牛蒡根是一種中藥材，來源于野生植物牛蒡，是這種植物的干燥根，平時它不但能治病 ， 也能當保健食材食用，可以提高身體素質延緩衰老 。但是牛蒡服用時也有一些禁忌，大家在食用以前不能只了解它的的功效，要對它的禁忌也有一個全面的了解 。
牛蒡根的功效與作用【牛蒡根的功效與作用及禁忌 菊花決明子牛蒡根的功效與作用及禁忌】1、排毒防癌
排毒防癌是牛蒡根的重要功效之一，它含有豐富的纖維素，這種物質可以促進人體內腸道蠕動 ， 縮短排便時間，而且它能清除人體腸道和血管中積存的膽固醇，可以預防毒素在人體內堆積 ， 對人類高發的中風與癌癥都有明顯預防作用 。
2、健腦益智
牛蒡根中含有多種人體正常代謝時必需的氨基酸，它還含有一些天然磷脂和微量元素鋅與鎂等營養成分，這些物質被人體吸收以后 ， 都能直接作用于人類的大腦 ， 可以促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，它既能促進智力發育，又能提高記憶力，經常食用健腦益智的功效特別明顯 。
3、預防高血壓
平時多食用一些牛蒡根可以預防高血壓，因為它含有的揮發油和粘液質以及咖啡酸和綠原酸等營養成分，都能直接作用于人類的血管，能增強血管韌性 ， 也能擴張血管，提高血管通透性，可以促進血液循環，預防血壓升高 。
牛蒡根的食用禁忌牛蒡根適量食用對人類身體大有好處，但禁止過量服用，不然會誘發上火 。另外牛蒡對女性內分泌還有一定的影響，那些處于月經期的女性禁止服用牛蒡，不然容易出現月經不調 。平時服用牛蒡時最好把它加熱以后再食用，如果食用生冷的牛蒡容易讓人們出現腹痛與腹瀉 。
