【炒土鴨做法 炒鴨子的家常做法】1、鴨子清洗干凈，瀝凈水分備用，鴨子一分兩半 ， 再剁成小塊，鴨腿可以整留下來，再上面劃上幾道口子好入味 。
2、準備好八角、花椒粒、蔥段、紅辣椒段、大蒜和姜片 ， 清洗干凈 。
3、鍋中不放油 ， 鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋里 ， 中火煸炒 。
4、炒至鴨肉發白無血水，鴨皮出油，再倒入3中準備好的配料煸炒，炒至出香味 。
5、調入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均勻 。
6、鍋中加入適量的水，水要足以漫過鴨肉 ， 大火燒開 。
7、轉入砂鍋中小火燉，燉1小時后加入適量的鹽和枸杞 ， 再燉30分鐘即可 。
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