1、淮安有哪些特產?拜托各位大神淮安茶馓歷史悠久，風味獨特，是淮安特產之一 。早在戰國時期，就有了茶馓 。又有人稱之為“細環餅’、唐代大詩人劉禹錫曾有詩贊道：細手提來玉數尋，碧油煎出嫩黃深 。夜來春睡無輕夢 ， 壓扁佳人纏臂金 ?？梢姰敃r的茶馓已經成為人們比較喜愛的食品了 ?；窗膊桠讨谱魇加谔?，出名則始于清代咸豐年間 。那時淮安城內有個姓岳的人家專做茶馓，曾被列為貢品 。岳家茶馓造型美觀奇特，配料合理 。做出的馓子細如線，黃如金，環環人扣、絲絲相連 。吃到嘴里，香、脆、酥、甜還略有些咸味 ， 人們爭相購買，皆以能購得岳家茶馓為幸事 。曾獲得清宣統二年南洋勸業會銅質獎和巴拿馬國際博覽會銀質獎 。1983 年獲省名特優產品證書 。淮安茶馓采用上等精白面加芝麻、細鹽或糖配制，將其搓條、盤條，配以麻油搶炸成馓，在制作中不加食堿，且用溫油炸成，不易變質 。它的形狀有扇子型、梳子型、寶塔型、荷花型、葫蘆型、菊花型等 。特點是：香、脆、酥、油色質全黃、透酥松脆、香氣濃郁、生津開味、點火就著、人水就化 ?；窗膊桠滩粌H是方便食品，而且是對某些疾病有特殊療效的滋補食品 。據（本草綱目）說：撤性甘味咸，濕、無毒 。有“利大小便、潤腸、溫中益氣”之功用 。又說：用延胡索、苦棣子等研為末 ， 每服半錢至一錢；以捻頭（茶馓）湯食前用下 ， 可治小兒小便不通 。據傳，慈禧太后曾患乳瘤 ， 無良方可治，御醫灘安人韓達哉開一偏方，“淮安麻油茶馓四支 ， 荔枝核二枚研末，黃酒二兩，共浸煎；大被蒙頭 ?！贝褥B服三貼后，乳瘤競不翼而飛 ， 慈禧大悅 。從此 ， 淮安茶馓在京城博得美名 ， 并成了清室貢品 。多少年來 ， 江淮流域婦女懷孕生子有必吃茶撒的風俗 。據考 ， 孕婦產前吃茶馓有舒筋活血、松骨、催生的妙用；產后吃茶馓，可強身助健康 。因此，江淮之間，誰家生孩子，親友都購買茶馓送給產婦，民間至今流傳一句歇后語：“坐月子不吃馓子——虧了 ?！爆F在的淮安茶馓以鼓樓食品廠出產最為有名，其制不僅得岳家后人的真傳，而且用現代工藝技術不斷加以改進 。造型有梳狀、菊花狀、寶塔狀等等 ， 以梳狀（長 4 寸、寬 1 寸）最為普及 。人們常愛攜帶淮安茶馓饋贈親友 。來淮的游人也不忘帶幾盒裝璜美觀、香脆可口的茶馓作為旅行的珍貴紀念 。1965 年，淮安縣的一位領導同志到北京開會，特意帶了一簍茶馓送給周恩來總理 ?？偫硎障铝思亦l人民的深情厚意 ， 但執意讓縣委的同志把禮物帶回去 。這件事顯示了總理清正廉潔的作風 ， 同時給淮安茶馓增添了一段佳話 。
淮安的特產有：
1、揚州獅子頭：
揚州獅子頭是江蘇揚州地區經典傳統名菜，屬于淮揚菜系 ?？诟兴绍洠识荒?nbsp;， 營養豐富 。紅燒 ， 清蒸，膾炙人口 ?！蔼{子頭”千百年來盛譽不衰，成功之舉在于保持基本格調傳統烹調方法 ， 而在適應季節變化 。
2、平橋豆腐羹：
平橋豆腐羹是江蘇省淮安市的一道傳統名菜，屬于淮揚菜系 。傳說乾隆皇帝下江南時駐蹕平橋林秉直家，林創此菜招待乾隆，得到乾隆稱贊 ， 稱他為"林百萬"，并譽此菜為"天下第一菜" 。
3、高溝捆蹄：
高溝捆蹄是一道名菜，屬于蘇菜系，此菜色澤醬紅，咸鮮香甜 ， 鮮嫩可口，食之不膩，細嚼慢品 ， 回味無窮 。以豬肉為制作主料，高溝捆蹄的烹飪技巧以鹵菜為主，口味屬于咸甜味 。
4、欽工肉圓：
欽工肉圓是一道傳統名吃，屬于淮揚菜系 。曾經是清代的著名“貢品”，所以又名清官肉圓、清貢肉圓 。它的制作已有千百年的歷史，乃是江蘇省十大名菜之一 。
5、淮安茶馓：
淮安茶馓，是淮揚菜中的一道名點，它又叫細環餅，呈梳狀、菊花形等網狀圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，以此做出的茶馓質地酥脆，而且味道香美 。
平橋豆腐,淮安茶馓,洪澤朱壩小魚鍋貼,文樓湯包,蒲菜,長魚宴席,欽工肉圓、曹家小刀面,盱眙十三香龍蝦,震豐圓餛飩,朱橋燴甲魚,漣水雞糕,高溝捆蹄,老侯系列野味,凌橋大米,蘇粵乳鴿,碼頭牛羊肉湯 安東蘿卜干
1、淮安茶馓 2、欽工肉圓 3、漣水雞糕 4、盱眙龍蝦 5、博里、黃集羊肉 6、老候野鴨 7、蘇粵乳鴿 8、趙集粉絲 9、洪澤老鵝 10、楚州浦菜 以上都是有精美包裝，可以帶走的噢
希望采納
淮安特產： 灌湯蒸餃 高溝捆蹄 淮安菜炒飯 文樓湯包 震豐圓餛飩 盱眙十三香龍蝦 平橋豆腐 鼓樓茶馓 淮城蒲菜 鼓樓茶馓 。
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2、淮安特產什么淮安擁有的許多小吃、名吃因些而揚名天下 。蒲菜因抗金英雄梁紅玉而出名，平橋豆腐因風流皇帝乾隆而名揚天下 ， 胡耀邦主席到淮安時就品嘗了此菜 。
1、文樓湯包
文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名 。文樓興辦之初 ， 開清茶館，賣小點，經營漲蛋、盧肉、煮干絲等 ， 味滿楚城 。后來，由店東陳海仙的武樓酵面串湯包改制成水調面湯包 ， 皮面筱??，点基P妥牛話諳諦囊勻餛?、鸡丁、蕊儥澧蟹黄、虾米、竹笋、香料、善S司頻仁峙淞匣旌隙? ，先加溫成液體 ， 后冷卻凝固 。把冷凍后的餡心納入包內，入籠而蒸，出籠湯包中的餡心成液體，用手撮入碟內 ， 倒上香醋，撒上姜米 ， 再用香菜，上席后，食用時以餐具點孔，用嘴吸入，湯鮮美可口，弛明京都，流傳百載 。
現在每年中秋時節，當螃蟹上市，則蟹黃湯包便開始供應，文樓美名在外，顧客爭購品嘗 ， 令文樓應不暇接，門庭若市 。
2、鼓樓茶馓
淮安茶馓是淮安土特產之一，是用上白精面，拉出象麻線一樣的細面絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網壯圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，質地酥脆，味道香美 。相傳淮安茶馓于清朝晚期就生產了，已有一百多年的歷史 。在清代咸豐五年（1885年），鎮淮樓旁的茶馓名師岳文廣，改進了茶馓制法，生產出文明中外的鼓樓茶馓，亦稱岳家茶馓 。宣統元年（1909年），參加江蘇省物品展覽會，獲得 獎勵 。1930年又參加國際巴拿馬比賽會，獲得銀質獎章 。在北京食品會上獲得優質獎 。
茶馓制作，分開條、搓條、盤炸等幾道工序 。
3、平橋豆腐
平橋豆腐因淮安平橋鎮而得名，平橋豆腐如何燴制呢？
首先，選擇鹽鹵點漿的精細豆腐放在冷水鍋里煮十分鐘左右，把黃花水煮掉 。然后取出略微壓一壓，除去水份 ， 再把它切成瓜子大小的碎片，越薄越好，浸放在水中 。如八人一桌 ， 用一斤半豆腐就夠了 。
燴制時，用一斤左右的雞湯或肉湯，加三錢豬油及適量蔥、生姜 ， 若加鯽魚腦、蟹黃等更好，煮沸之后 ， 就將豆腐片和一兩多熟肉丁或蝦米、七錢醬油一起放進肉湯內 。燒開之后用三錢豆粉勾湯，加少許味精拌勻便可上桌食用了 。如能加一點麻油、胡椒粉之類 ， 則其味就更美了 。
4、淮城蒲菜
蒲菜是淮安的特產 。這種菜清香甘甜，酥脆可口 ， 似有嫩筍之味 。這種菜是淮安城里僅有的土特產，生長在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、兩廣，蒲葉在水中的部分如一根纖細的玉管，把這潔白肥嫩的蒲根莖，放入雞湯或肉湯內 ， 外加佐料燴制 。如跟豬肉一起燴制則更好 。這種菜味鮮爽口 ， 營養豐富，為淮安佳肴 ?，F在進過人們不斷實踐、改進，精心烹調，已能做出清蒸蒲菜、葷燴蒲菜等數種名菜 。
5、長魚宴席
淮安河塘盛產長魚，長魚又稱鱔魚 。用長魚作菜擺宴席，名叫“長魚宴” 。根據淮安府志記載：“淮安長魚，肉嫩性純 。俗名‘策桿青’” 。進過淮安歷代廚師精心研制，形成了傳統名菜“長魚宴” 。高明的廚師能用長魚作主菜擺宴席，每天一席，連續三天，做出一百零八樣，形式各異，味道不同 ， 鮮而可口 。傳統長魚菜譜每席八大碗、八小碗、十六碟子、四個點心 。
八大碗：1、龍鳳呈祥 5、長魚魚圓 2、叉燒長魚 6、雜 素 魚
3、烏龍搶蛋 7、米 粉 魚
4、高麗長魚 8、大燒馬鞍橋 八小碗：1、燴 壯 元 5、鈴鐺魚
2、鍋貼長魚 6、一聲雷
3、銀絲長魚 7、龍鳳川
4、二龍搶珠 8、長魚羹
十六碟子：1、白炒長魚片 9、熗虎尾 2、軟兜長魚 10、溜長魚
3、子蓋長魚 11、桂花魚 4、長 魚 丁 12、長魚圓 5、長 魚 干 13、炸脆魚 6、月 宮 魚 14、長魚絲
7、長魚吐絲 15、熗班腸
8、熗胡椒魚 16、蝴蝶魚 四個點心：1、燒賣 3、銀絲炒
2、酥合子 4、長魚三翻餅
6、欽工肉圓、曹家小刀面 欽工肉圓的制作，已有千百年的歷史 。它的特點是：光滑細嫩，富有彈性，色白湯濃 ， 味道鮮美 。當地有民謠稱贊曰：“欽工肉圓撂過墻，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴里嫩又香 ?！?欽工肉圓選料講究，制作精細，配料多樣 。首先要選擇好主要原料：豬后腿的精瘦肉 。制作時，用冷水洗凈，切成小塊，然后用刀背或鐵棍拍打成糊狀 。拍打時，要用力適當均勻，一氣呵成 。然后拌以適量肥肉，粗精鹽、雞汁、蛋清、堿粉、純豆粉、姜蔥等佐料，攪拌均勻后，再發酵4-5小時，方可下鍋，或氽湯，或油炸，皆成美味 。
7、震豐圓餛飩
震豐圓飯店創建于清同治十年（1872），經營餛飩、鍋貼、糖粥等大眾菜點，經歷代廚師不斷改進技術，提高口味質量 ， 震豐圓糟米餛飩遂遠近馳名 。震豐圓餛飩皮極薄，每斤面可打600多張 ， 放在掌上可透見指紋，餡心選用精豬肉 ， 用刀拍打成細肉糊，加入適量的水，放入十多種配料，攪拌均勻后包進皮內，下鍋煮沸，撈起后還需放入六種作料，才可食用 。其特點是皮薄如竹膜，吃時不覺有皮；餡量多而細膩鮮嫩，無油膩感；再拌上香酥的糟米，餛飩自是味道絕佳 。
8、朱橋燴甲魚
淮安市東南水鄉以魚米著稱，水鄉湖面灘涂廣闊，是甲魚生長繁殖的天然優良場所 。朱橋鎮早在本世紀內30年代初就以燴制甲魚著稱，距今已有五六十年的歷史 。朱橋甲魚的燴制方法：取甲魚一只，以甲蓋青色為佳 ， 用開水去皮、洗凈、剖腹、去內臟、入鍋湯、拆骨、切成肉塊，再下鍋油炒，拌以姜蔥、醬醋，然后取出 ， 放入雞湯，煮沸后放入淀粉勾欠 ， 裝碗時放入皮蛋、胡椒即好 。此菜營養豐富，肉質細嫩、味道鮮美，實為筵席之珍品 。此外 ， 還可清蒸、清燉、紅燒，風味各異 。
一、文樓湯包
文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名 。文樓興辦之初，開清茶館 ， 賣小點，經營漲蛋、盧肉、煮干絲等，味滿楚城 。后來，由店東陳海仙的武樓酵面串湯包改制成水調面湯包，皮面筱薄，點火就著；包內餡心以肉皮、雞丁、肉塊、蟹黃、蝦米、竹筍、香料、紹興酒等十二種配料混合而成，先加溫成液體，后冷卻凝固 。把冷凍后的餡心納入包內，入籠而蒸，出籠湯包中的餡心成液體，用手撮入碟內，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜，上席后，食用時以餐具點孔，用嘴吸入，湯鮮美可口 ， 弛明京都，流傳百載 。
現在每年中秋時節 ， 當螃蟹上市，則蟹黃湯包便開始供應，文樓美名在外 ， 顧客爭購品嘗，令文樓應不暇接，門庭若市 。
二、鼓樓茶馓
淮安茶馓是淮安土特產之一，是用上白精面，拉出象麻線一樣的細面絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環 ， 環環相連，呈梳狀、菊花形等網壯圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，質地酥脆 ， 味道香美 。相傳淮安茶馓于清朝晚期就生產了，已有一百多年的歷史 。在清代咸豐五年（1885年），鎮淮樓旁的茶馓名師岳文廣，改進了茶馓制法，生產出文明中外的鼓樓茶馓，亦稱岳家茶馓 。宣統元年（1909年），參加江蘇省物品展覽會，獲得 獎勵 。1930年又參加國際巴拿馬比賽會，獲得銀質獎章 。在北京食品會上獲得優質獎 。
茶馓制作，分開條、搓條、盤炸等幾道工序 。
三、平橋豆腐
平橋豆腐因淮安平橋鎮而得名，平橋豆腐如何燴制呢？
首先，選擇鹽鹵點漿的精細豆腐放在冷水鍋里煮十分鐘左右，把黃花水煮掉 。然后取出略微壓一壓，除去水份，再把它切成瓜子大小的碎片，越薄越好 ， 浸放在水中 。如八人一桌，用一斤半豆腐就夠了 。
燴制時，用一斤左右的雞湯或肉湯，加三錢豬油及適量蔥、生姜 ， 若加鯽魚腦、蟹黃等更好，煮沸之后，就將豆腐片和一兩多熟肉丁或蝦米、七錢醬油一起放進肉湯內 。燒開之后用三錢豆粉勾湯，加少許味精拌勻便可上桌食用了 。如能加一點麻油、胡椒粉之類，則其味就更美了 。
四、淮城蒲菜
蒲菜是淮安的特產 。這種菜清香甘甜 ， 酥脆可口，似有嫩筍之味 。這種菜是淮安城里僅有的土特產，生長在淮城的勺湖、月湖 ， 如移植到郊外或江南、兩廣，蒲葉在水中的部分如一根纖細的玉管，把這潔白肥嫩的蒲根莖 ， 放入雞湯或肉湯內，外加佐料燴制 。如跟豬肉一起燴制則更好 。這種菜味鮮爽口，營養豐富 ， 為淮安佳肴 ?，F在進過人們不斷實踐、改進，精心烹調，已能做出清蒸蒲菜、葷燴蒲菜等數種名菜 。
五、長魚宴席
淮安河塘盛產長魚，長魚又稱鱔魚 。用長魚作菜擺宴席，名叫“長魚宴” 。根據淮安府志記載：“淮安長魚 ， 肉嫩性純 。俗名‘策桿青’” 。進過淮安歷代廚師精心研制，形成了傳統名菜“長魚宴” 。高明的廚師能用長魚作主菜擺宴席，每天一席 ， 連續三天，做出一百零八樣，形式各異，味道不同 ， 鮮而可口 。傳統長魚菜譜每席八大碗、八小碗、十六碟子、四個點心 。
八大碗：1、龍鳳呈祥 5、長魚魚圓
2、叉燒長魚 6、雜 素 魚
3、烏龍搶蛋 7、米 粉 魚
4、高麗長魚 8、大燒馬鞍橋
八小碗：1、燴 壯 元 5、鈴鐺魚
2、鍋貼長魚 6、一聲雷
3、銀絲長魚 7、龍鳳川
4、二龍搶珠 8、長魚羹
十六碟子：1、白炒長魚片 9、熗虎尾
2、軟兜長魚 10、溜長魚
3、子蓋長魚 11、桂花魚
4、長 魚 丁 12、長魚圓
5、長 魚 干 13、炸脆魚
6、月 宮 魚 14、長魚絲
7、長魚吐絲 15、熗班腸
8、熗胡椒魚 16、蝴蝶魚
四個點心：1、燒賣 3、銀絲炒
2、酥合子 4、長魚三翻餅
六、欽工肉圓、曹家小刀面
欽工肉圓的制作，已有千百年的歷史 。它的特點是：光滑細嫩 ， 富有彈性，色白湯濃，味道鮮美 。當地有民謠稱贊曰：“欽工肉圓撂過墻，拾起還是圓又光；掉在地上跳幾跳，吃到嘴里嫩又香 。” 欽工肉圓選料講究，制作精細，配料多樣 。首先要選擇好主要原料：豬后腿的精瘦肉 。制作時 ， 用冷水洗凈，切成小塊，然后用刀背或鐵棍拍打成糊狀 。拍打時，要用力適當均勻 ， 一氣呵成 。然后拌以適量肥肉，粗精鹽、雞汁、蛋清、堿粉、純豆粉、姜蔥等佐料，攪拌均勻后，再發酵4-5小時，方可下鍋，或氽湯 ， 或油炸，皆成美味 。
七、震豐圓餛飩
震豐圓飯店創建于清同治十年（1872），經營餛飩、鍋貼、糖粥等大眾菜點，經歷代廚師不斷改進技術，提高口味質量，震豐圓糟米餛飩遂遠近馳名 。震豐圓餛飩皮極薄 ， 每斤面可打600多張，放在掌上可透見指紋，餡心選用精豬肉 ， 用刀拍打成細肉糊，加入適量的水，放入十多種配料 ， 攪拌均勻后包進皮內，下鍋煮沸，撈起后還需放入六種作料，才可食用 。其特點是皮薄如竹膜 ， 吃時不覺有皮；餡量多而細膩鮮嫩，無油膩感；再拌上香酥的糟米 ， 餛飩自是味道絕佳 。
八、朱橋燴甲魚
淮安市東南水鄉以魚米著稱，水鄉湖面灘涂廣闊，是甲魚生長繁殖的天然優良場所 。朱橋鎮早在本世紀內30年代初就以燴制甲魚著稱，距今已有五六十年的歷史 。朱橋甲魚的燴制方法：取甲魚一只 ， 以甲蓋青色為佳，用開水去皮、洗凈、剖腹、去內臟、入鍋湯、拆骨、切成肉塊 ， 再下鍋油炒，拌以姜蔥、醬醋，然后取出，放入雞湯，煮沸后放入淀粉勾欠 ， 裝碗時放入皮蛋、胡椒即好 。此菜營養豐富，肉質細嫩、味道鮮美，實為筵席之珍品 。此外，還可清蒸、清燉、紅燒，風味各異 。
懷孕前、中、后期及產后恢復益吃山茶油（又名月子油、油茶籽油）金龍魚茶油在大運河文化廣場金龍魚專賣店及各大超市有售
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3、淮安有哪些特產淮安的特產有茶馓、蒲菜、高溝捆蹄、蘇粵乳鴿、凌橋大米等 。茶馓是江蘇的傳統點心 。蒲菜肉質肥嫩，顏色潔白 ， 味道清香甘甜，鮮嫩清脆 。高溝捆蹄距今已有100多年的歷史 。蘇粵乳鴿口味獨特 ， 鮮嫩味美 。凌橋大米蛋白質含量高、色澤透明、不易
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4、茶馓是哪里的特產?茶馓淮安特產，雖然名字中有“茶”，卻跟茶葉沒什么關系 。
茶馓用精面制成，做成細細的條狀，擺出各種精美的形狀后 ， 在熱油中炸至金黃，再撒上白芝麻 ， 一口下去香酥脆爽 ， 油香撲鼻，唇齒留香 。
茶馓既可干吃，也可用水泡著吃 。干吃時大多作佐酒小點，而用水泡著吃時，只需用開水沖泡數分鐘，待其全部泡開以后，便可食用 。
【茶馓是哪里的特產,淮安有哪些特產？拜托各位大神】茶馓歷史淵源
相傳淮安茶馓在清朝晚期就生產了 ， 清咸豐五年（1885年），鎮淮樓旁的茶馓名師岳文廣，改進了茶馓制法，制作出文明中外的鼓樓茶馓 ， 亦稱岳家茶馓 。清宣統元年（1909年） ， 參加江蘇省物品展覽會，獲得獎勵 。1930年又參加國際巴拿馬比賽會，獲得銀質獎章，也在北京食品會上獲得過優質獎 。
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5、馓子是哪里的特產?馓子是淮安的特產 。
馓子 ， 又稱食馓、捻具、寒具、麻物子，是一種油炸食品，香脆精美 。馓子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，干吃香脆可口，泡過牛奶或豆漿后入口即化 。
北方馓子以麥面為主料 ， 南方馓子多以米面為主料 。在少數民族地區 ， 馓子的品種繁多，風味各異，尤以安徽蒙城、江蘇淮安、維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族的馓子有名，以淮安的茶馓為最 。
特點：
馓子是用油水面搓條炸制而成，主要營養成分是脂肪及碳水化合物，屬高熱量、高油脂類食物 ， 不宜多食 。馓子是用油水面搓條炸制而成 ， 松脆可口，是新疆回族、維吾爾族等少數民族喜愛的風味名點 。面粉用清油、花椒水和起，切小塊，壓成圓餅，從中開洞、拉長、搓條、盤層、拉細，入熱油炸至金黃色而成，味香酥脆 。
