回答澄粉又叫澄面、小麥淀粉、汀面，是加工過后的面粉，主要成分是小麥 ， 一般用來制作蝦餃、腸粉以及各種點心 。面粉用水漂洗后將粉筋分離出來，粉筋制成面筋，其它物質則為澄粉，所以澄粉是一種無筋的面粉 。
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