4月5日12時左右 ， 長春市湖波路一家豬肉零售攤床上，各種肉還是擺得滿滿的，零售商季老板告訴采訪人員，“最近肉價漲得高，銷量走得也慢了，一天能賣上一頭豬就不錯了 ?！?br /> 時隔5年，“豬剛強”強勢歸歸，市場零售價再創新高 。
豬肉價格為何在短短1個月內爆漲？這股漲價之風能吹多久？肉價是否會推動3月份CPI上漲？對此，新文化采訪人員追溯生豬養殖、屠宰、零售等環節，探索推動此輪價格爆漲的“幕后黑手” 。
零售商：肉價漲得太快
攤主：豬后臀漲到17.5元/斤
“瘦肉多少錢一斤？”一位消費者問季老板 ?！?7元 ?！奔纠习鍎倛蟊M價，消費者說了句“真貴”扭身走了 。
據季老板講 ， 兩周前，豬肉價格忽然開始大幅上漲 ， 讓他們零售商都有點意外 ?！澳嵌喂怅庍M貨價持續五六天上漲，最多時一天就漲5毛錢 。兩周光陰 ， 一斤就漲 了一塊五 。”談起肉價上漲的速度和幅度，季老板頗為驚訝，“好多年沒見肉價漲成這樣了 ?！?月5日，季老板攤位的豬瘦肉已經漲到17元/斤，豬后臀也漲到 17.5元/斤 。
由于豬肉價格漲得又快又狠，導致豬肉銷量下滑 ?！耙惶炷苜u上一頭豬就不錯了，有時只能賣半頭 。”她說 。
數據：均價已超2011年的“豬剛強”
昨日，新文化采訪人員來到長春市價格監督檢查局，監測數據顯示，豬肉價格是從3月中下旬忽然湛答來的 。3月14日，長春市豬瘦肉、豬精肉、豬后腿肉的價格分 辭在14.6元/斤、13.7元/斤、15.8元/斤 ， 4月5日 ， 分辭漲到每斤15.4元、14.6元、16.2元 。與年初相比，每斤價格均勻上漲了2元 錢 。與去年同期相比，均勻上漲了64%，均價已經超過2011年“豬剛強”浮現時的最高價 。
監測顯示，2011年長春市豬后臀價格最高值浮現在7月25日，市場均勻零售價達15元/斤，創當年最高 。
而據國家商務部監測顯示，“豬剛強”曾在2011年9月份浮現過，當時全國生豬批發價格達13.22元/斤 。2016年3月25日，批發價漲到12.6元/斤，幾乎持平 。
飯店：成本增添 純肉菜被“雪藏”
豬肉價格上漲后，在大學校園里開餃子館的云峰告訴采訪人員，他們家的純肉類菜成本至少漲了一倍，好多純肉類菜都不主動推銷了 ， 一盤十幾元錢的餃子已經不賺錢 。對于餐飲業來講，不賺錢其實就相當于賠錢了 。
既然成本上漲了 ， 踩綬價格是否會跟漲？“做餐飲的都挺忌諱踩綬價格波動的，輕易不漲價 ， 怕流失老顧客 。”云峰說，為了減少成本，現在只能將這些純肉菜“雪藏” ?！安皇遣蛔鲞@些菜，只是告訴服務員不推薦這些踩綬了 ?！?br /> 在采訪中，許多餐館老板均表示肉價上漲，但不會輕易漲價 。不過采訪人員也發明，一些肉類菜中，肉的數量在悄悄減少 。有些餐館的水煮肉甚至已經開始限量 。“每天只做15份，賣盡就沒了 ?！币患绎埖攴諉T告訴采訪人員 。
養殖戶：賣一頭豬最多賺800多元
收購價最高達10元/斤
豬肉零售價格上漲，樂壞了養殖戶，甚至吸引了部分圈外人“下?！别B豬 。
生豬養殖戶趙志國今年養了100多頭豬，預計能賺八九萬元錢 。據其講 ， 這段光陰生豬收購價向來在上漲，最高時漲到10元/斤，這意味著他賣一頭豬能賺800元錢 。去年的這個時候，才賺三四百元 。
與趙志國一樣，農安縣生豬養殖戶萬長軍也松了一口氣 。這幾年由于生豬養殖行業低迷，他賠了300多萬 。一氣之下，他將家中的2000多頭豬處理得只剩下 五六百頭了，這讓他錯失了今年大賺一筆的行情 ?！艾F在生豬收購價格雖然高，但是能賺到錢的還是自繁自養的養殖戶 ?！睋渲v，自繁自養的養殖戶 ， 生豬成本一 般在5.5-6元/斤，賣一頭200斤左右的豬，能賺800多元錢 。但是購買仔豬養殖的，由于仔豬價格已經漲到700元/只 ， 所以一頭只能賺到200元 。他對目前有些人盲目購進仔豬養殖不太看好，“一頭仔豬從購買到出欄至少需要5個月，屆時行情很難說 ?！?strong>【再見豬堅強 “豬堅強”又回來了】
卓創資訊豬肉分析師王程程表示，監測顯示 ， 2016年3月第5周全國豬料比價為8.61，比上周上漲2.14% 。按目前價格及成本推算，未來生豬養殖頭均盈利829.84元 。
價格越漲惜售情況越多
談起今年豬肉價格忽然上漲 ， 生豬中間商劉景林分析以為，主要是供不應求導致的，而造成供不應求局面的主要緣故，一是由于前幾年生豬養殖賠本，導致許多養殖戶退出這個行業；二是北豬南調也推動了價格上漲 。三是養殖戶惜售導致的 。
萬長軍告訴采訪人員，早先他們村有20多家生豬養殖戶 ， 現在就剩下兩家了 。他的同行朋友中，有50多人已經退出這行了 。他也把家中的育肥豬大量削減了 。萬長軍說 ， 他干了近20年生豬養殖行業，現在已經摸不到規律了，生豬養殖成為風險行業 。不得已，他開始轉行經營 。
此外，北豬南調也是推動長春市生豬收購價上漲的緣故之一 。“前幾天每天都往南方運，一天最高時能運2000多頭 ?！眲⒕傲终f 。雖然生豬南運情況增多 ， 但 是對他們中間商來講，并不是好生意 ?！笆袌錾i量少，我們收起來也難 。養殖戶有一個習慣 ， 價越高越不想賣，所以惜售的情況也多 。導致供應量減少 。”
長春市價格監督檢查局相關盡職人表示，監測顯示，近期長春市生豬出欄均價每斤為9.55元，與上周相比價格上漲0.08元，白條豬價格為12.8元/ 斤，與上周相比價格上漲0.3元 ?！澳壳?，南方部分地區生豬收購價已達到每斤10元左右，豬肉價格的持續快速上漲，致使養殖場對豬肉價格上漲預期擴大，惜 售心理增添，造成一定壓欄情況 ?！彼f 。
屠宰?。焊嘸凼展?，虧本銷售
生豬收購價漲了，樂了養殖業，卻苦了屠宰企業 ?！笆召弮r上漲，對我們影響太大了 ?！庇軜涫幸患胰馄酚邢薰鹃L春辦事處的謝經理向采訪人員訴苦，在生豬銷售鏈 的三個環節中 ， 生豬收購價上漲 ， 養殖業賺錢，終端零售“旱澇保收”，惟獨中間屠宰業虧本 。“我們現在處于高價收購，低價銷售的階段 ?！?br /> 據他講 ， 因為養殖戶惜售，他們只能高價收豬 ， 一頭豬收購價達10元/斤，但是對外批發時卻賣不上這個價 ?！耙活^200斤的豬 ， 只能出70%的肉，即 140斤，其余的是豬的副產品，賣不上價 ?！彼e例 ， 要是豬肉均價在10元/斤，這些副產品均價只能在6元/斤左右，包括豬頭、豬腸、豬肚、豬蹄、豬尾、 板油等 。
“我們現在屠宰一頭豬，行情好時賠七八十元 ， 不好時賠100元 ?！敝x經理說 。近幾年屠宰行業競爭激烈，他們也不敢輕言漲價 ?！澳銤q了，辭人就會趁機搶占你的市場份額 ， 你再想搶歸來就難了 。”于是他們只能挺著，希翼這波大漲行情盡快過去 。
卓創資訊生豬分析師文章表示，2013年到2014年豬價低迷，導致生豬養殖行業大洗牌，30%的生豬養殖戶退出市場 。而近兩年則是屠宰行業洗牌年，尤其此輪行情 ， 導致部分小型屠宰企業或停產，或關閉，最終惟獨資金鏈充沛的大中型屠宰企業能存活下來 。
■影響
預計三月CPI同比環比都得漲
文章分析以為，此番豬肉價格上漲有其必然性，根據農業部監測數據顯示，本輪豬價上漲是之前三年豬價偏低引發的產能適應性調減的結果 。據農業部監測的養豬 效益情況，2012-2013年是保本微利，2014年是嚴重虧損的一年 ， 每出欄一頭豬均勻虧101元 。尤其是2014年和2015年兩個春節消費高峰期 豬價不漲反跌，對養豬戶的踴躍性打擊較大，導致生豬產能深度調整 ， 目前處于較低水平 。
“但是受市場需求量減少等因素影響 ， 目前生豬收購價已經見頂 ， 難再潞傍大漲 。”文章以為，目前用作主要豬飼料的玉米均價和飼料價格均在下跌，而且二季度是生豬出欄旺季，再加上中國進口豬肉量年年遞增，豬價會在一段光陰內保持平衡 。
近幾年，豬肉價格的漲跌已經成為推動CPI指數的重要因素 。文章以為，受此輪豬價上漲影響，三月份CPI指數同比、環比均會上漲 。新文化采訪人員 胡晶
■分析
15年浮現5個“豬周期”
“生豬價格上漲—母豬存欄量增添—生豬供應量增添—生豬價格下跌—大量母豬淘汰—生豬供應量減少—生豬價格上漲……”這是我國生豬養殖行業向來難以跳出的周期性規律 ， 近年來的“豬周期”波動程度更深 。
梳理最近15年的豬價變幻，大致有5個“豬周期”，基本是按照3年至4年一個周期運行 。從波峰來看，分辭浮現在2001、2004、2008、2011年和今年 。
養殖能手表示，當規模化養殖占到市場的80%以上，“豬周期”振幅就會趨于平衡 。
而在國內，家庭散養等小規模生產仍占較大比例，簡單造成“行情好時一哄而上、行情差時一哄而下” 。
■對付
破解“豬周期”關鍵在產業升級
破解“豬周期”，根子還在促進產業升級 。能手表示，在擴大規模化、專業化、工廠化養殖的同時，今后國家應采取措施促進產業化、標準化和品牌化生產 。要攙扶龍頭企業與小農戶建立密切的合作關系，用品牌引領畜牧業發展 。
能手同時表示，“豬周期”不會因為規?；B殖而消失 ， 變幻的只是波動的幅度和波峰、波谷的相對位置 ， 面對當前的豬價上漲，廣大養殖戶應潞傍保持理性，提高風險意識 。
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