1、酵母粉溫水沏開，加入面粉中和成光滑的面團 ， 水的份量根據面粉吸水量 。
2、蝦皮切碎，和蔥、肉餡剁在一起 。加3克鹽和余下的全部調料，順一個方向攪拌均勻 。
3、蒜薹一大把，洗凈控水，切小細段 。收入肉餡中 ， 加3克鹽，少許香油，拌勻 。
4、面團發至2倍大小，揪成小面團 。取其中一個 ， 搟?。ㄔ?mm左右） 。
5、用一只碗（或者其它容器也可以），在面皮兒上輕壓出4個圓形 。
6、在其中兩個圓里面放上肉餡，不要攤到圓圈的邊上，要有留白 。
7、將面皮兒對折，再用剛才的碗做切割器 。稍用力，兩張面皮兒就粘合在一起，碗外圍的面去掉不用，餡餅胚就做好了 。
【蒜苔餡餅怎么做 蒜苔餡餅的做法與步驟】8、鏊子刷油 ， 加熱后，放入餡餅胚 。中大火，3分鐘后刷頂面油，翻面 ， 翻2、3次 ， 兩面均金黃色，即可出鍋 。
