1、柿子含有豐富的蔗糖 ， 果糖，纖維素等碳水化合物，還含有蛋白質、鈣、磷等營養成分 。柿子的澀味是由鞣酸（又稱單寧酸）引起的 ， 故不宜多食 。
2、中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經 。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也 。其味甘而氣平 ， 性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功 ?！蓖瑫r， 柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥 。
【關于柿子的資料 柿子簡介】3、在這個世界上柿子共有上千個品種，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類 。其中的澀柿（我國上市的柿子大多數屬于此類）必須在采摘后先經人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸，（又稱單寧酸） 。柿子中含碳水化合物很多 ， 每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因 。柿子中的其他營養成分則不多，只含有少量的脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等 。另外 ， 柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用 。
