1、湖北十大經典名菜湖北菜是我國傳統菜系之一 。湖北各地名師大廚循 歷史 上鄂菜特色 ， 集南北各派之精華，形成了熔武漢風味、荊宜風味、襄鄖風味、鄂東南風味于一爐的鄂菜魚饌特色 。以烹制淡水魚鮮技藝見長，以“味”為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽 ， 富有濃厚的江南水鄉特色 ， 自成體系，被列為全國十大菜系之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟 。
沔陽三蒸，是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統名菜之一，屬于湖北菜系 。沔陽三蒸是以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，以粉蒸為主要技法 ， 清蒸、扣蒸等多種蒸菜技法并用制成的系列菜肴 ， 更有民諺“三蒸九扣十大碗，不上蒸籠不成席”，蒸菜已成為仙桃獨特的飲食習俗 ， 具有廣泛的群眾基礎[1] 。此菜鮮嫩軟糯，原滋原味，清淡，綿軟 。是湖北 美食 中的一顆明珠，在中國名菜系中占有重要的一席之地 。
“清蒸菜最能保證營養不受損失”的提法現在已廣為人知，“沔陽三蒸”也由此在“吃要吃的科學”浪潮中重煥青春 。頗為葷素搭配營養均衡，粉蒸菜都裹著搗細的米粉 ， 菜的本香配上大米的清香，回味深長 。
2010年，“沔陽三蒸及其蒸菜技藝”已經被湖北省政府列入為省級非物質文化遺產 。2015年在首屆沔陽三蒸文化節上，仙桃被授予“中國沔陽三蒸之鄉”稱號 。2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發布 ， “沔陽三蒸”被評為“中國菜”之湖北十大經典名菜 。2020年12月3日，《楚菜標準》正式發布，“沔陽三蒸”作為首批21道菜入選
傳統做法
將五花肉和青魚切成長5厘米見方的厚片 ， 用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖 ， 一起拌勻，腌漬十分鐘 。再將蔬菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕、土豆）等洗凈切段或切塊，和魚、肉分別拌上粗米粉，與米飯入一竹甑蒸，
原料：
五花肉 ， 草魚，粳米 ， 青菜（根據季節不同，口味不同，自由調配），鹽、醬、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖、桂皮、丁香、八角各適量 。
步驟：
（1）粳米洗凈控干，放入炒鍋，在微火上炒三分鐘，微黃時，加桂皮、丁香、八角，再炒三分鐘出鍋，磨成魚子大小的粉粒 。
（2）將五花肉和草魚切成長5厘米見方的厚片，用布搌干水分，加精鹽、醬油、紅腐乳汁、姜末、紹酒、雞精、白糖，一起拌勻，腌漬十分鐘 。
（3）將青菜（可選莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕、土豆）等洗凈切段，或切塊 ， 和魚、肉分別拌上五香米粉，與米飯入一甑蒸 ， 蒸具是杉木小桶 。
（4）蒸的順序也很好講究的 。
黃州東坡肉，是一道菜肴 。2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發布，“黃州東坡肉“被評為“中國菜”之湖北十大經典名菜 。
蘇軾，又號蘇東坡，是我國北宋時期著名的政治家和文學家 。他不僅在詩文、書法、繪畫上造詣很深，而且對醫學、考古、水利等諸方面均有獨到的見解 。并對膳食、烹飪亦頗有研究，可謂知味善嘗 ， 既會吃，又會做 ， 是一位著名的烹飪學家和 美食 家 。以其別號東坡命名的菜點很多 ， 且流傳有不少的趣聞軼事，其中尤以名肴“東坡肉”的傳說最為廣泛 。并以其不凡的來歷，響譽古今 。
原料
黃州東坡肉系蘇軾發明，故名東坡肉 。東坡肉用五花肉做主料 ， 每斤肉切成四四方方的八塊，先用旺火燒 ， 再用小火燜 。
特點
色澤醬紅，湯肉交融 ， 肉質酥爛如豆腐，入口不油不膩 。
加工過程
1．將整塊五花肉在熱鍋上去凈余毛后洗凈 。
2．五花肉整塊白汁鹵制八成熟后，出鍋后切成一寸長的正方形塊待用 。
3．切好的肉加入冰糖，排骨醬鹵味全料及各種少許味料，在鍋內文火烹制40分鐘后起鍋 ， 扣碗蒸15分鐘后裝入盤中，盤邊加入制熟的西蘭花就可以了 。
工藝關鍵
東坡“燉肉歌”乃紅燒肉準則，慢著火 ， 少著水，火候足時他自美 。
風味特點
1.北宋文學家、書畫家蘇軾 ， 被貶為黃州團練副使，自稱“東坡居士” 。因性喜嗜肉，曾戲作燉肉歌：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃 ， 貧者不解煮 。慢著火，少著水，火候足時他自美 。每日起來打一碗，飽得自家君莫管” 。東坡的“燉肉歌”在民間廣為傳頌，后人即將此法所烹制的肉菜，稱之為“東坡肉” 。
2.此菜按黃州的傳統方法烹制，鹵汁粘稠 ， 色澤紅亮，肉嫩不糜，咸中帶甜 ， 香醇宜人 。
蟠龍菜又稱盤龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱為“鐘祥三絕”之一 ， 湖北十大經典名菜之一 。已列入《中國菜譜》，其制作技藝列入“湖北省非物質文化遺產名錄” 。
蟠龍菜誕生于明武宗年間，得名于嘉靖登基之時 ， 迄今已有約500年的 歷史 ，其主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥、姜等，菜品特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤 ， 香味綿長 。蟠龍菜是鐘祥地區人們逢年過節、婚喪嫁娶離不開的傳統名菜，凡大宴必有“龍席”；其吃法在傳承中也不斷推陳出新：可蒸、煎、炒、餾，可做火鍋、下面條、氽湯等 。
制作方法
主要原料
主料：豬肉（瘦）500克，肥膘肉250克，草魚450克 。
輔料：雞蛋清100克，雞蛋150克 ， 淀粉（蠶豆）100克 。
調料：姜5克，味精2克，豬油（煉制）15克，鹽5克 ， 小蔥5克 。
基本流程
1.將豬瘦肉剁成茸，放缽內，加清水浸泡半小時；
2.待肉茸沉淀后瀝干水 ， 加精鹽、淀粉、雞蛋清、蔥花、姜末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊；
3. 草魚宰殺治凈，片取凈肉剁成茸，加精鹽、淀粉攪上勁透味成粘糊狀；
4. 雞蛋磕入碗內，攪勻，入鍋攤成蛋皮3張；
5. 魚茸、肉茸合在一起拌均勻，分別攤在雞蛋皮上卷成圓卷；
6. 魚肉茸卷上籠，在旺火沸水鍋中蒸半小時，取出晾涼；
7. 晾涼后切成3 毫米厚的蛋卷片；
8. 取碗一只 ， 用豬油抹勻；
9. 將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內，上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤；
10. 炒鍋上火，加雞湯50毫升、鹽、味精，勾芡 ， 淋入熟豬油10克，澆淋在蛋卷上，點綴花飾即成 。
注意事項
1.肉茸每次換水沉淀時，需浸泡半小時，直漂到呈現白色為止 。
2.浸泡后的肉茸調制時，需加入蛋清1只、精鹽2.5克、淀粉150克和清水等攪拌 。
3.蛋皮要攤成直徑45厘米的皮，蛋卷卷成30厘米長、4厘米寬、直徑5厘米的卷，要卷得有彈性、滑軟、無粉感 。
4.用碗蒸時，碗內要抹油 ， 盤卷成形 ， 入籠時火要大，水要沸，籠滿氣 。
5.此菜除用蒸法還可用炸法 ， 即將蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的塊盛碗，用雞蛋一只、淀粉10克、面粉50克和適量的清水拌勻上漿 。下鍋炸呈現金黃色時撈出，每塊互相銜接盤旋地擺人盤內即成
蓮藕排骨湯是一道傳統名菜，屬于鄂菜系，制作原料主要有豬排骨、蓮藕、鹽等 。是千湖之省、水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜 。
在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯 。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選 。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨湯” ， 更是極具地域特色，濃縮了荊楚 美食 文化的精華 。
2018年9月10日，“中國菜”在河南省正式發布，“蓮藕排骨湯“被評為“中國菜”之湖北十大經典名菜 。
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克，蓮藕750克
調料：鹽10克 ， 胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克
蓮藕排骨湯
制作流程
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破 ， 切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開后，轉用文火燉30分鐘后即可上桌 。
魚糕，發源地為春秋戰國時期的楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕 。它是采用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品 。
入口鮮香嫩滑，清香可口 ， 營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品 。
魚糕，屬于魚糜類產品 。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全 健康 的一類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品 。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛 。
冬瓜鱉裙羹是一道湖北的特色傳統 美食。是以鱉（又稱甲魚、團魚、腳魚）的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯，鱉裙軟嫩 ， 湯汁清純，冬瓜清香，原汁原湯 。
主料：甲魚300克,冬瓜1500克
調料：姜50克,小蔥100克,鹽15克,白醋25克,豬油（煉制）100克,味精2克,料酒5克
菜品材料
工藝：蒸 口味：清香味
【鐘祥三大特色菜,湖北十大經典名菜】 主料：甲魚(300克) 冬瓜(1500克)
調料：姜(50克) 小蔥(100克) 鹽(15克) 白醋(25克) 豬油（煉制）(100克) 味精(2克) 料酒(5克)
制作工藝
將甲魚宰殺洗凈，放入開水鍋中燙2 分鐘 ， 撈出后去掉黑皮，去殼去內臟，卸下甲魚裙 ， 將甲魚剁成3 厘米見方的塊； 冬瓜去皮，將肉瓤挖出削成荔枝大小的28 個冬瓜球；
炒鍋置旺火上，下入熟豬油燒至六成熱時，將甲魚先下鍋滑油后 ， 潷去油 ， 煸炒一下 ， 再下冬瓜球合炒，加雞湯150毫升、精鹽5 克，移鍋小火15 分鐘后待用；
用甲魚裙墊碗底，然后碼上炒爛的甲魚肉、蛋、加入生姜、香蔥、精鹽、料酒、白醋、雞湯，上籠蒸至裙邊軟粘 ， 肉質酥爛出籠；
出籠后取出整蔥、姜 ， 加味精，反扣在湯盆內，擺好冬瓜球即成 。
2010年5月，湖北潛江市被評定為“中國小龍蝦之鄉” 。從此“中國小龍蝦看湖北，湖北小龍蝦看潛江”的說法不脛而走 。潛江油燜大蝦是一道湖北菜起源于湖北潛江江漢油田一個叫做五七的小鎮市，在江漢平原聲名鵲起 ， 廣受食客喜愛！每年六月中旬，潛江都會舉辦龍蝦節，邀請明星來到潛江舉辦晚會 。
江漢平原最具人氣的菜為潛江油燜大蝦，近幾年潛江油燜大蝦已經慢慢走向全國，在各地不同品牌的油燜大蝦店如雨后春筍般露出 。當地政府還審時度勢連續舉辦了五屆中國湖北潛江龍蝦節，其中2012年項目簽約引資228.23億元 。
油燜大蝦制作過程的關鍵就在“油燜”二字上，用于燒制此菜的油每菜式約需七至八兩，燜燒的時間在半小時以上 。如此燜燒而成的大蝦，色澤鮮艷耐看，香辣鮮各味俱全 。每年5—9月，潛江油燜大蝦生意甚是紅火 。周邊地區的食客紛紛慕名而至，本地人更是借地利之便，常常在餐館美餐之后，還要打包帶回家中細細品嘗 。
潛江油燜大蝦采用潛江龍蝦為原料，以潛江特有的“油燜”烹調方法制作 。如此做成的大蝦，色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美 。潛江油燜大蝦一般以大排檔形式消費 。夏日夜晚，工作之余，攜家人、朋友于熱鬧之中品潛江油燜大蝦，再佐以啤酒、潛江風味小吃，美味佳境，其樂融融 。
荊沙甲魚是一道荊州的傳統名菜，取之于洞庭湖的野生龜為主料，經精心烹制而成的 。荊州龜這道菜源遠流長，戰國末年，《楚辭·大招》中開列的宴席單，列有較多的水鮮菜式，其中尤以荊沙龜最具風味 。龜歷來都是公認的滋陰涼血潤燥之品，
甲魚1只（約1000克），千張（即薄豆腐皮）200克 。調料豬油200克，荊沙紅油醬50克，荊沙豆瓣醬50克，姜片5克 ， 味精10克 ， 白糖5克，黑胡椒粉5克 ， 料酒10克 ， 清湯200克 。
做法
1、甲魚宰殺洗凈剁成3厘米見方的塊 ， 千張切絲入沸水中飛[2]水半分鐘后放入鍋仔中打底 。
2、甲魚入沸水中飛1分鐘 ， 撈出后入六成熱油中滑油2分鐘備用 。
3、炒鍋上火下入豬油燒至六成熱 ， 下入姜片、紅油醬、豆瓣醬，大火炒出香味，再下入甲魚烹入料酒，加入清湯、黑胡椒粉等調料大火燒開后用小火煨15分鐘，入味精、白糖起鍋盛入鍋仔內，帶火上桌 。
清蒸武昌魚是湖北省的一道傳統名菜 。制作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美 。
武昌魚又名團頭魴，因產于鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟 ， 肉味鮮美 。東吳甘露元年（公元265年） ， 末帝孫皓欲從建業遷都武昌 。左丞相陸凱上疏勸阻，引用了“寧飲建業水 ， 不食武昌魚”這句話 。于是 ， 武昌魚漸為人所知 。此后 ， 歷代文人留下了諸多與武昌魚相關的詩詞 。如唐代岑參的詩：“秋來倍憶武昌魚，夢魂只在巴陵道 。”宋代蘇軾的詩：“長江繞廓知魚美，好竹連山覺筍香 ?！?br />
隨著時代的發展，烹飪武昌魚的制作技術不斷改進和提高，從傳統的蒸、煮、炙三種，發展到清蒸、油燜、網衣、滑溜等多種方法，其中尤以清蒸武昌魚別具一格，特點是口感滑嫩，清香鮮美 。清蒸武昌魚選材要求高，通常只用團頭魴 。成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉；魚身綴以紅、白、黑配料，素雅絢麗 ?？诟恤~肉鮮美，湯汁清澈 ， 原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻 。
制作方法
食材：新鮮武昌魚1條，蔥、姜 ， 去皮五花肉，醬油，料酒，鹽 。
步驟：
1.新鮮的活武昌魚去鱗去腸、去鰓洗干凈，兩面切斜刀 。
2.加鹽、料酒、蔥、姜 ， 腌制半小時待用 。
3.大盤子里鋪上生姜片、蔥段、放上武昌魚 。
4.魚肚子里塞幾片去皮五花肉，背上再蓋幾片 。
5.大火蒸8-10分鐘后 ， 加入醬油調味 。撒上蔥白絲和辣椒絲裝飾一下 。
皮條鱔是湖北荊州的傳統名菜，屬于鄂菜，己有數百年 歷史。皮條鱔魚剔除老骨后切成長條，制熟后猶如皮條而得名 。又以形如竹節，也叫竹節鱔魚 。制法是 ， 用兩道不同溫度的油炸至皮酥，再掛上糖醋黃汁，色澤金黃，外酥內嫩 。荊州聚珍園（已拆）、沙市好公道酒樓（已拆）、漢口云鶴酒樓、老大興園酒樓和老會賓酒樓烹制的皮條鱔魚都很考究 。
主料：鱔魚450克
輔料：淀粉(蠶豆)50克
調料：小蔥10克 姜5克 白砂糖30克 鹽2克 醬油20克 植物油60克 醋15克 糖蒜10克 黃酒3克 香油15克 各適量
制法
1. 將鱔宰殺治凈，剔取其肉切成8 厘米長、2 厘米寬的條入碗中；
2. 以黃酒、精鹽和干淀粉調勻將魚肉掛糊；
3. 將醬油、醋、白糖、蔥段、姜末、糖蒜、豬肉湯100毫升放入碗中調成鹵汁；
4. 炒鍋置旺火上，倒植物油，燒至七成熱時，將掛糊的鱔魚條下鍋 ， 炸約3 分鐘，待鱔魚條展開時撈起；
5. 將鍋內油燒至七成熱時將鱔魚條下鍋復炸，然后端鍋離火氽炸3 分鐘，再移旺火上續炸1 分鐘至金黃色撈出；
6. 炒鍋中倒入鹵汁以旺火燒沸，用濕淀粉勾芡，放入鱔魚條，將鍋顛翻幾下，淋入香油起鍋裝盤即成 。
制作要點
1. 此菜用炸烹方法 ， 烹制前需選150 克重以上的活鮮鱔魚3 條 ， 從中順直剖開，去內臟，剔去魚骨取凈魚肉；
2. 掛糊上漿的魚條入旺火油鍋炸3 分鐘左右，每條即可自然伸開 。但在下鍋油炸時要保持魚條平正 ， 不要卷曲和粘連；
3. 第二次油炸時，先炸1 分鐘，再氽炸3 分鐘 ， 后移旺火續炸，每次油炸可根據火力大小靈活掌握，氽炸時鍋離開火口即可；
4. 倒鹵汁時 ， 動作要迅速；
5. 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克 。
烹飪技巧
1、做皮條鱔魚時記得在清理的過程中要先剔去魚骨，只留凈肉 ， 這個過程可以請魚攤幫忙處理；
2、炸鱔段的時侯要注意油溫，第一次鱔段入鍋時盡量保證每條鱔段都是平平整整的；
3、做這道菜先用的鱔魚不能太小，每條150克左右為佳 。
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2、鐘祥的特產是什么盤龍菜 鐘祥是一個物產豐富的地方，良好的自然條件，加上勞動人民的勤勞與智慧，造就了各式各樣的風味特產 。到鐘祥出差或旅游觀光 ， 獨具特色的小吃不能不嘗 。在這里，您不僅可以一飽眼福，可以一飽口福，走時還可以捎一些當地的名優土特產饋贈親朋好友，相信一定會給您的旅行增添不小的收獲和情趣 。鐘祥的風味特產很多，有明朝宮廷御膳佳肴蟠龍菜、清香四溢的云霧茶、消夏名吃米茶、長壽米，以及豆腐、胭脂梅等 。
【盤龍菜】 又稱卷切，系明朝宮庭御膳佳肴 。首創于湖廣安陸州(今鐘祥)興獻王宮邸 。為宴席上的美食上品 。紅黃相間，裝盤成龍形，肥而不膩，柔滑油潤 ， 味香綿長 ?，F在，它已成為過年時鐘祥每家每戶飯桌上都能見到的傳統特色菜，也稱"蟠龍菜" 。
【云霧茶】 產于大洪山南麓的娘娘寨 。這里素有"荊州屋脊"之稱，平均海拔750米 ， 氣候溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，陽光漫射，晝夜溫差大，四季云霧繚繞，是天然宜茶之地，歷來茶事繁盛 。相傳黃花天子的娘娘到此居?。?品嘗此茶，故取名娘娘寨云霧茶 。該茶條索挺秀自然，白毫滿披，色澤翠綠，栗香持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊 ， 具典型的高山茶風格 。曾被明嘉靖皇帝列為"貢茶" 。1994年"娘娘碧簪"云霧茶榮獲首屆"中茶杯"全國名優茶評比特等獎 。
【山靈野生葛粉】 采用千年野生葛粉精制而成 。經科學檢測，富含淀粉、蛋白質、全糖等多種營養成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素 。具有清涼解熱、生津止渴、升陽發表、抗菌解毒、降低血壓、治療冠心病之功能 。對咽喉痛疾、口舌生瘡、小孩清火、瀉痢有特效 。年產量1000噸，產品暢銷海內外 。在日本，鐘祥葛粉有"長壽粉"之譽，被昭仁天皇御賜為"皇家食品"，列為皇家貢品系列；1993年又被日本列為免檢進口產品 。在美國、東南亞、香港等國家和地區，為眾多家庭所青睞 。
【米茶】 鐘祥特有的地方風味小吃 。限于夏天食用 ， 俗稱"炒米茶" 。其制作方法是先將大米放在鍋里文火干炒，炒到大米發黃帶焦時起鍋 ， 用水洗凈，再用水煮而成，涼后即可食用 。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，天氣越熱越爽口 。若吃隔夜米茶，如飲酸梅湯 ， 似酸似甜，別有一番風味 。
【長壽米】 產于鐘祥市長壽鎮 。鐘祥氣候溫和，土肥水美，盛產水稻 。其中以長壽米為優，有黑稻、香稻等8個品種 。長壽米形長，顆粒飽滿 ， 色澤晶瑩，口感好，含多種人體必不可少的微量元素，是鐘祥人長壽的重要因素 。明嘉靖年間，每年都作為"貢米"送往京城 。除長壽米外，鐘祥還有喬米、紫須糯、等苞齊、雷打粘、黃花粘等優質米 。1985年，鐘祥被國家列為優質米基地縣(市) 。
1、鐘祥葛粉
鐘祥葛粉產于鐘祥市張集、客店兩鎮的泉水河、劉家畈、云嶺寨、南莊、明燈等41個村 。鐘祥葛粉潔白細膩，無氣味；開水沖調后，色澤透亮，粘稠性好，食之清香滑爽；有“長壽粉”之譽 。
2、鐘祥大米
根據權威機構對鐘祥大米的檢測顯示，鐘祥大米中鉛、砷、汞、氟的含量均較低，達到綠色食品規定標準，同時含有硒、錳、磷、銅、鉀等多種微量元素，對人體健康有重要作用 。
3、鐘祥米茶
米茶是湖北鐘祥的傳統風味小吃 。其湯色淡黃，香氣濃郁 ， 滋味微甜而不淡，略澀而不苦口 ， 既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用 。
4、鐘祥云霧茶
該茶條索挺秀自然 ， 白毫滿披，色澤翠綠，栗香持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，具典型的高山茶風格 。曾被明嘉靖皇帝列為貢茶 。
5、鐘祥泉水柑
舊口砂梨的種植歷史可追溯到明朝嘉慶年間，規模種植始于20世紀50年代 。鐘祥市舊口鎮土壤大體可分為灰油沙土、砂壤土，自然肥力和熟化程度均較高，結構疏松 ， 透氣性較好 。
參考資料來源：百度百科-鐘祥
鐘祥的特產主要有蟠龍菜、長壽米、米茶、花生、舊口砂梨、醉餅和云霧茶等。
一，鐘祥市蟠龍菜
蟠龍菜是湖北省鐘祥市的傳統名菜 ， 俗稱剁菜、卷切、卷切子，系鐘祥特有名菜佳肴，已列入《中國菜譜》，其特色是色澤鮮艷、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長 。
二 ， 長壽米
鐘祥氣候溫和，土肥水美，盛產水稻 。其中以長壽米為優，有黑稻、香稻等8個品種 。長壽米形長，顆粒飽滿，色澤晶瑩 。明嘉靖年間 ， 每年都作為"貢米"送往京城 。
三，鐘祥米茶
米茶是湖北鐘祥的傳統風味小吃 。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用 。
四，鐘祥花生
鐘祥花生 ， 湖北省黃岡市紅安縣特產，全國農產品地理標志 。鐘祥市屬于北亞熱帶季風氣候，具有四季分明 ， 光能充裕，熱量豐富，雨量適中 ， 雨熱同季的特點，年平均氣溫15.9℃，適宜種植花生 。
五 ， 舊口砂梨
舊口砂梨的種植歷史可追溯到明朝嘉慶年間，規模種植始于20世紀50年代 。舊口砂梨色澤均勻一致，圓潤 ， 果肉白色，果心較小，肉質細嫩松脆 ， 汁多，味甜 。2011年12月20日，中華人民共和國農業部批準對“舊口砂梨”實施農產品地理標志登記保護 。
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3、湖北鐘祥蟠龍菜,你吃過嗎?這道菜在家怎么制作?蟠龍菜 ， 又被稱為盤龍菜、卷切，俗稱剁菜，被稱作"鐘祥三絕"之一 ，是湖北省鐘祥市特有名菜美味可口 ， 已列入《中國菜譜》，其制作技藝列入"湖北省非非物質文化名冊" 。蟠龍菜產品造型設計別具一格，色香味俱全 ， 營養豐富，“以吃肉看不見肉而而得名”，是在我國明朝時的宮廷“皇菜”，如今已經是列入《中國菜譜》的名肴之一 。
龍臺菜式美味鮮，細嫩可口 ， 油而不膩，蒸，炸，熘 ， 炒、燴，不一樣的烹調方法，具有不一樣的特性 。因而很喜歡吃蟠龍菜詳細制作步驟 ， 將瘦豬肉切碎茸，放缽內，加冷小水泡半小時； 待肉茸堆積后瀝干水 ， 加食用鹽、土豆淀粉、雞蛋清、蔥段、姜沫，邊拌和邊加涼水，拌和成粘稠肉糊； 鯽魚宰殺治凈 ， 片取凈肉切碎茸，加食用鹽、土豆淀粉攪上力透味成粘濃稠 。
生雞蛋磕入碗內，拌和，入鍋攤成蛋皮3張；魚茸、肉茸合在一起翻拌稱 ， 分別攤在雞蛋皮翻卷成圓卷； 魚種茸卷下籠，在走紅沸水鍋中蒸半小時，取下發涼；放涼后切成3 Mm厚的雞蛋卷片； 取碗一只 ， 用動物油脂抹勻； 將雞蛋卷片彼此之間連接回轉碼入碗內，上籠用走紅蒸15min取出翻扣入盤；不銹鋼鍋易上火，加勵志雞湯50mL、鹽、味精，水淀粉勾芡，淋入熟豬油10克，澆淋在雞蛋卷上，點綴浮雕圖案花即成 。
服用蟠龍菜一年四季皆適宜 ， 但以秋冬季季節最好是，由于冬季是大家食補的最佳時機 。蟠龍菜的絕大多數原材料是大青魚和鯉魚，魚則是食補的好食品類，不但美味可口 ， 并且營養成分極高 。其蛋白質含量為羊肉的2倍，且屬于優質蛋白，身體消化率高 。魚中含有充足的尼克酸、核黃素、不飽和脂肪、維他命d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物 。魚類中的油酸被證明有降血糖、強心和抗癌功效，其維他命d、鈣、磷能合理地防止骨質增生蔬松癥 。中醫基礎理論確認 ， 鯉魚有舒肝、袪風、活痹、截瘧之作用，能冶療虛損及風虛頭疼 。大青魚有補氣血暖胃、利濕利水、袪風解煩等作用，可醫治氣血虛困乏、胃嚴寒痛、足蘚、濕痹、登革熱病、頭疼等癥 。
我吃過這道菜，味道很不錯；首先應該把豬肉剁成茸 ， 放入碗中，加入清水攪拌，浸泡半小時左右，瀝干水分 ， 再加入淀粉，雞精，雞蛋清，蔥花姜粉，攪成肉糊，放入鍋中炸兩面金黃就可以了 。
我吃過這道菜；將魚清洗干凈 ， 將豬瘦肉剁成茸，把二者放入碗中，加入鹽雞蛋蔥花清水 ， 攪拌均勻，在旺火沸水鍋中蒸半小時，晾涼后切成蛋卷片，淋入熟豬油就可以了 。
我沒吃過這道菜；在碗當中放入豬肉 ， 然后加水攪拌浸泡30分鐘之后，加入鹽，蔥，姜 ， 蒜 ， 干淀粉，清水和雞蛋，抹上肉醬 ， 然后蒸20分鐘左右就可以了 。
我沒有，這樣的菜可能是需要一個鐵鍋吊起來煮，很多豬肉，內臟往里面放 。
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4、湖北特色菜有哪些?湖北特色菜有：
1、蜜棗羊肉：
蜜棗羊肉是湖北隨州傳統的地方名菜 ， 問世已有兩百余年 。隨州蜜棗是湖北十大名產之一，以金寅透亮，體肉豐厚、香甜可口、甘美如飴而負盛名 。
2、太和雞：
在武當山800米左右的地方生長著一種山雞，一般體重在 2500克左右 。其肉質細嫩，肉色純白 ， 味鮮而香 。當地人以山命名“太和雞” 。
3、二回頭：
二回頭是享譽湖北省的地方傳統名肴，傳說是清道光年間潛江黃場劉道金師傅創制的一道菜，主要原料是黃鱔 。因為味道特佳，成為潛江一道名菜 。
4、荊沙魚糕：
魚糕，又名百合糕，俗稱荊州花糕，“頭子”菜 。是湖北省荊州市傳統名菜之一，作為荊州的八大名肴其歷史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創 。
5、蟠龍菜：
蟠龍菜又稱盤龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱為“鐘祥三絕”之一 ， 湖北十大經典名菜之一 。已列入《中國菜譜》 ， 其制作技藝列入“湖北省非物質文化遺產名錄” 。
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5、鐘祥市美食鐘祥市美食有小胡鴨、千張扣肉、高山蔬菜、青皮豆、龍鳳配、皮條鱔魚、冬瓜鱉裙羹、魚糕丸子等 。1、小胡鴨：主要原材料為江漢平原湖區散養荊江土麻鴨，采用機械化生產，以傳統鹵制工藝制作 。2、千張扣肉：以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片 ， 以碗扣住蒸熟即可 。
鐘祥市美食有小胡鴨、千張扣肉、高山蔬菜、青皮豆、龍鳳配、皮條鱔魚、冬瓜鱉裙羹、魚糕丸子等 。
1、小胡鴨：主要原材料為江漢平原湖區散養荊江土麻鴨 ， 經過嚴格的檢驗檢疫，采用機械化生產，以傳統鹵制工藝，融現代生物酶酵技術 。
2、千張扣肉：以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，肉片薄如紙，形如梭片 。
3、高山蔬菜：是“荊州三寶”之一，是指生長在平均海拔為600米以上的荊州小盆地，這里水好土良，種植的蔬菜口感好，荊州現已被聯合國糧農組織定位高山蔬菜基地 。
4、青皮豆：俗名豆豉，色澤鮮綠，粒大飽滿，即可作酒店的上等涼菜，也可作休閑食品 。
5、龍鳳配：將鳳頭雞宰殺，去內臟，洗凈，在沸水內煮至七成熟，在鍋內入味，再入油鍋炸至皮酥，切成塊，在盤內擺成鳳 。
6、皮條鱔魚：原稱“竹節鱔魚“，后由江陵義森酒樓廚師曾永海改制，因其俗稱“皮條子”，故名皮條鱔魚 。
7、冬瓜鱉裙羹：是以鱉的裙邊和嫩冬瓜一起煨制的一種湯，其制法講究，選料精細 。
8、魚糕丸子：是荊州一帶特有的風味，以吃魚不見魚 ， 魚含肉味 ， 肉有魚香 ， 清香滑嫩 ， 入口即溶被人稱道 。
