根據用途不同，甘薯品種可分以下幾類：
(1)食用型品種 。營養品質高，外觀商品性好，耐儲藏，抗病蟲 。要求薯肉呈紅、黃或紫色 。100克鮮薯胡蘿卜素含量5毫克以上，維生素c含量10毫克以上，可溶性糖5%-8% ， 淀粉含量15%或干物率25%以上，抗一種或多種主要病害 。外形美觀光滑，粗纖維少，膳食纖維多，食味好，滿足人們對營養、風味、保健的需求 。目前表現較好的品種有脫毒冀薯4號、蘇薯8號、脫毒遺字138、脫毒北京553、冀薯17-4 。
(2)食品加工型品種 。分薯干加工型和炸薯片型 。薯干加工型品種薯肉黃色或淺黃色，黏質，加工成薯干后黃亮透明，韌性好 。主要品種有北京553、冀薯17-4 。
【甘薯專用型品種分為哪幾類 薯類品種有哪些】炸薯片、薯條用品種要求p-淀粉酶活性低，還原糖含量少，無糖或低糖，炸制過程中不發黏、不變色，干物質含量在30%以上，薯片香脆吸油少 。品種有冀薯22-41、無糖1號 。
(3)淀粉加工型品種 。要求烘干率在30%或淀粉含量在20%以上，淀粉質量好、顆粒大、沉淀快、色白，加工成的產品耐煮、韌性好，抗一種以上主要病害 。主要推廣品種有盧選1號和脫毒一窩紅 。
(4)莖葉菜用型品種 。要求莖葉維生素及礦物質含量高，分枝力強，葉柄莖尖產量高 ， 無苦味無異味，粗纖維少，色澤好，莖尖部分幼嫩，無絨毛，味道鮮美，可加工成能上市或出口的高檔蔬菜 。品種有莆薯53、湘菜薯l號 。
(5)保健色素型品種 。要求花青甙含量高，100克鮮薯含40毫克以上，深橙色或深紫色 ?；ㄇ嗨禺a量高，可提取色素、加工薯泥等食品添加劑或直接加工保健鮮薯 。品種有日本川山紫和國內育成的濟薯18、廣薯104等 。
(6)彩色甘薯品種 。包括紫色、五彩、橘紅、粉紅、紅色等多種顏色的彩色甘薯 。這些彩色甘薯以其五彩繽紛的顏色、美好的口味、優良的品質 ， 備受廣大消費者的青睞 。主要品種有以下幾種：
五彩甘薯——京變：薯皮為粉紅色，薯肉為粉紅色 ， 略帶紫心（顏色從里往外依次為紫色、紅色、黃色、白色、粉紅五種顏色） 。甜度高，品質好 。
紫色甘薯——京薯6號：薯皮、薯肉均為紫色，顏色鮮艷，甜度高，品質好，出千率高 。該品種主要用于工業深加工，可加工成甘薯片、薯脯、飲料等，顏色鮮艷自然，不用另加色素 。
紅色甘薯——雙季短蔓紅心王：薯皮為粉紅色，薯肉為紅色 ， 產量極高，一年可種兩茬，適用于早春保護地種植 。
粉紅色甘薯-138：肉色粉紅色，屆鮮食品種 。
橘紅色甘薯——徐薯55-2：薯皮黃色，薯肉橘紅色，含糖量較高，口味、品質上乘 。適于烤食、蒸食，薯塊長錘形，塊型均勻 ， 耐貯、抗病 。
