1、生吃茄子能“刮油”?別傻了,告訴你真正“吸油脂”的食用方法 茄子是我們廚房里比較常見的一種蔬菜，顏色多為紫紅色或紫黑色 。若說到營養價值，茄子并不占上風，但是對于減肥人群來說，再合適不過 。
因為茄子的三大必須營養素 ， 蛋白質、碳水化合物、脂肪含量都非常少，且熱量極低，每100克茄子中僅含有23大卡的熱量，不管是減肥人群還是三高患者來說，都是非常 健康 的食物 。
茄子的結構和其他蔬菜不同，它疏松多孔的結構可以吸收大量的油脂，被稱為 “油脂海綿”，可正是它特殊的結構導致很多人在烹飪過程中，很可能將 健康 的蔬菜做得不 健康。
比如我們常吃的炸茄盒，在切好的茄夾里放入肉餡 ， 然后掛上面糊下鍋油炸至金黃，聽起來就讓人流口水 ， 但是這道菜卻是典型的高油脂食物 。
因為茄子在油炸過程中 ， 大量的油脂會吸收到茄子內部 。有研究發現 ， 放20g左右的食用油炸茄盒，這道菜中的脂肪含量就會瞬間上升到17%左右 。
不管是炸茄盒還是炒茄子，但凡放入食用油的做法，都會使茄子的熱量倍增 。每天多吃10g油進入，那么進到身體中的熱量就是90大卡，一年就是3650該油脂 。
所以說茄子要想起到好的減肥效果，烹飪方法是非常重要的 ， 那哪種方法才能真正起到“吸油”減肥的效果呢？
生吃茄子不靠譜，傷腸胃：
很多人說了，生吃最減肥 。其實這個說法是錯誤的，茄子的確可以吸收一部分油脂，但是大家有沒有想過，吸收了油脂的茄子還要在腸胃中經過消化吸收的過程，可能持續4個小時左右，這段時間油脂又會重新回到身體里 。
而且大量吃生茄子，很可能存在茄堿中毒的現象，還會給腸胃帶來傷害，尤其是消化功能較弱的人，食用后可能出現胃脹、胃痛、腹瀉等問題 。所以說 ， 靠吃生茄子減肥是不靠譜的 。
茄子怎么做才能真正起到“吸油”的效果？
我建議您上鍋蒸 ， 將茄子洗凈后去掉根部，然后切片上鍋蒸個8-10分鐘左右 ， 這個時候用蒜泥、鹽來調味，美味又 健康。
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2、生吃茄子真能吸走胃腸油脂嗎“多吃點油也沒有問題，吃完后吃點生茄子就把油脂吸走了呀 ?！边@樣的觀點在網絡上屢見不鮮，網友們也是天馬行空 。生吃茄子真的能像網絡上傳言的那么神奇嘛！看著在烹調時挺吸油的茄子 ， 到了人體內也一樣“吸油”嗎？先來看看茄子為什么能“吸油”？原來，茄子“吸油”是因為茄子本身富含的膳食纖維，膳食纖維在蔬菜、水果、粗糧中含量較高，并不是在茄子中獨有 。但如果要說靠生吃茄子吸油只能說是杯水車薪了 ， 從根本上控制油的攝入量才是王道 。
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3、做家常菜燒茄子時,如何應對茄子的吸油問題?茄子是一種比較常見的蔬菜，有很多人也都是非常喜愛選購茄子的，茄子可以制作許多人間美味，最常見可能就是炒茄子，有很多人可能發現一個問題 ， 那便是不管怎么樣做 ， 炒出來的茄子都是特別油膩的，令人無法吞咽 ， 怎么樣才能夠避免茄子太過油膩感呢如果你想要防止茄子過度油膩的難題 ， 大家就應當需要注意處理好茄子吸油問題 ， 只需可以降低茄子的吸油性 ， 就可以讓茄子沒有那么油膩感，讓茄子尤其美味可口 ， 怎么樣才可以讓茄子不吸油呢？
茄子用溫水泡浸，把茄子切完了之后，大家可以立即把茄子放進冷水里面泡浸，放進冷水里面泡浸，不僅僅是能夠防止茄子太過多油膩之感，避免茄子太過多吸油問題，也有一個好處就是能避免茄子氣體氧化發黑 ， 但是泡浸茄子的時間段也一定要留意，不可以太長了，泡浸的時間也最好不要超過20min 。
用食鹽來腌漬茄子，在炒茄子之前，大家可以直接用食鹽來腌漬茄子，也是一個特別好的方式，用食鹽來腌漬茄子也是一樣的能夠帶來一個好一點的成效的，大家在茄子表面上灑一些食用鹽，大概腌漬十分鐘以內的時長，腌制好了以后，把茄子水分稍微擠干一些，隨后再炒茄子，茄子就不易吸油了，炒出去的茄子就不易油膩之感 。
茄子放進鍋里面煎，在炒茄子之前大家還可以先把茄子放進鍋里面煎，當然還可以立即把茄子放進鍋里面炒，前提條件是在鍋里邊一定不可以倒入食用油進去，能用慢火慢慢地炒漸漸地煎 ， 就可以高效的解決茄子吸油問題 。
蒸茄子，茄子切完了之后無須急于下鍋炒 ， 可以先把茄子放進鍋里面蒸五分鐘左右的時間也，蒸茄子能夠損壞掉茄子的吸油性，在炒茄子的過程當中就不可能讓茄子吸油 ， 不容易讓茄子油膩之感，當然我們應該要留意，蒸茄子務必保持住時長，蒸茄子時間太長就會讓蒸出去的茄子很差，一般只需幾分鐘時長就可以把茄子煮熟，也有一點大家要能夠接受，茄子蒸了之后很有可能會讓茄子的色調遭到一定的危害性 ， 會使茄子色彩并不是那麼好看 。
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【茄子吸油嗎,生吃茄子能“刮油”？別傻了，告訴你真正“吸油脂”的食用方法】將茄子洗干凈以后不要削皮，要將茄子切成均勻大小的長段，然后浸泡在水里，在水里放一些鹽，這樣在炒的時候茄子就不會變黑，而且也不會吸油 。
可以選擇在做的時候不要加油，只需要用清水去煮一下就行了，另外要加一點鹽和雞精 。
想要茄子不吸油 ， 最好是把茄子提前蒸一蒸，這樣再去做燒茄子，茄子就不會吸油了 。
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4、如何才能減少茄子吸油 如何才能減少茄子吸油
茄子可以說是最吸油的蔬菜了,因此烹飪茄子的時候很容易不小心就放多了食用油 。那么,該怎么做才能預防茄子吸入過多的油呢?下面，我為大家分享如何才能減少茄子吸油 ， 希望對大家有幫助!
地三鮮、紅燒茄子
在制作這兩種傳統菜肴時，可以用先焯燙熱加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可減少茄子的吸油量 。
西紅柿炒茄丁
將茄子切成像手指節樣大小的.丁狀，蒜瓣拍爛備用;鍋中放入2小湯匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒，同時加入少許醋;改為小火加蓋燜2分鐘 。
待茄子變軟時加鹽，再放入小塊狀的西紅柿，翻炒幾下，就可以裝盤食用了 。盛盤時要注意控去鍋中的余油 。
涼拌茄條
將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開，放置鍋中蒸10分鐘 ， 取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養素 。
再切成、最好是手撕成條狀，加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用 ， 芝麻醬可以調制得略稠一點，利于鎖住茄子中多余的水分 。
提示： 這兩種烹調方法的溫度都不會超過120℃，吸油量較少 ， 其中的維生素等營養物質損失也相對較少 。
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5、茄子吸油吃了會胖嗎 茄子是我們常吃的一種蔬菜，可以炒食也可以做燒烤，或者蒸著吃 。但是做茄子的時候 ， 茄子會吸收不少油，對于要控制油脂攝入的人來說要注意食用量 。但這也并不是說，吃生茄子就不會吸油，或者說會吸收攝入的油脂了，如果想吃茄子但是又要控制油脂攝入的話，不妨試試蒸茄子吧 。
茄子吸油吃了會胖嗎
會容易發胖 。因為烤茄子或燒茄子時 ， 容易吸油，導致油脂攝入過多 。有兩個小竅門可以防止茄子“吃”太多油 。一種是茄子在燒茄子之前先在蒸籠里蒸熟 ， 然后再燒，這樣不容易吸大量的油 。是炒茄子的時候，茄子里不要放油 ， 用小火煎茄子 。待茄子里的水分炒熟，茄子變軟后 ， 再用油煮熟 。
生茄子吃了能減肥嗎
因為熟茄子可以吸油，所以很多人認為吃生茄子可以減肥 。其實茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油跟茄子的生熟沒有多大關系，因為吸油是靠膳食纖維來完成的，溫度并沒有改變膳食纖維的理化性質 。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油 ， 那么也可以吃蒸茄子 。
茄子的營養價值和功效
1. 降低血壓 。茄子含有豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物 ， 具有軟化血管、降低血壓的作用 。
2.降低膽固醇 。茄子含有葫蘆巴堿和膽堿，能與小腸內多余的膽固醇結合排出體外，維持正常的血液循環，降低膽固醇 。
3. 減肥 。茄子還能吸收脂肪 ， 起到減肥的作用 。
4、清熱解熱 。夏天 ， 茄子可以清熱解熱 。特別適合夏天容易出疹子和瘡的人 。
