1、豬肝在烹調前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時 ， 再放清水里泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈再烹調 。
2、豬肝不要切得太薄 。豬肝切成2-3毫米厚比較合適 ， 炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬 。
【新鮮豬肝怎么處理干凈 有什么做豬肝的技巧】3、豬肝一定要反復浸泡、漂洗 。因為豬肝里有許多血液和黏液 ， 只有充分浸泡漂洗后 ， 各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口 。
1、豬肝在烹調前最好先“去去毒”：先用淡鹽水浸泡2至3小時 ， 再放清水里泡一會；也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈再烹調 。
2、豬肝不要切得太薄 。豬肝切成2-3毫米厚比較合適 ， 炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬 。
【新鮮豬肝怎么處理干凈 有什么做豬肝的技巧】3、豬肝一定要反復浸泡、漂洗 。因為豬肝里有許多血液和黏液 ， 只有充分浸泡漂洗后 ， 各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口 。
