1、食材：龍利魚適量 。
2、龍利魚柳取出解凍，洗凈備用；魚柳切成小塊，放入碗中，加入1小勺料酒和生姜粉，用手抓勻，腌制10分鐘 。
3、撈出 ， 擠干水分，放入盤中 。
4、把魚塊的正反面都沾上一些生粉，并把多余的生粉抖落后，放入油鍋中火煎制 。
5、一面煎至金黃色后，翻面再煎，把所有的魚塊都煎制好 ， 放入盤中 。
6、鍋中油繼續加熱，放入生姜片和干辣椒炒香，再依次加入1小勺生抽、香醋和白糖，并添入適量水，大火燒開 。
7、把煎制好的魚塊倒入鍋中，大火煮開后轉中火2分鐘左右 。
8、香菜摘洗干凈，待用 。
9、當湯汁漸漸變得濃稠時，加入少許生粉水勾芡 。
【紅燒龍利魚 怎么做紅燒龍利魚】10、撒入少許味精，炒勻就可以出鍋裝盤了 ， 把香菜放在周邊做裝飾 ， 上桌開吃了 。
