【葡萄酒的釀造方法及制作步驟 葡萄酒的釀造方法及制作步驟簡述】1、做葡萄酒最好用山葡萄，山葡萄比一般葡萄小點，果汁沒一般葡萄那么多，但做出來的葡萄酒深紫濃香，現在我用的就是山葡萄 。首先把葡萄粒摘下來清洗干凈，然后瀝干水分，最好拿到太陽底下曬半天 。
2、然后把玻璃瓶洗干凈，抹干水分 ， 然后用手把葡萄抓爆裂再放到瓶子里，葡萄填到瓶子的八成高就可以了 ， 如果太滿，發酵的時候會泡出來 ， 裝好后，用干凈的毛巾蓋住 ， 不用封閉瓶蓋，封閉瓶蓋發酵的時候會把瓶子攻爆 ?！居行┤讼矚g做的時候加冰糖，其實制作的時候加入冰糖會提高酒精度，正宗的葡萄酒是不用加糖，如果喜歡甜的話可以喝的時候再加糖】 。
3、24小時后 ， 葡萄開始發酵，很多的泡泡冒上來，然后打開用干凈的根子攪拌一下，再繼續蓋住干凈的毛巾發酵 。
4、發酵4天左右，泡泡就沒那么多了，慢慢靜下來，葡萄渣會自動浮出酒面 。
5、發酵一個星期就可以用膠管把葡萄酒吸出來了，有些人以為葡萄發酵越久越好，其實是錯誤來的，發酵得太久會發酸的 ， 所以最好就是一個星期左右就可以了 。
6、做出來的葡萄酒封閉起來，放到陰涼的地方收藏，放的越久酒越醇香 。
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