1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈，砍成3厘米見方的塊 。
2、將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈后切1寸長的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙后切成厚片；老姜去皮切片 ， 香蔥切段 。
3、將雞雜用入沸水鍋內焯水后過涼，瀝干備用 。
4、鍋內放底油，燒至六成熱時，下姜片煸香，倒入雞塊 ， 烹入白酒，炒干水分 。
【酸辣雞的做法 酸辣雞制作步驟】5、加入清水、小米辣椒，旺火燒開，轉用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調好味，撒香蔥段 ， 即可出鍋 。
1、將三黃雞宰殺后去毛洗凈，砍成3厘米見方的塊 。
2、將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗干凈后切1寸長的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙后切成厚片；老姜去皮切片 ， 香蔥切段 。
3、將雞雜用入沸水鍋內焯水后過涼，瀝干備用 。
4、鍋內放底油，燒至六成熱時，下姜片煸香，倒入雞塊 ， 烹入白酒，炒干水分 。
【酸辣雞的做法 酸辣雞制作步驟】5、加入清水、小米辣椒，旺火燒開，轉用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調好味，撒香蔥段 ， 即可出鍋 。
