1、把雞洗干凈 ， 內臟清理干凈，將雞剁成塊狀 。
2、把料酒，耗油，生姜 ，雞蛋白，生粉倒進雞塊里，攪拌均勻 ， 腌至10分鐘 。
3、備好姜蔥蒜，辣椒，把蔥頭切段，姜切片 ， 蒜拍碎 。
4、把適量的油倒進鍋里，把蒜先煎一下 。
5、等蒜煎出香味的時候，再把雞塊平整的倒入鍋里 ， 中火慢慢煎，在煎的過程中在慢慢的添油，以免糊 。
6、來回煎5-10分鐘就可以了，大概煎8分熟，直至金黃色，在把它鏟起來放在碗里 。
7、撈出來后，在鍋里倒入適量的油 ， 把姜片，小米椒 ，蔥頭放到鍋里炒，飄香味出來的時候在把煎好的雞塊倒入鍋里，開大火爆炒，翻炒 。
【油煎雞塊的做法 香煎雞塊教程】8、最后，加入適量的鹽，生抽 ， 蔥花，就可以出鍋了 。
