1、選擇肥廋相間的豬肉 ， 先將豬肉切成小塊，再放入絞肉機中打成肉末 。姜切片，蔥切段，胡蘿卜去皮 ， 切成胡蘿卜丁 。備用 。
2、將肉末放入盆中 ， 加入料酒 ， 胡蘿卜?。?再放少許鹽和胡椒粉，然后攪拌均勻 。雞蛋加入肉餡中，加兩勺淀粉 ， 再次攪拌均勻 。
【原創紅燒獅子頭的做法 現成紅燒獅子頭的做法】3、將肉餡揉成球狀 。鍋中多放油，五成油溫下鍋，炸至表面微微金黃，肉餡定型即可撈出 。
4、鍋中放油，油熱后放入蔥姜花椒和八角，炒出香味后，鍋中倒入一碗水，將肉球放入鍋中，加入適量生抽和鹽，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鐘即成 。
