里不會吸收到太多的油脂，不香 。
如果肉粽加工好后不要煮 ， 低溫急凍至-18~-25度24小時后 ， 再以冷鏈的方式運輸和銷售 ， 大概可以保鮮15~30天 。
如果加上真空包裝可以再久一點 。熟的在常溫下大概是24小時 。
用料
臘肉
塊
糯米
克
粽葉
片
老抽
勺
生抽
勺
蠔油
勺
臘肉粽子的做法步驟
步驟 1
首先把粽葉買回來洗干凈要煮一下，過下涼水后備用
步驟 2
糯米浸泡兩個小時，臘肉切塊泡水把咸味泡掉一些，臘肉比較咸，多泡一會兒，不吃肥的 ， 可以只挑瘦肉 ， 也很香 。我家有人愛吃有肥有瘦的臘肉 ， 所以放一些肥瘦相間的
步驟 3
準備調料放糯米里 ， 老抽生抽蠔油適量跟大米一起攪拌均勻，臘肉撈出瀝干水分，就可以開包啦
步驟 4
包好的粽子涼水下鍋，先大火煮30分鐘左右，改小火大概一個半小時，全程大概兩個小時就差不多了，中途看看水不夠的話就加點開水，保持粽子侵水里，別燒干了
步驟 5
煮好后悶鍋里一小時后，出鍋開吃，臘肉的咸香全都進到糯米里了，真的是好好吃哦！
