熱菜最好不要直接放入冰箱 。熱菜放入冰箱，會破壞冷藏室環境熱菜放入冰箱，確實會對冰箱有所損害，不過這里說的不是冰箱負荷，而是冷藏室環境 。當把熱食放入冰箱后 ， 冷藏室整體溫度升高，就可能造成細菌大量繁殖，增加其他食物污染的機會 。
一、菜是熱的不應該放進冰箱的原因
1、冰箱內部應該維持4度左右，這樣，冰箱里儲藏的食物才能放得久 。當你把熱的東西放進冰箱里，冰箱里溫度會生高 。那么你就沒有達到“冰箱內部應該維持4度左右”這個條件 。這樣 ， 冰箱里儲藏的食物容易變質 。
2、當你把熱的東西放進冰箱里時，你將一些熱量帶進里冰箱，冰箱需要增加工作量才能把溫度降下來 ， 這需要耗電 ， 也增加了冰箱的負擔 。【菜是熱的能放冰箱嗎 菜是熱的能放冰箱嗎多久】
3、因為熱的物體的表面溫度下降快，可里面的溫度下降較慢，這個過程就會有細菌滋生 。
4、熱的食物會使周圍的氣溫升高，冰箱就得在大功率運作 。而且會產生水氣 ， 凝固在冷板上容易結冰 ， 食品在冷縮時還會吸進冰箱里的異味 。
二、儲存熱菜的方法
1、熱菜要盡快用保鮮膜或有蓋的飯盒密封裝好，再放到冰箱里冷藏 。
2、如果菜太燙就先用冰水快速降溫，之后再放進冰箱 。
3、用扁而淺的容器裝食物，增大表面積促使其快速冷卻 。
4、經常清理冰箱，避免食物堆疊太多造成冰箱空間擁擠，會導致制冷效果不足 。
