1、將全麥面粉300克 ， 水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克揉和成面團 。在案板上用力揉10分鐘左右，到面團表面光滑 。
2、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時
【純全麥面包的做法烤箱 用烤箱烤100%全麥面包的做法】3、發酵好的面團排氣，分割成兩份，滾圓 ， 醒發15分鐘 。
4、將醒發好的面團按扁，從中間向兩端搟成長條 。
5、將面團翻面 ， 旋轉90度 。
6、沿著長邊從上往下卷起來 。注意邊卷邊收緊
7、卷好后，面團呈長條狀 。
8、放入烤盤，在表面刷一層水 。
9、等待片刻 ， 等面團表面產生黏性后，撒上一些燕麥片 。
10、最后發酵，38度，40分鐘左右 。發酵好后，放入預熱好200度的烤箱 ， 烤25分鐘左右，到表面金黃即可 。
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